秋季懂吃的多吃这3菜，人称“黄金菜”，鲜嫩爽口，体力足不秋乏

进入秋季，很多人容易浑身没劲、犯困秋乏，口干没胃口。这三道家常时令小炒被叫做秋季黄金菜，清爽不厚重，补营养解疲惫，帮身体对抗秋乏。食疗仅作为日常膳食调养，不能替代药物。

第一道：毛豆炒香干

1.准备食材：新鲜毛豆250克，香干4块，红椒半个，大蒜2瓣，盐、生抽、少许食用油。

2.毛豆剥出豆粒洗净；香干切成细条；红椒切小丁；大蒜切片。

3.锅中烧水，水开下入毛豆焯水3分钟，捞出沥干，去除豆腥味。

4.热锅倒油，蒜片下锅爆香，放入香干中小火翻炒2分钟，炒出豆香。

5.倒入毛豆、红椒丁，大火翻炒3‑4分钟，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

食疗作用

毛豆植物蛋白丰富，补充身体所需营养，缓解秋天浑身乏力、精神萎靡；香干钙质充足，健脾开胃。整道菜低脂清爽，不油腻，不会给脾胃增加负担。秋天食欲差、容易秋乏犯困，常吃补足体力。肠胃容易胀气的人不要一次性吃太多。

第二道：韭黄炒鸡蛋

1.准备食材：韭黄300克，鸡蛋3个，盐，少许食用油。

2.韭黄切掉老根，清洗干净，切成段；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散。

3.热锅多放一点油，倒入蛋液，待底部定型划散，炒成鸡蛋块盛出备用。

4.锅中留底油，开大火，下入韭黄快速翻炒1分半钟，炒至韭黄变软。

5.倒回炒好的鸡蛋，放适量盐，快速翻拌均匀立刻关火出锅。

食疗作用

韭黄温中行气，增进食欲，改善秋季困倦没胃口；鸡蛋补充优质蛋白。秋天昼夜温差大，人容易精神倦怠，这道菜提振脾胃阳气，吃完浑身舒展，缓解秋乏带来的疲惫感。炒制时间不宜过长，避免营养流失。阴虚容易上火的人群不宜频繁食用。

第三道：山药炒荷兰豆

1.准备食材：铁棍山药280克，荷兰豆200克，胡萝卜半根，大蒜2瓣，盐，少许食用油。

2.山药去皮切薄片，泡进清水防止氧化发黑；荷兰豆摘掉两边老筋洗净；胡萝卜切薄片；大蒜切片。

3.锅中烧水，水开放入山药、荷兰豆、胡萝卜焯水1分钟，捞出沥干水分。

4.热锅倒油，蒜片爆香，倒入全部食材，大火快速翻炒2分钟。

5.加入盐调味，翻炒均匀就可以盛出。

食疗作用

山药健脾养胃，强化脾胃运化能力，脾胃强健才不容易秋乏；荷兰豆维生素充足，清润解秋燥。整道小炒脆嫩爽口，清补不燥热，改善秋燥引起的口干，同时缓解身体沉重乏力。老少都适合吃，消化弱的老人可以适当延长焯水时间。

温馨提示：食疗只作为日常饮食调理，秋乏也要配合充足睡眠；食材讲究新鲜，大火快炒保留更多营养。