把春天搬上餐桌，苏州这家黑珍珠餐厅的春宴也太美啦

飨春鲜，方知春意

淅淅沥沥的小雨

带着乍暖还寒的风

吹来了春的气息

鲜嫩翠绿的时鲜悄然上市

鲜活了整个春日

苏州凯悦酒店

华池88中餐厅

连续七年上榜“黑珍珠餐厅指南”

行政总厨王襟冰带领厨师团队

匠心甄选香椿、春笋、塘鲤鱼等时令食材

将老苏州的春日美味娓娓道来

香雪螺蛳肉

选用春季时鲜嫩螺蛳肉，糟卤凉拌制作，螺蛳肉口感脆弹，咸鲜交织的独特滋味轻启唇齿间，满是江南水乡的别致韵味。

菜尖拌茉莉桂鱼

取菜苔鲜嫩的叶尖部分，爽脆清甜，与腌制得恰到好处的桂鱼相互拌合，再融入悠悠茉莉芬芳。咸香鲜嫩中透着清新，演绎别具一格的味觉盛宴。

南乳醉白虾

以鲜活白虾为食材，经盐水轻煮，保留其鲜甜本味，浇淋细腻醇厚的南乳汁，融入话梅独特的酸香滋味，咸鲜与酸甜交织，造就别具一格的江南美味。

桂鱼鲞腌笃鲜

将腌制入味的咸桂鱼与新鲜肥美的鲜桂鱼巧妙组合，融入软嫩百叶、咸香咸肉和春日鲜笋，以鱼汤为底慢火细炖，咸鲜之味层层递进，成就这一碗创意腌笃鲜。

时令酱汁肉茨菇片

以草莓汁浸润的黑猪肉为主角，经匠心烹饪后色泽诱人，甜香四溢。搭配炸得恰到好处的香脆茨菇片，一软一脆，甜口风味独特，尽显时令美食的魅力。

锅塌春三白

取弹嫩的白虾、细腻的白鱼肉 和软滑的银鱼，将这 “春三白” 食材匠心汇聚，塑造成饼状后，在锅中煎至外皮微焦。金黄的色泽下，包裹着细腻的鲜美，一口下去，满是春天的鲜味与醇厚的锅塌香气。

春笋韭香炒海参

鲜嫩的春笋邂逅翠绿的韭菜，再与软嫩弹牙的海参携手入锅，旺火快炒间，咸鲜滋味充分激发。春笋的清甜、韭菜的辛香、海参的醇厚相辅相成，尽显春日佳肴的独特魅力。

春不老蒸木桶桂鱼

甪直特色萝卜干独有的咸香风味，与腌制的肥美桂鱼巧妙搭配，置于木桶中，用恰到好处的火候清蒸，桂鱼肉质鲜嫩多汁，吸纳了萝卜干的醇厚香气，每一口都散发着江南水乡的春日韵味，是传统与美味的完美融合。

马兰头雪葩配碧螺春香缇奶油

这款春日限定甜品，巧妙融合多重风味。酥脆的马兰头糖片，香甜在齿间散开；碧螺春啫喱和奶油，茶香悠悠带来别样的雅致；凤梨与柠檬交织的马兰头雪葩，酸甜中透着马兰头的清新，如春风拂面般清爽。每一口，都是自然与匠心的完美融合，是一场视觉与味觉的双重盛宴。

刀鱼馄饨

以春日难得的鲜嫩刀鱼为主料，融合鲜嫩多汁的韭菜，经匠心调配成独特馅料。汤汁鲜美，刀鱼的鲜味浓郁，韭菜的清香恰到好处，是春天里不可错过的舌尖美味。

编辑：苏小i

素材来源：苏州凯悦酒店

苏州市旅游咨询中心综合整理

媒体选稿编辑：李俊锋系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