咸蛋黄金沙鸡翅，记住这个炒金沙步骤！咸香酥脆，好吃到舔手指

鸡翅这样做，真的绝了！

外面裹着沙沙的咸蛋黄，咬一口咔嚓响，里面的肉嫩得流汁

，咸蛋黄的香气在嘴里久久不散——好吃到舔手指，连骨头都想嗦干净！关键是做法比想象中简单，鸡翅煎一煎，咸蛋黄炒一炒，裹一裹就搞定，不用油炸更健康！

超简单4步

第一步：腌鸡翅

鸡翅洗净，两面划刀（方便入味）加

1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、1勺淀粉

，抓匀腌制15分钟

第二步：煎鸡翅（外酥里嫩的关键）

锅中倒油烧热，鸡翅表面

裹薄薄一层淀粉

中小火慢煎

，一面煎金黄再翻面，煎到

两面金黄、熟透

（约8-10分钟），盛出备用（中小火是关键，火大了外面焦了里面还是生的）

第三步：炒金沙（咸蛋黄起沙的关键）

咸蛋黄

蒸熟

（水开后蒸8-10分钟），用勺子

压碎

成泥（越碎越好，炒出来才起沙）锅中倒少许油，

小火

下咸蛋黄碎，不停翻炒到

起泡、翻沙

（这一步是金沙的灵魂，炒到位了才沙沙的香）加

蒜末

炒香

第四步：裹鸡翅出锅

倒入煎好的鸡翅，快速

翻炒均匀

，让每个鸡翅都裹满金沙撒

葱花

，出锅！

鸡翅外皮酥脆，裹着沙沙的咸蛋黄，咸香浓郁，里面的肉嫩滑多汁，

一口下去，满嘴都是咸蛋黄的香气，好吃到舔手指！

咸蛋黄

一定要炒到起泡起沙

，这一步不能偷懒，炒到位了才有金沙的口感鸡翅

中小火慢煎

，不要着急翻面，定型了再动，外皮才酥脆咸蛋黄本身有咸味，

腌鸡翅的咸度要控制

，不用额外加盐，生抽和蚝油已经够了