鲜掉眉毛的美味秘籍：一口爆汁！肉酿鸡蛋！

一口爆汁！肉酿鸽蛋鲜掉眉毛的美味秘籍。小时候每逢家中来客，母亲总会端上一道肉酿鸽蛋。圆润可爱的鸽蛋卧在鲜嫩的肉馅上，宛如白玉镶嵌在红宝石之中，光是看着就让人垂涎欲滴。轻轻咬上一口肉香与蛋香相互交织，浓郁的鲜美滋味瞬间在口腔中绽放，令人回味无穷。如今我也学会了这道菜，它不仅是一道美食，更是我对家的深深眷恋。今天就把这道饱含温情的肉酿鸽蛋分享给大家。食材大揭秘：

·1.鸽蛋：挑选鸽蛋时要选表面光滑无斑点大小均匀的。新鲜的鸽蛋拿在手里轻轻摇晃，没有声响对着光看蛋清清澈透明蛋黄轮廓清晰，一般8-10个鸽蛋就够一家人享用。

·2.猪肉馅：建议选择三分肥七分瘦的猪肉馅，这样做出来的肉酿鸽蛋口感鲜嫩多汁不会太柴。肉馅要买新鲜的闻起来没有异味颜色呈淡红色。

·3.其他辅料：适量的葱姜蒜能去腥增香；一小把香菇增添独特的香气；还有盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉等调料为美味助力。再准备一些青菜用来摆盘让整道菜色香味俱全。

详细制作流程：

·1.煮鸽蛋：煮鸽蛋可是个技术活稍有不慎就容易煮破。先把鸽蛋轻轻放入冷水中，水要没过鸽蛋开小火慢慢煮，等水微微冒泡时转成最小火继续煮3-5分钟，然后关火焖5分钟。焖好后把鸽蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿，这样蛋壳就很容易剥下来了剥壳时一定要小心，尽量保持鸽蛋完整。

·2.调肉馅：把葱姜蒜切成末香菇洗净切成小丁，在猪肉馅里加入葱姜蒜末香菇丁，再放入适量盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋加入一勺淀粉顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲这样肉馅才有粘性，能更好地包裹住鸽蛋。

·3.包裹鸽蛋：取适量调好的肉馅搓成圆球然后用手掌轻轻压扁，把剥好的鸽蛋放在肉馅中间慢慢收拢肉馅将鸽蛋完全包裹起来再搓成圆球。这一步要注意肉馅不要包得太厚或太薄，太厚不容易熟透太薄则容易露馅。

·4.蒸制美味：把包好的肉酿鸽蛋放入蒸锅中蒸15-20分钟，蒸的时间根据肉酿鸽蛋的大小适当调整，确保肉馅完全熟透。蒸好后不要马上打开锅盖焖3-5分钟，这样可以让肉酿鸽蛋更加入味。

·5.汤汁勾芡：蒸肉酿鸽蛋的时候会出一些汤汁，把这些汤汁倒入锅中再加入适量清水，放入少许盐、生抽、蚝油调味，烧开后加入少许水淀粉勾芡煮至汤汁浓稠关火。把蒸好的肉酿鸽蛋摆盘淋上勾芡好的汤汁，旁边摆上焯过水的青菜，一道色香味俱佳的肉酿鸽蛋就大功告成啦。

关键注意事项：

·1.煮鸽蛋时一定要小火慢煮否则鸽蛋容易破裂，煮好后用冷水浸泡能让剥壳更轻松。

·2.调肉馅时淀粉不要加太多不然肉馅会太干，影响口感。

·3.包裹鸽蛋时肉馅要包裹紧实，避免蒸制过程中散开。

·4.蒸制时间要掌握好，太短肉馅不熟太长鸽蛋会变老。

每一道美食都有它独特的故事和魅力，肉酿鸽蛋对我来说是家的味道是爱的传承，希望大家也能动手试试这道菜，让这份美味在你的餐桌上绽放光彩。

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