过年期间，多吃这几种“黄金物”，暖和，安稳过冬

在寒冷的冬季，尤其是过年期间，身体需要更多的营养和热量来抵御寒冷，保持温暖与活力。因此，适当增加一些具有温补作用的食物，能帮助身体保持温暖，增强抵抗力，为春天的到来积蓄能量。很多传统食物都富含丰富的营养成分，它们不仅可以提供身体所需的热量，还能促进新陈代谢，提高免疫力，让我们在这个季节里更加健康舒适。

香辣藕片

材料准备：藕：1节、干辣椒：适量、干辣椒粉：适量、姜蒜末：适量、酱油：1勺、白醋：1勺、白糖：1勺、盐：适量、食用油：适量、香菜（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备藕：藕洗净，去掉外皮，然后切成薄片。切好的藕片可以放入水中浸泡，防止氧化变色。

2. 煮藕片：锅中加入足量的水，放入藕片焯水，煮沸后再煮约2-3分钟，直到藕片变得稍微软化但仍有脆感。捞出沥水，放在一旁待用。

3. 准备调料：在小碗中加入酱油、白醋、白糖、盐，搅拌均匀，备用。

4. 热油炒香配料：锅中加入适量食用油，放入干辣椒段，姜蒜末，翻炒至香味四溢。

5. 加入藕片：把焯水后的藕片放入锅中，翻炒均匀，让藕片充分吸收辣椒和姜蒜的香味。

6. 调味：倒入之前准备好的调味料，继续翻炒1-2分钟，让藕片均匀入味，变得更加美味。

7. 装盘：最后，关火前撒入适量的干辣椒粉，再次搅拌均匀后，将香辣藕片装盘。可以根据个人口味撒上一些香菜增加香气。

温馨提示：

(1) 藕片不要切得太薄，保持一定的厚度更能保留藕的脆感和口感。

(2) 焯水时间不宜过长，藕片煮至半熟即可，过度煮熟会失去脆爽感。

(3) 对于不喜欢太辣的朋友，可以适量减少辣椒的使用量，或者在调味时加入一些清汤以调节辣味。

红薯烙

材料准备：红薯：2个（中等大小）、面粉：100克、白糖：适量（可根据个人口味调整）、鸡蛋：1个、牛奶或水：适量、食用油：适量、盐：少许（可选）

做法步骤：

1. 清洗红薯：将红薯洗净，去皮，切成厚片（大约0.5-1厘米厚）。

2. 蒸红薯：将红薯片放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到红薯变软，可以用筷子轻松插入。如果你不喜欢太软的口感，可以稍微缩短蒸的时间。

3. 捣烂红薯：蒸好的红薯放凉后，取出用叉子或勺子将红薯捣成泥。可以根据个人喜好保留一些小颗粒，使口感更丰富。

4. 准备面糊：在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉（大约100克），再加入少量的牛奶或水搅拌，直到面糊稍微有一点粘稠。加入白糖调味，如果喜欢稍微咸一点，可以放少许盐。

5. 混合红薯泥和面糊：将捣好的红薯泥加入面糊中，搅拌均匀，直到红薯泥和面糊完全融合，形成不太稀的面糊。

6. 热锅煎制：锅中加入少量食用油，开中小火预热。用勺子将红薯面糊舀入锅中，稍微压平，形成小圆饼的形状。每次煎2-3个，不要放得太多，以免粘在一起。

7. 煎至两面金黄：每面煎3-4分钟，直到红薯烙表面呈金黄色且略微酥脆，再翻面煎另一面。完成后取出，沥去多余的油。

8. 装盘享用：将煎好的红薯烙放在吸油纸上吸去多余的油分，然后装盘，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 火候控制：煎制时一定要控制火候，避免火太大外焦内生。使用中小火能让红薯烙更加均匀地熟透。

(2) 红薯选材：选择粉质较高的红薯，蒸出来的红薯更松软，做出的红薯烙口感更好。

(3) 糖量调整：可以根据个人口味，增加或减少糖分。喜欢甜口的可以多加一点糖，喜欢清淡的可以适量减少糖量。

荷塘小炒

材料准备：荷兰豆：150克、胡萝卜：1根、木耳：适量（泡发后）、干辣椒：3-4个、大蒜：2瓣、生姜：适量、食用油：适量、生抽：1勺、盐：适量、白糖：少许、香醋：适量（可选）

