200一斤的翡翠鲍鱼，表嫂买5斤做10人份，这样下去师…
发布时间：2026-09-21 17:15 浏览量：55
简单请朋友吃个饭，托师傅帮我买了澳洲翡翠鲍，我也是第一次见。1斤是200块，我买了5斤是1000块，只有这么一丢丢。这个是当地的鲍鱼，1斤50块，个头稍稍小了一点。两种鲍鱼对比一下口感，看下这是清洗后的对比。本地鲍鱼会偏黄，翡翠鲍比较白。
·改一下花刀做盖浇饭，这些等下跟五花肉一起做个片溜汤。
·冷水下锅焯一下水，这个是调好的红烧卤汤，卤十几二十分钟，卤好之后再勾芡一下。
·从师傅后厨偷来的高汤，鲍鱼汁、红烧汁、蚝油、老抽加一点，用生粉泡的勾芡水、蒸鱼豉油、红烧汁，加入腌制好的五花肉，再倒入地瓜粉、生姜、红菇。
·这个汤底是蛤蜊汤，关小火，盐、鸡粉、料酒、葱头油。
就这么简单，综合这个口感，本地鲍口感会更好，比较紧实、比较香。
今天的视频就分享到这里了，总结下来还是莆田本地的鲍鱼更好吃，性价比更高。下期再见了，拜拜。