秋冬补养脾胃，多吃这种“黄金瓜”

南瓜，又名番瓜、番蒲、麦瓜、金瓜、金冬瓜、倭瓜等，口感软糯香软，可蒸可煮可入菜，还有多种营养功效，老少皆宜。

中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，有补脾养胃、润肺益气、通便利尿、补肾养心等功效。

南瓜果实、瓤、籽与根、藤、须、花、蒂、叶及种子在果实内萌发的幼苗（中药名“盘肠草”）均可入药。

南瓜的功效与作用

1、健脾益气

根据五色入五脏，黄色食物可用于补脾胃。南瓜，是甘味食物的代表，又是典型黄色食物，素有 “健脾瓜”的美誉。

《本草纲目》和《镇南本草》中也有记载，南瓜“性温、味甘，入脾、胃经，主治补中益气”，可以缓解脾虚、气弱、营养不良等症状。

脾是人体的气血生化之源，所以常吃南瓜，既补气又有益于补血。

2、润肠通便

南瓜中含有丰富的膳食纤维，其中果胶的含量可达1.14%~2.03%。

果胶是一种可溶性膳食纤维，具有吸附性，不仅能促进胃肠道蠕动，还可以吸附胃肠道的有害物，从而有助于通便润肠，促进有害物排出体外，减少肠道黏膜受刺激，促进溃疡愈合。

3、辅助降低胆固醇

南瓜富含膳食纤维，不仅能增加饱腹感，控制饮食，还能促进肠道蠕动，包裹多余的脂肪排出体外，从而辅助降低血胆固醇水平。

4、辅助降血压、保护血管健康

南瓜是高钾、低钠的食物，钾元素可以促进多余的钠从体内排出，起到调节血压的作用，保护血管健康。

5、保护视力、提高免疫力

南瓜中丰富的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，在保护视力、皮肤健康、免疫力等方面有重要作用。

6、健脑

研究表明，摄入充足的叶酸有助于预防中风、阿尔茨海默病等疾病的发生！据研究，每100克南瓜含有约269微克的叶酸，而100克苹果仅含有6.3微克叶酸。这相当于，南瓜里面含有的叶酸是苹果的42倍！

7、帮助减肥

无论是哪种南瓜，热量都比常见的主食低，通常是馒头、面条、米饭的1/5~1/10左右。但它的膳食纤维的含量却较高，像栗面南瓜的膳食纤维含量就比馒头高出1倍，是米饭的8.6倍。所以说，用南瓜替代部分精米白面类主食，是可以帮助我们减少总热量摄入的，还能提供更强的饱腹感。

替代，是说不要在吃完主食之后，拿南瓜当餐后零食吃，这样等于额外摄入热量。部分，是说不建议主食只吃南瓜，毕竟南瓜的热量比其他主食低不少，长期只以南瓜做主食，容易形成热量亏空，营养不良。

南瓜浑身都是宝

南瓜子

南瓜子中含有较多的锌元素，这种物质对生长发育及组织再生具有重要意义，可以维持心脑血管健康、增强免疫功能。

南瓜子中的色氨酸则能促进血清素的形成，血清素是褪黑素的先质前体，它对于改善睡眠质量很有帮助。

南瓜尖（藤）

中医认为，南瓜藤具有通经脉、活血、和胃的功效。

它的β-胡萝卜素含量是大白菜的1.7倍，钾含量也比较丰富，还富含镁、钙、叶绿素等营养元素，叶绿素堪称血管“清理夫”，也能保护血管，软化血管。

南瓜花

富含蛋白质、氨基酸、维生素和酶等营养物质，尤其是含有云香甙，对心脏和血管有保护作用。

南瓜瓤

性味甘凉，具有清热凉血解毒的功效，鲜药可外敷。

食用南瓜的禁忌

1、4类人不宜食用

● 糖尿病人群

南瓜成熟度越高，糖分越高，不利于控糖，如果要食用，注意控量，建议每天不要超过200克，可食用糖分较少的绿皮南瓜。

● 湿热人群

南瓜性温，如果长期过多食用，会助长湿热，尤其是胃热炽盛者、湿热气滞者要少吃。

● 腹泻人群

南瓜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动、排便，因此患有肠炎、腹泻者要少吃，以免症状加重。

● 黄疸人群

南瓜富含β-胡萝卜素，食用过多会导致体内β-胡萝卜素的积淀，使皮肤出现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。因此有黄疸者，不建议吃南瓜。

2、不宜与一些食物同食

与羊肉同食容易导致腹胀和便秘；与红枣同食易引起消化不良；菠菜会降低南瓜的保健功效。

3、南瓜发苦不可食用

南瓜属于葫芦科蔬菜，在特殊条件下会产生一种有毒的物质，叫“葫芦素”。

误食葫芦素会引起中毒，如果吃到发苦的南瓜，一定要赶紧吐掉，不可再食用。

南瓜怎么选？

南瓜种类繁多，形状颜色不一，实际上记住几个简单的规律，挑选起来就容易多了。

老南瓜：口感清甜、热量低

老南瓜就是比较常见的那种颜色橙黄，大大、长长的南瓜。

这种南瓜最大的特点是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起来水润清甜，可以蒸了做主食，也可炒菜、煮汤，做法颇多。

贝贝/板栗南瓜：软糯香甜

这两种都属于栗面南瓜，水分含量比老南瓜低、口感更绵、糯，甜味也更醇厚，更适合蒸熟、炖熟后代替主食食用。

南瓜食疗方推荐

金黄南瓜羹

材料：南瓜、纯牛奶按需取量。

做法：南瓜去皮蒸熟，压成南瓜泥；加入适量鲜牛奶搅拌均匀即可。

功效：健脾养胃，促进血液循环。

南瓜小米粥

材料：南瓜300克，小米100克。

做法：南瓜洗净，削皮去瓤，再切成小块，小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入小米、南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至小米软烂、南瓜熟透即可。

功效：补中益气，健脾益胃。

南瓜山药盅

材料：小南瓜1个，淮山药30克（或可根据南瓜容量大小调整），白砂糖适量。

做法：淮山药煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，挖掉瓤，放在碗中。将淮山药糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味加糖调味。

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。■