做法步骤：

1. 食材准备：荷兰豆洗净，两端去掉筋。胡萝卜去皮，切成薄片或者细丝。木耳泡发后，切成小块。大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成段。

2. 焯水荷兰豆：锅中加水，水开后放入荷兰豆焯水1-2分钟，直到荷兰豆颜色变深，捞出沥水备用。这样可以保持荷兰豆的脆爽口感，也能去掉一些涩味。

3. 胡萝卜处理：胡萝卜切片或者切丝备用。如果你喜欢胡萝卜脆嫩的口感，切得薄一些会更好。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热。加入干辣椒段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

5. 炒胡萝卜和木耳：先加入胡萝卜翻炒2-3分钟，胡萝卜稍微变软后，加入泡发好的木耳继续翻炒，炒匀。

6. 加入荷兰豆：将焯过水的荷兰豆加入锅中，翻炒均匀。加入1勺生抽、适量的盐和白糖，调味。

7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，直到所有蔬菜完全熟透，荷兰豆保持翠绿色且脆爽。如果喜欢酸甜口味，可以加入少许香醋调味，翻炒均匀后即刻出锅。

温馨提示：

(1) 焯水荷兰豆：焯水时间不宜过长，保持荷兰豆的翠绿和脆嫩口感。

(2) 火候掌握：炒菜时火候要适中，避免蔬菜炒得过老失去口感。可以分步骤炒，每种蔬菜保持原有的口感。

(3) 调味注意：生抽已经有咸味，所以盐的量可以适量减少。白糖的加入能提升蔬菜的鲜味，调节整体的口感。

山药芙蓉汤

材料准备：山药：200克、鸡胸肉：100克（可选）、鸡蛋：2个、干贝：适量（可选，增加鲜味）、姜：3-4片、枸杞：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、料酒：1勺、清汤或水：1000毫升

做法步骤：

1. 处理山药：将山药去皮后，切成小段或薄片。注意，山药皮较滑，切的时候要小心，可以用油纸包住山药，避免手滑伤到自己。切好后，浸泡在清水中，防止氧化变色。

2. 鸡胸肉准备（可选）：如果使用鸡胸肉，可以将其切成薄片，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以让鸡肉更加入味，也能去腥。

3. 煮鸡胸肉：锅中加入1000毫升清汤或清水，放入姜片，烧开后将腌好的鸡胸肉片放入，煮至变色，捞出备用。

4. 炖山药：将切好的山药段放入锅中，加入清汤或水，开火煮沸后，转小火慢炖20-30分钟，直到山药变软，汤底变得浓郁。可以用中小火慢慢炖煮，让山药的营养更好地释放。

5. 制作芙蓉蛋：在煮汤的同时，打散鸡蛋，加入少量盐和白胡椒粉调味。热锅中加入少许油，将打散的蛋液倒入锅中，快速搅拌，炒成松散的芙蓉蛋，炒至蛋液刚刚熟透即可。炒蛋时要保持火候，不要炒过头，保持蛋香。

6. 加入鸡胸肉和干贝（可选）：山药炖好后，加入事先煮好的鸡胸肉片，如果喜欢鲜味，可以再加入一些泡发后的干贝，继续炖煮5分钟，让所有食材的味道融合。

7. 调味和最后炖煮：加入芙蓉蛋后，轻轻搅拌，最后根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味。最后加入枸杞，继续炖煮3-5分钟，让枸杞的营养成分渗透到汤里。

温馨提示：

(1) 山药选择：选择质地细腻、表皮光滑的山药，避免选择表面有斑点或破损的山药，这样口感和味道更好。

(2) 炖煮时间：山药炖煮的时间不宜过短，否则可能不够软烂。可以适当延长时间，让山药变得更加绵软。

(3) 鸡胸肉和干贝：鸡胸肉可以增加汤的鲜美，但不一定必须加入。干贝具有天然的鲜味，加入后汤更具风味。

随着年节的临近，家家户户开始准备丰盛的年夜饭，其中不乏一些经典的“黄金物”——这些食材通常有着良好的保暖效果，帮助我们在寒冷的天气里更加安稳地度过冬季。通过巧妙搭配，它们能为我们的身体提供充足的能量和维生素，同时也能增进食欲，让节日的餐桌充满欢声笑语。吃这些食物，不仅能让我们在寒冷中感受到温暖，还能保持身心的愉悦与健康，安稳地度过这个温馨的冬季。