秋吃黄不慌张白露后少吃大鱼大肉多吃这3样黄金菜安稳舒服过秋天

一眨眼，白露已经过去好几天了，我家饭桌上的饭菜不知不觉也慢慢变掉了。

之前是顿顿离不开肉，现在反而更愿意炒几盘当季的根茎菜了，或者蒸一碗软糯可口的东西。

可能是天凉了吧，身体它自己知道该吃什么了。

老话说“秋吃黄，不慌张”，我对于这句话的理解，就是秋天是丰收的季节，很多果实都 成熟了， 这时候土里长的食材，也都攒足了淀粉和糖分，吃起来脆的脆、糯的糯，比大鱼大肉吃起来舒服多了。

秋天的莲藕跟夏天真的不一样，夏天的藕水嫩适合凉拌，白露过后，藕在泥里又长了一个多月，淀粉已经攒得足足的，外皮也已经发黄，这种藕炒出来脆里还会带一点粉，吃起来那是越嚼越香越想吃。

食材：

莲藕一节，大蒜两瓣，小葱一根，白糖两勺，香醋两勺，生抽半勺，盐少许，油适量。

做法：

先把莲藕外面的皮削掉，然后切成厚一点的片，再改刀切成小丁。

切好的藕丁马上放进清水里泡着，水里滴几滴白醋，这样藕丁就不会发黑。

把大蒜剥掉皮以后，用刀背拍一下，再随便切几刀，不用切得太碎。

往锅里倒油，烧到微微冒烟，就把蒜末放进去，小火慢慢煸到能闻见蒜香味。

把藕丁从水里捞出来，甩一甩水放进锅里，大火翻炒两分钟，炒到藕丁边缘有点透明。

拿一个小碗，把白糖、香醋、生抽和一点点盐放进去，搅匀成料汁，沿着锅边淋进去，继续翻炒，让每块藕丁都裹上味道。

最后撒上葱花，翻两下就可以出锅了。

这个季节的西芹，杆子长的很粗了，水分也非常足，咬一口都脆生生的，百合也是到了肉厚的时候，软软糯糯的好吃得很，这盘菜走的是清淡的路线，吃完嘴里很舒服。

食材：

鲜百合一个，西芹两根，熟腰果一小把，大蒜两瓣，盐少许，油适量。

做法：

鲜百合一片一片掰开，用清水冲洗干净，捞出来把水沥干。

西芹洗干净，撕掉表面那层老筋，再用刀斜着切成片；大蒜剥掉皮，切成碎末。

锅里倒油，烧热后把蒜末放进去，小火炒到微微发黄，能闻到香味。

把西芹片倒进锅里，转大火翻炒一分钟，再把百合片倒进去，继续翻炒半分钟。

最后把腰果倒进去，撒一点盐，翻炒均匀就可以出锅了。

03 蒸山药红枣

红枣这玩意蒸过以后，口感就变得很软，甜味也全渗了出来，这时候的山药也是相当的粉糯，蒸熟以后用筷子一夹就能散，这两样东西都是秋天土里长的，吃起来那股甜味很自然，不用放糖刚刚好。

食材：

山药一根，红枣五六颗，白糖少许。

做法：

山药外面的皮削掉，然后切成小段，放进清水里泡着，防止颜色变黑。

红枣洗干净，用小刀在枣皮上划两道口子，这样甜味容易出来。

把山药段和红枣一起放进盘子里，往锅里加入清水，放上蒸架，把盘子放进去，盖上锅盖蒸二十分钟。

等山药用筷子一戳就透了，就可以关火取出来了。

白露过后，这天啊是一天比一天干了，我家最近买菜，也是慢慢地从瓜瓜豆豆往根茎菜上转变了，莲藕、百合、山药，这几样都是土生土长的菜，天越凉反而越好吃了。

老话讲“秋吃黄，不慌张”，说白了就是到了什么季节，就该吃什么东西，其实日子吧，不也就是这么一天天过下来的嘛。