孩子发育黄金期，八道高蛋白家常菜换着做，体质强了个子也长得快

家有学龄娃的爸妈都懂：春天秋天正是孩子长个黄金窗口，光喝牛奶吃钙片哪够？蛋白质是细胞生长、骨骼发育的核心原料，要是日常饮食补不够，不仅容易三天两头感冒跑医院，蹿个子的速度也比同班娃慢半拍。与其花大价钱买儿童补剂，不如把餐桌换成“高蛋白补给站”，下面这8道家常做法零难度，新手下厨也能一次成功，一周换着做，孩子吃得香不挑食，小身板结实，个头悄悄往上窜。

一、蛏子煎蛋

准备食材

新鲜蛏子500克、鸡蛋4个、生姜、小葱、料酒

调味：食盐、白胡椒粉、少许生抽、食用油

详细制作步骤

1. 蛏子吐沙处理：新鲜蛏子放入盆中，加清水、一勺食盐、几滴香油，静置吐沙2小时，彻底吐净体内泥沙，吃起来不硌牙。

2. 反复清洗：吐沙完成后，用手反复搓洗蛏子外壳，冲掉表面淤泥和杂质，多清洗两遍更干净。

3. 焯水去腥开口：锅中冷水下入蛏子，放入姜丝、一勺料酒，大火煮1分钟，煮至蛏子全部开口立马关火。

4. 剥取蛏肉：把煮开口的蛏子捞出，放凉后逐个取出完整蛏肉，剪掉蛏子黑色内脏和须丝，只留干净肉质。

5. 蛏肉去腥沥干：剥好的蛏肉用温水简单冲洗，沥干所有水分，水分沥干煎蛋不水塌塌。

6. 调鸡蛋液：大碗中打入4个鸡蛋，加少许食盐、一点点白胡椒粉，充分搅打均匀。

7. 混合食材：把沥干的蛏肉放入蛋液中，加入切好的小葱花，轻轻搅拌均匀，让蛏肉均匀裹满蛋液。

8. 平底锅预热：不粘锅倒入适量食用油，油温烧至七成热，微微冒烟的状态。

9. 倒入蛋液慢煎：把蛏肉蛋液全部倒入锅中，用铲子轻轻摊平，中小火慢煎，不要着急翻动。

10. 定型翻面：底部完全定型、煎至金黄焦香后，整块翻面，继续煎另一面。

11. 微调入味出锅：两面金黄熟透后，沿锅边淋几滴生抽提鲜，翻炒两下即可出锅！

二、蒜香椒盐鸡翅

食材：鸡中翅8个、大蒜1整头（切末）、青红椒碎适量、椒盐粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法：腌制：鸡翅洗净，两面划刀。加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、大量蒜末（留一半最后用），抓匀腌制20分钟。腌好后倒掉多余汁水，加入2勺淀粉抓匀。

煎制：锅中多倒油，油温六成热（筷子冒泡），放入鸡翅，中小火慢煎8-10分钟，煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

爆香：锅中留底油，放入剩下的一半蒜末和青红椒碎，小火炒出香味。

翻炒：倒入煎好的鸡翅，撒上适量椒盐粉（或孜然粉），快速翻炒均匀即可出锅。

三、板栗排骨

备料：排骨一斤、板栗半碗、姜片、葱段、八角、盐、冰糖、老抽

做法：

1、排骨斩断，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出沥干。

2、锅里少放点油，下冰糖炒个糖色，倒进排骨快速翻炒，让每块骨头都裹上红亮色。

3、放姜片、八角炒香，加老抽提色，倒入没过骨头的热水。

4、大火烧开后转小火炖40分钟，把剥好的板栗倒进去。

5\接着炖20分钟，等板栗软烂，大火收汁就能出锅了。

四、黑椒口蘑炒芦笋

所需食材：口蘑250克、芦笋200克、红甜椒半个、大蒜3瓣、黑胡椒碎适量、蚝油1勺、生抽1勺、橄榄油2勺、盐少许、白糖少许。

步骤：

1. 口蘑用湿布擦净表面泥沙，切成约0.5厘米厚的片，切勿水洗过度，以免吸湿影响口感。

2. 芦笋削去根部老皮，斜切成4厘米长的段；红甜椒去籽切菱形片；大蒜拍碎切末备用。

3. 烧一锅沸水，加几滴油和少许盐，放入芦笋段焯烫40秒，捞出立即过凉水，保持翠绿色泽。

4. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油温六成时下蒜末爆香，随即铺入口蘑片，中小火慢煎至边缘微黄、出汁。

