点赞！许昌这个村把“霜打红薯叶”变成了“黄金叶”!

在襄城县山头店镇下黄村，一场关于红薯叶的变革正在悄然发生。这片曾经被忽视的绿叶，如今成了撬动村集体经济的“金钥匙”。

被低估的“蔬菜皇后”

提到红薯，人们想到的多是地下饱满的块根，却鲜少留意地上那片翠绿的叶子。在过去，大量鲜嫩的红薯叶除极少量被用来饲喂牲畜外，绝大多数都被当作废弃物随意丢弃。

然而，红薯叶的营养价值远超多数人的想象。它被誉为“蔬菜皇后”“长寿菜”，其营养价值在许多方面甚至超过我们熟悉的菠菜、芹菜等常见蔬菜。

补钙健骨：

红薯叶的钙含量高达180毫克/100克，而同等重量的牛奶钙含量约为107毫克。吃下一盘200克的清炒红薯叶，就能摄入约360毫克的钙，接近成人每日推荐摄入量的一半。

护眼明目：

每百克红薯叶的β-胡萝卜素含量高达2220微克，胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜还高将近1.5倍。充足的维生素A有助于维持正常的暗适应能力，预防夜盲症和干眼症。

润肠通便：

每100克红薯叶含有2.8克不溶性膳食纤维，总膳食纤维达5.2克/100克。膳食纤维能在肠道内吸水膨胀，促进肠道蠕动，有效预防和缓解便秘。

增强免疫：

红薯叶富含多种维生素、矿物质以及抗氧化物质，这些成分协同作用，能够增强人体的免疫系统功能。抗氧化物含量比一般蔬菜高5到10倍。

辅助控糖：

作为低热量、高纤维的食材，红薯叶能延缓餐后血糖上升。研究发现，红薯叶中的提取物具有类似胰岛素的特性，可以帮助提高胰岛素敏感性，调节血糖水平。

更令人惊喜的是，今年2月美国田纳西州立大学的研究团队在《BMC补充医学与治疗》上发表的研究指出，紫肉甘薯叶片和橙肉甘薯叶茎的提取物能高效抑制肺癌与乳腺癌细胞生长，某些浓度下效果甚至优于传统抗癌药物。当然，专家也提醒，这是高浓度提取物的实验结果，不等于日常吃红薯叶就能抗癌。但这足以说明，红薯叶蕴含着巨大的开发潜力。

从农家饭桌到量产车间

下黄村主要种植小麦、玉米、大豆、烟叶等农作物，村民收入多依靠传统农业种植和外出务工，村集体经济过去来源较为单一。如何盘活本土资源，走出一条可持续的集体增收道路，成了村“两委”与驻村工作队重点思考的课题。

霜打过的红薯叶风味独特，具备开发特色食品的潜力。瞄准这一乡土物产，村里成立党支部领办的企业河南拓维食品有限公司，把霜打红薯叶作为重点自研项目。前期团队反复调试工艺，攻克加工、保鲜等多项技术难题。今年端午节前后，霜打红薯叶项目顺利完成从实验室样品走向工厂批量生产的关键跨越。

项目落地后，优先吸纳本地劳动力，5名本村村民掌握了加工生产技能，实现家门口就业。除霜打红薯叶之外，企业还挖掘本地高蛋白大豆等农产品价值，完成“襄汝泉”“襄汝粮”两项商标注册，成功加入中国商品条码系统。

线上线下打通销路

好产品更要打开好销路。依托派驻单位中国电信许昌分公司的帮扶支持，下黄村多渠道为村办企业打通市场通路。

在线上，协助企业完成中国电信阳光采购网供应商注册，将多款农产品上架4个电商平台，培育2名本村村民开展直播带货，各类产品累计实现销售额15380元。在线下，积极参与“许农甄选”年货节、“襄城农产品进通州”等展销活动，让下黄村的特色物产走向更广阔的市场。

一片叶子的启示

从被丢弃的田间废弃物，到远销市场的特色产品，下黄村红薯叶的“身价逆袭”，折射出乡村振兴中“土特产”变“金饭碗”的无限可能。目前，下黄村特色农产品加工产业虽已起步见效，但仍面临青壮年劳动力外流、市场化运营经验欠缺等短板。下一步，村里计划继续深耕本土食品加工产业，同时积极联络外出经商能人返乡创业，补齐人才短板。

“我们将全力把本土土地资源、物产资源优势转化为集体经济发展优势，切实实现村集体经济提质增效、村民增收致富的双向共赢。”中国电信许昌分公司驻下黄村第一书记张勇说。

一片小小的红薯叶，既是大自然馈赠的健康宝藏，更是乡村振兴路上的一抹亮色。它的故事告诉我们：乡土资源遍地是，关键就看如何巧挖掘。