立秋后吃4黄，一年不白忙！这4样黄金菜换着吃，脾胃舒坦

立秋一到，天气就悄悄换了模样。白天依旧燥热，早晚却带着丝丝凉意，很多人会出现胃口变差、浑身发懒、肚子发胀的情况。这是因为夏秋交替时节，身体需要慢慢适应气候转变，脾胃功能最容易受影响。

老辈人常说立秋吃“黄”，顺应时节吃黄色食材，温和养身、调理脾胃，不用大补特补，贴合日常饮食，全家老少都能吃。今天分享四道家常黄金食谱，荤素搭配、有菜有汤，做法简单不费时，日常换着吃，安稳度过初秋，让身体舒舒服服。

一、南瓜栗子炖排骨

这道菜是初秋的温润家常菜，炖得软烂的南瓜入口绵密香甜，融在汤汁里，自带天然甜味。板栗粉糯回甘，排骨鲜嫩不柴，汤汁浓稠醇厚，荤素香味完全融合，不油腻、不寡淡，每一口都温润养胃，吃完浑身暖洋洋的。

适合初秋容易食欲不振、饭后腹胀的人群，上班族、中老年人、小朋友都很适配。日常三餐吃重油重盐饭菜的人，常吃这道菜能舒缓肠胃，贴合初秋清淡养身的需求。

做法

1、排骨冷水下锅，加少许姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。

2、锅中放少许底油，下入排骨小火翻炒至表面微微微黄，加入足量热水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

3、南瓜去皮切大块，板栗剥壳洗净，一同放入锅中，继续炖煮20分钟。

4、待南瓜软糯、板栗熟透，加少量食盐调味，大火收少许汤汁即可出锅。

南瓜尽量选老南瓜，甜度更高、更容易炖烂，切块不要太小，避免炖煮时化成糊状。新鲜板栗剥壳后可以泡在清水中，防止氧化发黑。排骨焯水必须用冷水，后续加热加热水，肉质不会发柴发硬。

二、彩椒爆炒鸡胗

整道菜色泽鲜亮、口感层次丰富。鸡胗脆嫩弹牙，一点不嚼不动，彩椒清甜爽口，完美中和了肉类的厚重感。大火快炒锁住香味，鲜香入味、清爽不腻，是初秋超下饭的快手菜，没胃口的时候吃格外开胃。

适合初秋犯困乏力、吃饭没滋味，以及日常口味偏清淡又想吃点鲜香菜肴的人群。上班族工作日快手晚餐、家庭日常正餐都很合适，解腻又提食欲。

做法

1、处理干净的鸡胗切薄片，加少许料酒、生抽抓匀腌制10分钟去腥入味。

2、红黄彩椒去籽切菱形块，切少许蒜末、姜丝备用。

3、热锅热油，下入姜蒜爆香，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至鸡胗变色卷曲立刻盛出。

4、锅底留少许油，放入彩椒翻炒1分钟至断生，倒入炒好的鸡胗，加少许盐、少许生抽调味，快速翻匀即可出锅。

鸡胗一定要去掉表面白色筋膜和杂质，彻底清洗干净，彻底去除腥味。炒制全程大火快炒，时间控制在3分钟内，炒太久会发硬发老。彩椒不用炒太久，断生即可，保留脆甜口感和营养。

三、玉米西芹炒肉片

这是一道清爽低脂的初秋家常菜，口感清爽解燥。玉米粒饱满清甜、粒粒爆汁，西芹脆嫩爽口，肉片鲜嫩细腻，三者搭配在一起，口感清爽不厚重，鲜香不油腻，吃完整个人清爽舒适，不会给肠胃造成负担。

适合初秋燥热烦闷、肠胃消化弱，以及想要清淡饮食、控制体重的人群。适合作为午餐、晚餐家常菜，老少皆宜，日常吃多了油腻饭菜，吃这道菜刚刚好。

做法

1、猪肉切薄片，加少许生抽、少许淀粉、一点点食用油抓匀，腌制5分钟锁住水分。

2、新鲜玉米剥成粒，西芹去掉老筋，切小段，清水洗净沥干。

3、锅中倒油烧热，下入肉片小火滑炒，肉片变色后立刻盛出备用。

4、锅中留底油，放入西芹、玉米粒翻炒2分钟，加入少许清水焖1分钟，倒入肉片，加盐调味，翻匀翻炒30秒即可。

西芹的老筋必须撕掉，不然口感粗糙塞牙，影响整体口感。玉米优先选水果玉米，清甜多汁，不用提前焯水。肉片加少许食用油腌制，炒制时不粘连，口感更嫩滑。

四、红薯百合银耳羹

这道甜汤温润清甜、口感顺滑。银耳炖煮出满满的胶质，入口软糯绵密，红薯自带天然焦糖香甜，百合清甜微润，汤水清润不齁甜。初秋干燥时节喝一碗，润口舒服，清爽解燥，冷热喝都好吃。

适合初秋口干舌燥、晨起喉咙干涩，以及经常熬夜、爱吃辛辣食物的人群。可以作为早餐、下午茶、睡前小甜汤，全家都能饮用，清淡滋养无负担。

做法

1、银耳提前用冷水泡发1小时，去掉根部黄色硬芯，撕成小朵；干百合提前泡软洗净。

2、红薯去皮切滚刀块，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。

3、锅中加入足量清水，放入银耳、百合，大火烧开转小火慢炖40分钟，炖出银耳胶质。

4、放入红薯块，继续炖煮20分钟，至红薯软烂，无需加糖，靠食材本身甜味即可，喜欢微甜可加少许冰糖。

银耳用冷水泡发胶质更浓郁，撕得越细碎，出胶效果越好。红薯泡水去淀粉，炖煮后汤水清澈不浑浊，口感更清爽。百合不要煮太久，最后和红薯同炖即可，避免软烂发酸。

立秋养生，从来不靠昂贵补品，顺应时节吃对家常食材，就是最好的养身方式。这四道秋季“黄金黄菜”，涵盖荤素、汤品，适配三餐日常。初秋坚持换着吃，慢慢调理脾胃、舒缓秋燥，顺应节气养好身体，安稳度过整个秋天。