我身边的健康菜｜翡翠鲜虾卷、鲜虾萝卜汤
发布时间：2026-08-31 09:55 浏览量：1
菜品名称：
翡翠鲜虾卷
原料清单：
鲜虾200克，白菜600克，香菇50克，火腿100克，食盐3克，料酒30ml，香油5ml，淀粉、葱、姜、香菜适量。
制作方法：
（1）鲜虾去皮处理成虾仁，放在小盆中，加入葱段、姜丝、食盐和料酒淹制5分钟。
（2）把片薄带帮的白菜叶、香菜梗作焯水处理。
（3）把香菇切条、火腿切成8cm长条。
（4）将腌好的虾仁与香菇条、火腿条，分成10份，分别用白菜叶紧紧卷起后，再用香菜梗扎好，摆盘上锅蒸8分钟。
（5）用蒸虾卷后的汤汁加上适量水、食盐、料酒与湿淀粉勾芡，加入香油后淋在虾卷上即可。
专家点评：
鲜虾仁富含优质蛋白质、钙、钾、锌等，白菜含有较多维生素C、类胡萝卜素、钙等，香菇含有较多蛋白质、钾和香菇多糖等营养成分。此菜荤素搭配，造型独特，辅料多样，口感紧致耐嚼，风味饱满浓郁。
菜品名称：
鲜虾萝卜汤
原料清单：
鲜虾10只、青萝卜200克、葱丝、姜丝适量、食盐3克、料酒5克、白胡椒2克。
制作方法：
（1）鲜虾剪去虾脚虾枪，挑去虾线后冲洗干净。
（2）青萝卜去皮，洗净切丝，入沸水中焯一下捞出。
（3）锅里放适量清水，加入焯好的萝卜丝和姜丝，水开后煮3-4分钟，加入鲜虾及少许料酒，煮至鲜虾变色弯曲时，加盐、白胡椒粉，撒上葱丝即可出锅。
专家点评：
鲜虾仁富含优质蛋白质、钾、钙、铁、锌等，青萝卜含有钙、维生素C和类胡萝卜素等营养成分。此菜系经典的荤素组合汤菜，虾肉质地细腻，弹韧鲜香，萝卜丝软脆清爽，柔滑微甜。