秋天是“补钙黄金期”！别只盯着牛奶骨头汤，这3种“高钙菜”才是关键

这几天逛菜市场不知道你有没有发现，菜摊上悄悄换了一批新面孔。夏天的黄瓜西红柿没那么精神了，反倒是那些深绿色的叶菜，一捆捆码得整整齐齐，水灵灵的，看着就招人稀罕。

前几天我婆婆打电话来，特意嘱咐说入秋了要抓紧补钙，别光知道喝牛奶啃骨头，那点钙真不够干啥的。她让我多买点当季的绿叶菜，说这时候的菜营养最足。我一查才知道，好几种秋天常见的蔬菜，钙含量比牛奶还高。

第一种：芥菜

第一次在菜市场买芥菜，我还闹了个笑话。看它叶子挺大，以为跟白菜一样随便洗洗就能下锅，结果炒出来一股子苦味，全家人都皱眉。后来问了卖菜的大姐才知道，芥菜得先焯水。

水烧开，把芥菜放进去烫个三十秒左右，捞出来马上过凉水。这一步千万别省，不光是去苦味，芥菜里的草酸也会跟着跑掉不少。焯完水的芥菜颜色翠绿翠绿的，看着就有食欲。

我常做的是蒜蓉炒芥菜。锅里油热了丢几瓣蒜片进去爆香，芥菜切段下锅，大火快炒，撒点盐就出锅。别炒太久，脆生生的口感最好。有时候我会加一小把虾皮一起炒，那叫一个鲜。芥菜梗厚实的地方咬起来咯吱咯吱的，我家那口子就爱这口。

第二种：木耳菜

这菜在南方叫落葵，北方叫木耳菜。叶片肥嘟嘟的，摸上去滑溜溜的，跟木耳似的。我头一回买的时候还真不知道怎么下手。

木耳菜最省事的做法就是蒜蓉清炒。锅里油热了放蒜末爆香，木耳菜不用切，整片下锅，大火快炒，看着叶子一软就赶紧出锅。这菜自带黏液，炒出来滑滑嫩嫩的，口感很特别。

第三种：苋菜

老话说“七月苋，金不换”，现在正是吃苋菜的好时候。红苋菜炒出来汤汁都是紫红色的，小时候我妈总拿那个汤汁给我拌米饭，说吃了补血补钙。

蒜蓉炒红苋菜是最家常的做法。苋菜也得焯水，沸水里烫个十几秒就捞出来。锅里油热了放蒜片，大火把苋菜倒进去快速翻炒，叶子变软、渗出紫红色的汤汁就可以出锅了。

补钙这事儿吧，说难也不难。不用天天盯着牛奶钙片，菜市场里这些应季的绿叶菜，换着花样吃，既便宜又管用。趁着秋天菜正嫩，多买几回，腿脚有劲了比啥都强。