叶酸是苹果42倍，这“黄金瓜”大量上市，护脑护血管，连籽都是宝

秋天南瓜大量上市，被称作黄金瓜，叶酸含量出众，果肉软糯，南瓜籽也有营养。日常做菜吃法多样，护脑养护血管，老少都适合。食疗仅作为日常膳食调养，不能替代药物，血糖偏高人群控制食用分量。

第一道：南瓜银耳羹

1.准备食材：老南瓜300克，干银耳15克，枸杞8克，少量黄冰糖，清水1100毫升。

2.银耳冷水泡发，剪去黄色硬根，撕成小朵；南瓜去皮去籽切小块；枸杞冲洗备用。

3.砂锅放入银耳，加入清水，大火烧开，转小火慢炖32分钟，炖出胶质。

4.下入南瓜块，继续小火炖煮22分钟，煮至南瓜完全绵软。

5.放入枸杞、少量黄冰糖，搅拌至冰糖融化，关火焖5分钟即可温饮。

食疗作用

南瓜富含叶酸、β胡萝卜素，帮助养护脑血管；银耳胶质清润，滋养身体。羹品温润好吸收，补充营养，缓解秋燥口干。南瓜连少量嫩籽一同炖煮，营养更完整。痰湿重、舌苔厚腻不宜天天喝。

第二道：南瓜杂粮饭

1.准备食材：老南瓜280克，大米80克，糙米30克，燕麦米20克，清水适量。

2.糙米、燕麦米提前浸泡2小时；大米淘洗干净；南瓜去皮切小丁。

3.把大米、糙米、燕麦米全部放进电饭煲内胆，加入煮饭的清水。

4.将南瓜丁平铺在杂粮米上面，不用搅拌。

5.按下煮饭模式，程序结束之后焖10分钟，翻拌均匀即可食用。

食疗作用

南瓜搭配多种杂粮，膳食纤维充足，延缓糖分吸收，保护血管；丰富的叶酸助力脑部营养供给。作为主食食用，饱腹感强，代替精米白面，减少身体负担。肠胃弱的人杂粮不要放太多，避免腹胀。

第三道：南瓜豆腐汤

1.准备食材：老南瓜320克，嫩豆腐300克，小葱花少许，盐少许，食用油，清水900毫升。

2.南瓜去皮去籽切薄片；嫩豆腐切方块，淡盐水浸泡8分钟；葱花切好备用。

3.热锅放少许食用油，放入南瓜片小火翻炒3分钟。

4.倒入清水，大火烧开，转小火煮15分钟，把南瓜煮至软烂。

5.下入嫩豆腐，再煮8分钟，放少许盐调味，撒上葱花出锅。

食疗作用

南瓜护血管、补叶酸；豆腐补充优质植物蛋白。汤品清淡少油，易消化，不会给血管增加代谢压力。适合老人、孩子日常吃。肾功能不佳人群需要控制豆腐摄入量。

第四道：南瓜百合莲子汤

1.准备食材：老南瓜300克，干百合15克，去芯莲子25克，少量黄冰糖，清水1200毫升。

2.干百合、莲子提前温水泡30分钟；南瓜去皮切滚刀块。

3.锅中放入莲子、百合，倒入清水，大火烧开转小火煮25分钟。

4.加入南瓜块，继续小火炖煮25分钟，煮到南瓜粉糯。

5.放少量黄冰糖化开，关火焖5分钟，放温饮用。

食疗作用

南瓜补叶酸护脑护血管；百合润燥安神，莲子健脾养心。秋天喝既能滋养脾胃，又可以安神舒缓情绪，改善秋燥带来的心烦睡不安。大便干结的人莲子不宜大量吃。

温馨提示：南瓜糖分不低，糖尿病人群要减少食用；食补不能代替药物，身体不适及时就医。