三九天过后，茄子韭菜勿多食，6种“黄金菜”为冬季优选，要多吃

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大家好，这里是大亮谈美食，每天分享好吃的家常菜。在寒冷的冬季，饮食的选择尤为重要。三九天过后，茄子和韭菜等蔬菜可能不再是最佳之选，而有 6 种“黄金菜”则成为了冬季餐桌上的宠儿。它们不仅营养丰富，还能为身体提供充足的能量和养分，让我们在冬日里保持健康和活力。接下来，就让我们一起了解这 6 种“黄金菜”以及它们的美味制作流程吧！

一、白菜

白菜被誉为“百菜之王”，在冬季尤其常见。它富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分。

推荐菜品：醋溜白菜

制作流程：

1. 准备一棵新鲜的白菜，将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成片，白菜叶撕成大块备用。

2. 准备适量的蒜末、干辣椒段。

3. 调一个碗汁，碗中加入两勺陈醋、一勺生抽、半勺白糖、适量的盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀备用。

4. 锅中烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。

5. 先放入白菜帮翻炒至断生，再放入白菜叶继续翻炒。

6. 白菜叶炒软后，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，使白菜充分吸收汤汁即可出锅。

二、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜在冬季具有很高的营养价值。

推荐菜品：萝卜羊肉汤

制作流程：

1. 准备适量的羊肉、萝卜、葱姜。

2. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。

3. 萝卜去皮切成滚刀块。

4. 锅中放入羊肉，加入足量的清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

5. 放入萝卜继续炖煮半个小时，至萝卜软烂。

6. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

三、土豆

土豆是一种营养丰富且易于储存的蔬菜。

推荐菜品：酸辣土豆丝

制作流程：

1. 准备两个土豆，去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用。

2. 准备适量的青椒丝、红椒丝、蒜末、干辣椒段。

3. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水 30 秒，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中烧油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香。

5. 放入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

6. 放入土豆丝，加入两勺白醋、一勺生抽、适量的盐、鸡精、白糖，大火翻炒均匀即可出锅。

四、菠菜

菠菜富含铁、维生素等多种营养物质。

推荐菜品：菠菜鸡蛋饼

制作流程：

1. 准备一把新鲜的菠菜，洗净焯水后切碎备用。

2. 碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、面粉，搅拌均匀。

3. 放入切好的菠菜碎，再次搅拌均匀，形成较稀的面糊。

4. 平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼状。

5. 小火煎至两面金黄，熟透后即可出锅。

五、山药

山药具有健脾益胃、滋肾益精等功效。

推荐菜品：山药炒木耳

制作流程：

1. 准备适量的山药、木耳、青椒、红椒。

2. 山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。木耳泡发好撕成小朵。青椒、红椒切成片。

3. 锅中烧水，水开后放入山药片和木耳焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中烧油，油热后放入蒜末爆香。

5. 放入青椒、红椒片翻炒均匀。

6. 放入山药片和木耳，加入适量的盐、鸡精、生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

六、西兰花

西兰花营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。

推荐菜品：蒜蓉西兰花

制作流程：

1. 准备一棵西兰花，切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。

2. 准备适量的蒜末。

3. 锅中烧水，水开后加入几滴食用油和少量盐，放入西兰花焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中烧油，油热后放入蒜末爆香。

5. 放入西兰花，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。