药用真菌桑黄的研究进展

出版日期：2016年

发表刊物：《轻工科技》

论文作者： 圣 明 明 ， 王 宏 媛 ， 冯 岳 琴 ， 陈 潇 筱 ， 夏 统 前

在自然界的宝库中，有一种被称为 “森林黄金” 的珍贵食药用真菌 —— 桑黄。它不仅因其稀有而备受珍视，更因其富含的生物活性成分在抗癌、调节免疫力、降血糖等方面展现出显著的效果而备受瞩目。

桑黄的生物学特性

桑黄子实体为多年生，中等至较大，硬木质，无柄，侧生。它的菌盖呈扁半球形或马蹄形，色泽深烟色至黑色，有着同心纹和环棱。这种兼性寄生的真菌主要以腐生为主，人工栽培虽然理论上可行，但条件苛刻，生长周期长。卢尚杰等人引进韩国桑黄菌在东北地区进行段木人工栽培试验，所得子实体形态特征与野生者基本相同。

桑黄的主要化学成分

桑黄含有丰富的化学成分，包括多糖类、黄酮类、多酚类、萜类以及甾醇类等。其中，多糖类物质结构复杂，具有显著的抗癌效果；多酚类成分如新型的呋喃吡喃酮 phellifuropyranone A，体外显示对小鼠黑色素瘤细胞核以及人肺癌细胞增殖扩散的抑制活性；黄酮类成分如柚皮素、樱花亭等，具有抗氧化等多种生物活性；萜类物质则包括三萜、二萜和倍半萜等。

桑黄的营养价值及生物活性

桑黄的营养价值

桑黄是一种营养丰富的食药两用型真菌，无毒副作用。它含有多糖、氨基酸、落叶松酸等多种营养成分。研究显示，桑黄子实体和发酵菌粉均含有丰富的氨基酸和人体必需的矿物质元素，具有较高的营养价值和开发价值。

桑黄的生物活性

抗肿瘤作用

桑黄在生物治癌领域中显示出极高的有效率，其多糖被认为是抗肿瘤活性最高的真菌多糖。研究表明，桑黄多糖能显著增加胸腺和脾脏的重量，提高血浆中免疫球蛋白受体和免疫球蛋白的含量，降低血浆中前列腺素等的含量。

免疫调节作用

桑黄多糖对内毒素诱导的人单核细胞具有免疫调节性能，能显著阻碍多种细胞因子的形成，有效抑制氨基端激酶和丝氨酸 / 苏氨酸蛋白激酶的活性和磷酸化作用。

抗氧化作用

桑黄提取物展现出较强的自由基清除能力，其抗氧化活性与多酚化合物含量密切相关。

抗突变

桑黄乙酸乙酯提取物能有效抑制直接诱变剂和诱变激活剂的活性，其抗突变效果与桑黄的抗氧化活性有关。

降血糖

桑黄多糖能抑制非肥胖糖尿病型小鼠体内自身免疫性糖尿病的发展，降低血糖含量，延缓糖尿病的转移，抑制炎症因子的表达。

结论

桑黄作为一种兼药食两用型真菌，其子实体或菌丝体可加工成保健品、药品等，满足市场需要。现代液体发酵技术生产的桑黄多糖可用于研制专用功能性保健品、抗癌治疗的辅助治疗剂，市场前景广阔。为了深入综合开发利用这一珍稀药用菌资源，需要不断深入研究桑黄的分类、培养条件、活性成分以及生理功能，为开发桑黄药用资源提供科学依据。

桑黄，这枚森林中的黄金，不仅以其独特的生物学特性和丰富的化学成分吸引着我们，更以其在健康领域的巨大潜力让我们充满期待。随着科学研究的不断深入，相信桑黄将在医药、食品行业中发挥更大的作用，为人类健康贡献更多的力量。

★ 本文章由千济方桑黄医学研究院整理，仅供学术交流，欢迎指正。