月薪2万会所私厨拿手菜！翡翠淋汁滑虾片，配方全公开，颜值爆表

入夏后，不少朋友都在找既能解腻开胃、又能撑起待客场面的创意菜。今天给大家分享一道月薪2万会所私厨的拿手菜——翡翠淋汁滑虾片，它把黄瓜的脆爽和虾仁的滑嫩完美融合，颜值超高，酸辣爽口，上桌瞬间就能成为餐桌焦点。

这道菜的核心配方，是我特意请教了星级酒店的大厨才拿到的，从食材处理到淋汁调制，每一步都有讲究。学会了这道菜，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能轻松露一手，让所有人都夸你是大厨。

准备食材

- 主料：新鲜大虾200克、黄瓜2根

- 调料：玉米淀粉50克、白糖20克、蒜末15克、泡椒10克、小米辣5克、熟芝麻5克、盐3克、鸡精2克、蚝油10克、生抽15克、香醋20克、花椒油10克、食用油30克

详细步骤

1. 处理黄瓜：黄瓜削皮，对半切开，垫上竹签，切成连刀片，这样切出来的黄瓜造型更美观，也更容易入味。去掉瓜瓤，撒上适量白糖，腌出水分，然后对折摆入盘中，围成一个好看的圆圈，像翡翠一样特别养眼。

2. 处理虾仁：大虾去头去壳去虾线，洗净备用。从虾背片开，不要完全切断，虾肉两面轻拍，撒少许盐和白胡椒，表面薄薄裹一层玉米淀粉。盖保鲜袋，用刀背轻轻拍成薄虾片，这样处理过的虾仁口感会更滑嫩，咬起来QQ弹弹的。

3. 烫熟虾片：水开后滑入虾片，烫熟捞出，摆放在黄瓜中间，再点缀上葱花、熟芝麻、小米辣、蒜末、泡椒。

4. 调制淋汁：碗中放入蒜末、小米辣、泡椒、熟芝麻，用热油爆香，再加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、香醋、花椒油，搅拌均匀。这个淋汁是这道菜的灵魂，酸辣开胃，浇上去之后香味一下子就出来了。

5. 完成：把调好的淋汁淋在虾片上，这道翡翠淋汁滑虾片就做好了。

这道菜不仅颜值高，口感也特别丰富，黄瓜的脆爽搭配虾片的滑嫩，再加上酸辣的淋汁，一口下去超满足。夏天不想做饭的时候，给家人做上这道菜，简单快手又好吃，保证上桌就光盘。你也赶紧试试吧！