5. 待口蘑体积缩小、表面泛起焦斑时，转大火，加入芦笋段和红甜椒片，快速颠锅翻炒20秒。

6. 淋入蚝油、生抽，撒入现磨黑胡椒碎和少许白糖提鲜，继续大火翻炒均匀，约30秒。

7. 尝味后补入极少量盐（因蚝油生抽含盐），炒匀即刻出锅，避免芦笋过熟变软。

五、茭白炒虾仁

所需食材：茭白300克、新鲜大虾200克、青豆50克、胡萝卜半根、鸡蛋清半个、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、姜片3片。

步骤：

1.新鲜大虾剥掉虾壳挑去虾线，用清水冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分，这一步很关键，水分太多腌制时挂不住浆。

2.将处理好的虾仁放入碗中，加入半个蛋清、1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉，用手朝一个方向抓拌上劲，腌制15分钟。

3.茭白剥去外层绿叶，削掉底部老硬的部分，切成滚刀块或者厚片，胡萝卜去皮切菱形片，青豆洗净备用。

4.锅中烧开水放少许盐和几滴食用油，把茭白块和青豆分别焯水约1分钟捞出来过凉水，保持颜色翠绿和清脆口感。

5.不粘锅倒油烧至五成热，放入姜片爆香，接着把腌制好的虾仁滑入锅中，快速划散炒到虾仁变色卷曲就盛出来。

6.锅里留底油，放入胡萝卜片和焯过水的茭白块翻炒几下，然后倒回虾仁和青豆，转大火快速翻炒让食材相互融合。

7.最后根据个人口味调入适量盐，淋入少许水淀粉勾一个薄芡，翻炒均匀使汤汁浓稠地包裹在食材表面即可出锅。

六、包菜炒粉条

材料：包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。

1. 包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发。

2. 锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可。

七、清炒芋艿

所需食材：芋艿500克、小香葱3根、生姜2片、食盐4克、白糖2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升、清水适量。

步骤：

1.选购大小均匀的芋艿，太大会不易熟透。将芋艿放入清水中浸泡10分钟，用刷子刷去表面泥土，再冲洗两遍彻底洗净。

2.戴上一次性手套处理芋艿，防止皮肤发痒。用削皮刀小心去掉外皮，切成2厘米见方的小块，切好的芋艿立刻泡进淡盐水中防止氧化变黑。

3.将小香葱的葱白和葱叶分开，葱白切末、葱叶切成长段。生姜切成细丝备用，这道菜姜不必多，两小片足够提味。

4.炒锅烧热后倒入食用油，油温六成热时放入葱白末和姜丝，小火煸出香味。注意火候不能大，否则葱姜焦糊会发苦。

5.捞出芋艿块沥干水分倒入锅中，转中火快速翻炒约2分钟，直到芋艿块表面微微发黄、边缘略呈透明状。

6.加入清水至芋艿的一半高度，盖上锅盖转小火焖煮8分钟。期间开盖翻动一次，让芋艿受热均匀，用锅铲轻压能轻松碾碎即可。

7.放入食盐、白糖和白胡椒粉调味，转大火收汁至浓稠。汤汁快干时撒入葱叶段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

八、青椒土豆炒五花肉

食材准备：五花肉250克、黄心土豆280克、青椒两个、大蒜、少许食盐

详细做法

①五花肉切成厚薄均匀的肉片。土豆去皮切薄片，放入清水浸泡，冲掉表层淀粉。青椒去籽切块状，大蒜切片备用。

②黑边深锅倒入少量食用油，下入五花肉中小火煸炒，逼出部分油脂，肉片微微卷起后盛出。

③锅中留少许底油，蒜片下锅爆香，放入土豆片翻炒至半透明，加入青椒块。倒回五花肉，大火一同翻炒，食材完全断生后加入食盐调味即可出锅。

这八道菜荤素搭配不重样，每周排菜单轮着来，不用追着娃喂，吃饭积极性都高不少。坚持吃俩月你就会发现，娃换季很少闹咳嗽发烧，校服裤子短的速度都比以前快，踏踏实实把营养补在日常，比啥保健品都管用。