家有老豆角，撒上玉米面蒸一蒸，三步搞定减脂餐，多吃没负担

三伏天，豆橛子一不留神就长老了。

看看，又摘了一大盆，一个个鼓鼓囊囊，皮都发白了。

看着这一大盆老豆角，真有点犯愁。

炒着不好吃，嚼起来跟柴火棍似的，塞牙。

扔了？舍不得。

自己种的，每一根都是心尖尖上的肉。

那就蒸着吃吧。

对！清蒸。

做法特简单，三步就成：

第一步：洗净切段。

豆角去头尾，洗干净，切成碎段。长短随你，我一般切短点，好浸味、好入口。

第二步：裹玉米面。

最好别裹白面，裹玉米面。

白面蒸出来黏糊糊、湿哒哒的，黏成一坨。玉米面蒸出来粒粒分明，清爽不粘连，每一段豆角都像穿了一层“黄金甲”。

抓一把玉米面撒上去，颠几下盆子，让每一段豆角都均匀沾上。颠盆这个动作，我太喜欢了，很多菜都用得上。

第三步：上锅蒸。

锅开上屉，铺上笼布，豆角均匀铺开。多蒸一会儿，豆角必须蒸熟蒸透，这玩意儿可不能吃生的。大概一刻钟左右，用筷子戳一下，软了就是好了。

蒸豆角的时候，天公还挺会凑热闹，下雨了。

毛毛雨，不大，淅淅沥沥的。

不怕，我家院子里有大大的太阳伞。

锅在伞下滋滋冒着热气，雨在伞外淅淅沥沥下个不停。锅里的蒸汽混着雨汽往上飘，伞沿的水珠连成线往下淌。

锅里滋啦滋啦，窗外滴滴答答。

这就是生活，

一半烟火，一半诗意

。

趁着蒸豆角的工夫，调一碗蘸料。蒜臼子里捣碎一头自己种的大蒜，加上醋、酱油、蚝油、香油，搅匀。自己种的蒜就是香，捣的时候那股辛辣味直冲鼻子。

豆角蒸好了，金黄金黄的，裹着玉米面的清香，冒着热气端上桌。

我们家实行分餐制。每个人把蒸豆角夹到自己小碟子里，浇上料汁，吃多少调多少。剩下的没放料汁，放冰箱，明天可以继续吃。如果不想吃，直接冻起来，啥时候想吃了，回锅一蒸就行。一锅做出来，吃好几顿，省事。

夹一筷子，蘸上蒜汁，先品尝一口。豆角本身的清甜还在，玉米面的颗粒感沙沙的，蒜香一激，越嚼越香。

关键是清蒸低油低盐，吃着舒服，没心理负担，对中老年特别友好。

这豆角，

嫩有嫩的吃法，老有老的活法。

嫩的时候，清炒、凉拌、干煸、炒鸡蛋，怎么折腾都好吃。老了也不怕，换个做法，裹上玉米面上锅一蒸，端上桌，照样被抢光。

就像人一样。二十岁有二十岁的“鲜嫩”，五六十岁有五六十岁的“筋道”。怕的不是“老了”，怕的是觉得自己“老了”就不中用了，自己先把自己嫌弃了。

换种做法，换个活法，

老的照样是宝。

就像今天这场雨，本来觉得下雨天麻烦，可撑把伞在院子里蒸豆角，反倒蒸出了诗意。

日子就是这样，

换个角度，全是风景。

自己动手，新鲜又健康，珍惜每一份食材，得到蒸豆角自由。

当然，还不完全自由，因为院子里的豆角也快拔园了，摘不了多久了。不过这也无所谓，嫩的就炒，老的就蒸，总有办法变成美味。

所以有喜欢这一口的，赶紧来家里蹭饭！豆角管够，不管嫩的老的，都给你安排得明明白白。