秋补黄金期！这5种食物蒸着吃，比山药莲藕滋补，老少都能吃

入秋后天气慢慢转凉，空气也变得干燥，身体很容易出现口干、疲惫、没胃口的情况。很多人秋冬进补总想着炖肉汤、吃滋补食材，却忽略了最温和的食补方式——蒸食。

蒸煮的做法不加油腻、不破坏食材本身的营养，口感温润好吸收，不像厚重的滋补食材容易给身体造成负担。相比大家常吃的山药、莲藕，这五道家常蒸食更适配初秋体质，清润滋养、温和进补，老人、小孩、日常体虚的上班族都能放心吃，日常三餐、下午茶、宵夜都能搭配，轻松适配全家的秋季养生需求。

一、冰糖蒸无花果

整体清甜软糯，果肉蒸完之后绵软多汁，冰糖的清甜完全渗入果肉里，入口丝滑不齁甜，带着无花果淡淡的果香，吃起来清爽解腻。

适合秋季经常嗓子干、嘴巴发干，晨起喉咙不舒服的人群；孩子不爱喝水、初秋干燥频繁干咳；上班族长期待在干燥室内、用嗓过多都很适合，性质温和，日常解馋养生两不误。

做法

准备新鲜无花果5-6颗、适量冰糖。无花果洗净，从顶部划一个小口，不用切开，方便入味。将无花果整齐摆入盘中，每颗无花果顶部放上一小块冰糖。蒸锅水烧开后放入盘子，中火蒸15分钟，冰糖完全融化、果肉变软即可出锅。

挑选无花果优先选手感微软、表皮完整、颜色呈淡紫或淡黄的，过硬的无花果口感偏涩，过熟的容易蒸烂。清洗时用流水轻柔冲洗表皮缝隙，不要用力揉搓，避免果皮破损汁水流失。顶部划口不要太深，防止蒸制过程中果肉开裂，影响口感和颜值。

二、南瓜蒸红豆

南瓜软糯绵密，入口即化，自带天然的甘甜；红豆软糯扎实，吸满南瓜的香甜，两种食材融合后香甜浓郁，口感层次丰富，吃起来软糯饱腹，清甜不腻。

适合初秋脾胃虚弱、吃饭没胃口，饭后容易腹胀积食的人群；减脂期想要低脂饱腹代餐的人；老人消化能力弱、孩子挑食不爱吃饭，都适合日常食用。

做法

提前将红豆浸泡4小时以上，泡软后沥干水分备用。老南瓜去皮去籽，切成厚度均匀的方块，平铺在盘中。把泡好的红豆均匀铺在南瓜表面，喜欢微甜可以撒少许白糖。蒸锅上汽后放入，大火蒸20分钟，至南瓜软烂、红豆熟透即可。

做这道菜一定要选老南瓜，甜度更高、肉质更粉糯，嫩南瓜水分多，蒸完口感偏水、没有香味。红豆必须提前泡透，否则外软内硬，口感差还不易消化。切南瓜厚薄要统一，保证受热均匀，避免有的软烂、有的生硬。

三、红枣蒸枸杞

红枣蒸后果肉绵软香甜，没有生吃的生硬感，枣皮变软不硌嘴；枸杞水润清甜，两者搭配，甜度自然醇厚，入口温润柔和，吃完嘴里久久留香。

适合秋季手脚微凉、气色暗沉，经常熬夜、精神状态差的人群；女性日常调理气色；中老年人日常温和滋养，空腹、饭后吃都合适。

做法

准备红枣8-10颗、枸杞一小把。红枣洗净去核，切成对半摆入盘中。枸杞洗净沥干，均匀铺在红枣上。无需加水加糖，食材本身自带甜味。蒸锅上汽后蒸10分钟即可，简单快捷，省时省力。

红枣一定要去核，不仅吃着方便不卡喉，还能减少燥热感。枸杞清洗后务必沥干水分，直接蒸制不会冲淡红枣的香味，口感更浓郁。不要蒸太久，超时会导致红枣发酸、枸杞软烂结块，影响口感。

四、莲子蒸菌菇

这是一道清润鲜咸的养生蒸菜，莲子绵密粉糯，菌菇鲜嫩爽滑，吸收了莲子的清甘，没有多余调料，鲜味儿纯粹清爽，一口下去温润鲜香，解燥又养胃。

适合秋季脾胃不适、食欲不振，口味清淡、不爱吃甜食的人群；经常失眠多梦、心神不宁的上班族；全家日常三餐佐餐，清淡养生不油腻。

做法

干莲子提前泡软，去掉莲心，洗净备用。蟹味菇、白玉菇洗净，切掉根部，铺在盘底。将莲子均匀摆放在菌菇上方，撒少许食盐和一点点生抽提鲜。蒸锅上汽后中火蒸18分钟，出锅撒少许葱花即可。

莲子一定要去除莲心，避免自带苦味，影响整道菜的口感。菌菇清洗后用盐水浸泡2分钟，能去除杂质和土腥味，捞出沥干再蒸，避免出水过多。选用新鲜杂菌即可，不要用干货菌菇，蒸制口感会偏硬。

四、银耳蒸荸荠

银耳蒸完晶莹软糯，胶质满满，水润Q弹；荸荠清脆爽口，自带清甜，软糯中夹杂着脆嫩的口感，一软一脆相互搭配，清润解燥，吃起来格外舒服。

适合秋季全身干燥、皮肤干涩、大便干结的人群；长期久坐、喝水少的上班族；孩子秋冬上火口干，老少皆宜，是初秋绝佳的润燥小食。

做法

银耳提前泡发，撕成细小的朵，去除根部硬蒂。荸荠去皮洗净，切成薄片。将银耳铺在盘底，荸荠片均匀铺在银耳上，加少量清水和少许冰糖。蒸锅上汽后蒸20分钟，至银耳出胶、荸荠透亮即可。

银耳一定要充分泡发，冷水泡发口感更软糯，热水泡发容易外烂内硬。荸荠去皮后可以用清水浸泡，防止氧化发黑，蒸出来色泽更好。清水不要加太多，少量即可，最大程度保留食材本身的清甜。

初秋进补，不在于吃多贵的食材，而在于吃对、吃温和。这五道家常蒸食，避开了厚重油腻的进补方式，用最简单的蒸煮手法，锁住食材全部营养。

日常三餐换着吃，既能缓解初秋的干燥不适，又能温和滋养脾胃、调理气色，做法简单、食材家常，不用花费太多时间精力，就能让全家轻松顺应时节养生，安稳度过初秋换季阶段。