立秋后，少吃豆角和茄子，多吃3种“黄金菜菜”，腿脚有劲元气足

立秋一过，天气由热转凉，人体最容易乏力、体虚、腿脚发软。老辈人常说：立秋吃黄金菜，秋冬不受害！南瓜、芋头、秋葵被称为秋季三大黄金蔬菜，润燥补身、健脾益气、补钙补钾，比普通青菜营养高出几倍！立秋常吃，元气满满、腿脚有力、安稳过秋！

1. 南瓜炒牛肉

食材

老南瓜300克、牛里脊200克、生姜、大蒜、葱段、生抽、少许盐、蚝油、食用油

制作过程

1. 南瓜去皮去瓤，切成厚薄均匀的小块；牛肉切成薄片。

2. 牛肉加姜丝、生抽、少许食用油抓匀，腌制10分钟，肉质更嫩不柴。

3. 锅中烧水，放入南瓜焯水2分钟，煮至八分熟捞出备用。

4. 热锅热油，下入腌好的牛肉，大火快速滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅底留油，爆香蒜片，倒入南瓜翻炒片刻，加少许清水焖2分钟。

6. 倒入牛肉，加蚝油、少许盐调味，翻炒均匀，撒葱段即可出锅。

营养与作用

南瓜是立秋黄金润燥菜，富含胡萝卜素、果胶、多种矿物质，健脾养胃、滋阴润燥，缓解秋燥口干、身体疲乏。

牛肉高蛋白、强筋骨、补气血。

两者搭配：一补气血、二壮筋骨、三补元气。立秋常吃，改善浑身无力、腿脚酸软，精力充沛，顺利入秋。

2. 香芋焗排骨

食材

香芋头400克、精排500克、姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、盐、少许冰糖

制作过程

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 芋头去皮切滚刀块，防止氧化泡水备用。

3. 锅中少油，下入排骨小火煸炒，炒出油脂至微黄。

4. 放入姜蒜爆香，加生抽、老抽、蚝油、少许冰糖翻炒上色。

5. 加入没过食材的热水，小火焖煮20分钟。

6. 放入芋头，继续焖煮15分钟，芋头软糯入味，最后大火收汁即可。

营养与作用

芋头高钾高钙，是秋季天然强骨食材，远超普通蔬菜，专门改善中老年人腿脚无力、走路发软。

排骨补钙补蛋白、滋养筋骨。

芋头吸满肉香，软糯不腻，健脾补虚、强筋健骨、补足元气。立秋吃它，比吃肉还养人，秋冬身体硬朗少生病。

3. 秋葵炒鸡蛋

食材

秋葵200克、鸡蛋4个、大蒜、盐、食用油

制作过程

1. 秋葵洗净，去掉根部，整根开水焯水1分钟，去除涩味和草酸，捞出过凉水。

2. 秋葵切成斜段备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。

3. 热锅多一点油，倒入蛋液，定型后翻炒成大块蛋花盛出。

4. 锅底留油，爆香蒜末，倒入秋葵大火翻炒1分钟。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，快速翻匀即可出锅。

营养与作用

秋葵被称为“植物黄金”，富含黏液蛋白、钙、钾、膳食纤维，是立秋最佳养生菜。

能够增强人体免疫力、抗疲劳、润秋燥、强健骨骼。

搭配鸡蛋完美补充优质蛋白，清淡不油腻、老少皆宜。

立秋常吃，补足身体元气，告别秋乏困倦，身体轻松、气色更好！

总结

豆角、茄子性寒，立秋后少吃伤脾胃；南瓜、芋头、秋葵三大黄金菜温补润燥、强骨补元气，一周吃两次，腿脚有劲、元气满满，安稳顺利过秋天！