处暑后，少吃茄子土豆，多吃3种“黄金菜”，不燥不疲，安稳入秋

处暑过后，暑气消退、秋燥初生，昼夜温差慢慢变大，身体也迎来换季调整期。很多人夏季习惯常吃茄子、土豆，口感软糯、下饭适口，但进入初秋并不适合频繁食用。茄子性偏寒凉，初秋多食容易损伤脾胃阳气；土豆淀粉含量高，吃多容易腹胀积食、加重身体困重，让本就容易秋乏的身体更加疲惫无力。

初秋养生，讲究清余热、润秋燥、健脾胃、解秋乏，不宜寒凉、不宜厚重、不宜大补。此时市面上三种时令黄金菜：秋葵、芦笋、莲藕，鲜嫩营养、性味平和，刚好适配处暑的节气特点，清润不寒、补而不腻。日常换着吃，能缓解初秋干燥困倦，调理脾胃状态，帮我们安稳舒适度过夏秋交替期。

一、秋葵土豆泥｜清爽养胃、解乏润燥

秋葵是初秋优质时令菜，富含黏液蛋白，温润护胃，搭配细腻土豆泥，口感绵密清爽，低脂易消化，完美替代重油重盐的家常做法。

食材

秋葵6根、土豆1个、少许蒜末、生抽、少许香油、盐

做法

1. 土豆去皮切薄片，上锅隔水蒸15分钟，蒸至一戳即烂，取出趁热压成细腻土豆泥，平铺在盘中。

2. 秋葵清洗干净，水开加少许盐和食用油，放入秋葵焯水2分钟，去除涩味和生寒性。

3. 焯好的秋葵过凉水，切成小段，均匀铺在土豆泥表面。

4. 碗中放入蒜末、少许生抽、香油、少量食盐调制成料汁，均匀淋在菜品上即可。

营养亮点

秋葵的植物黏液可以保护肠胃黏膜，健脾养胃、缓解初秋脾胃虚弱、食欲不振的问题；土豆蒸熟后性质平和，能补气健脾、补充能量，缓解身体秋乏。整道菜清淡低脂、温润不凉，饱腹感强又不积食，适合换季肠胃敏感人群。

禁忌人群

肠胃虚寒、容易腹泻人群不宜多食；肾结石患者少吃秋葵，其含有的草酸会加重身体代谢负担。

二、芦笋鸡头米炒虾仁｜清补元气、祛湿解疲

初秋湿气未完全散去，身体容易沉重乏力。芦笋、鸡头米都是初秋小众黄金食材，搭配鲜虾仁清补不燥，祛湿又补气，是换季绝佳的清爽小炒。

食材

芦笋1把、新鲜鸡头米80g、鲜虾仁150g、姜片、盐、少许白胡椒粉

做法

1. 芦笋去掉老根，斜刀切段，清水洗净备用；虾仁加少许盐、白胡椒粉抓匀腌制十分钟去腥入味。

2. 锅中烧水，水开后放入鸡头米焯水2分钟，捞出沥干备用。

3. 热锅少油，下入姜片爆香，倒入虾仁翻炒至变色卷曲，盛出备用。

4. 锅底留油，放入芦笋翻炒一分钟，加入鸡头米一同翻炒至断生。

5. 倒回虾仁，加少许食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

营养亮点

芦笋清热生津、疏通脾胃，缓解初秋燥热疲惫；鸡头米健脾祛湿、固养元气，温和调理夏季堆积的湿气，性质比薏米更温和，不寒凉不伤脾；虾仁补充优质蛋白，低脂补虚、增强体力。三者搭配，清补结合，有效改善处暑后浑身乏力、精神不振的秋乏状态。

禁忌人群

消化不良、腹胀气滞人群少吃鸡头米，以免加重腹胀；海鲜过敏者禁止食用。

三、莲藕雪梨排骨汤｜滋阴润燥、抚平秋燥

处暑之后秋燥日渐明显，口干、咽干、皮肤干燥、心烦失眠都是常见问题。莲藕搭配雪梨、排骨炖汤，温润滋阴、生津润燥，是初秋必备的养生汤水。

食材

脆藕1节、雪梨1个、排骨300g、生姜3片、少许食盐

做法

1. 排骨冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出冲洗干净。

2. 莲藕去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化；雪梨洗净去核，带皮切大块备用。

3. 砂锅加入足量清水，放入排骨、姜片、莲藕，大火煮开转小火炖煮40分钟。

4. 放入雪梨块，继续炖煮15分钟，让果香和食材营养充分融合。

5. 最后加少许食盐调味即可，清淡饮用无需多余调料。

营养亮点

莲藕生津清热、健脾开胃，能缓解初秋燥热不适；雪梨蒸熟后寒性降低，滋阴润肺、润喉生津，针对性改善秋燥引发的咽干干咳；排骨温和补虚、补充营养，润燥的同时兼顾补益。整道汤水润而不寒、补而不腻，非常适合处暑至白露的干燥过渡期。

禁忌人群

脾胃虚寒、经常腹泻人群少量饮用；血糖偏高人群不宜多食雪梨。

写在最后

处暑换季，饮食重在微调而非大补。少吃寒凉积滞的茄子、土豆，多吃秋葵、芦笋、莲藕这三样时令黄金菜，清余热、祛残湿、润秋燥、养脾胃。

三餐顺应节气，清淡滋养、温和进补，告别秋乏秋燥，补足一夏消耗的元气，全家都能安稳舒适入秋，气色和状态都会越来越好。