春天“养骨”多吃这几样，高钙高蛋白，腿脚利索精神足

一、豆腐虾仁蒸蛋

所需材料：嫩豆腐 200 克；虾仁 100 克；鸡蛋 2 个；姜片 3 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；食用油 适量；清水 适量；葱花（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：豆腐切块，虾仁去壳去肠线，洗净后用刀背轻拍松散，备用。姜切成薄片，葱切花备用。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，去腥提味。

3. 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉，加入约200毫升清水（比例大约是1：1），搅拌均匀，直到蛋液细腻无气泡。

4. 准备豆腐底：将豆腐块放入蒸盘中，轻轻压实，确保豆腐铺得均匀。可以先用勺子稍微捣碎豆腐，这样更能与蛋液融合。

5. 加入虾仁和姜片：将腌制好的虾仁均匀铺在豆腐上，再放上姜片，增加香味。

6. 蒸制蛋液：将打好的蛋液倒入蒸盘中，覆盖在豆腐和虾仁上。用保鲜膜或者蒸锅盖盖好，准备蒸制。

7. 蒸煮：将蒸锅水烧开后，将蒸盘放入锅中，保持中小火蒸约12-15分钟。蒸至蛋液完全凝固，取出检查熟度。若需要更嫩滑的口感，可以延长蒸制时间。

8. 调味和装盘：蒸好的豆腐虾仁蒸蛋出锅后，撒上一些葱花，淋上少许生抽和香油，增加香气和风味，搅拌均匀即可享用。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：可以选择嫩豆腐，这样口感更滑嫩。如果喜欢口感更扎实的，可以选择老豆腐，但要注意调味和蒸制时间要略长。

(2) 鸡蛋液比例：鸡蛋液与水的比例大约是1：1，水过多会影响口感。为了更嫩滑，可以加点牛奶或清汤来替代部分水分。

(3) 虾仁处理：拍打虾仁可以让它更嫩滑，避免蒸制过程中变老。如果不喜欢姜味太重，可以根据个人口味减少姜片的量。

二、鲫鱼豆腐汤

所需材料：鲫鱼 2 条（约 500 克）；嫩豆腐 200 克；姜 3 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；香葱 适量；食用油 适量；适量清水

做法步骤：

1. 准备食材：鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，保持鱼头和鱼尾完整。豆腐切块，姜切成薄片，葱切段备用。

2. 腌制鲫鱼：将处理好的鲫鱼用厨房纸巾吸干水分，加入1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟，去腥提味。

3. 煎鱼：热锅加入适量油，放入姜片稍微炒香，然后将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄色，表面略微焦脆，增加风味。

4. 炖煮汤底：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，开大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火，继续炖煮15-20分钟，煮出鱼骨的鲜味。

5. 加入豆腐：将切好的嫩豆腐块轻轻放入锅中，小心不要把鱼弄散。继续炖煮10分钟，豆腐吸收汤底的鲜美，汤味更加浓郁。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味加入少许生抽提鲜，继续炖煮5分钟。

7. 出锅装盘：关火后撒上葱段，焖1-2分钟，葱香味充分释放。最后将鲫鱼豆腐汤盛出，享用美味的汤品。

温馨提示：

(1) 鱼的选择：鲫鱼最好选用新鲜的，这样能做出更鲜美的汤底。如果没有鲫鱼，也可以用其他鱼类替代，但鲫鱼的鲜香味更适合此汤。

(2) 煎鱼的火候：煎鱼时火候要掌握好，煎至两面微黄色即可，不要过火，否则会影响鱼的口感。

(3) 去腥：姜片和料酒的加入有助于去腥，鲫鱼煮汤时，务必去浮沫，这样汤才清澈。

三、生蚝胡萝卜煎蛋

所需材料：生蚝 6-8 只；胡萝卜 1 根；鸡蛋 3 个；姜蒜末 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；食用油 适量；香葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备生蚝：将生蚝彻底清洗干净，去除壳内杂质。如果生蚝比较大，可以将其切成小块，备用。

2. 处理胡萝卜：胡萝卜洗净去皮后，切成细丝或小丁，可以使用擦菜板擦成丝，更方便与鸡蛋混合。

3. 打蛋液：在一个大碗中打入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，加入适量盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，备用。

4. 炒胡萝卜和生蚝：热锅加少量油，加入姜蒜末炒香。然后加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟至胡萝卜稍微变软。接着加入生蚝，继续翻炒至生蚝变色，约2-3分钟。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，炒匀后，关火备用。此时胡萝卜和生蚝的香味已经融合。

6. 煎蛋：重新热锅，加入适量食用油。将先前打好的蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀分布。中小火煎至蛋液表面微固，稍微凝固时，将炒好的胡萝卜和生蚝均匀地铺在蛋液上。

7. 翻煎：继续煎1-2分钟，让鸡蛋完全熟透。如果喜欢两面都煎脆的，可以小心翻面，继续煎至金黄酥脆。最后，撒上香葱末，装盘享用。

温馨提示：

(1) 生蚝的选择：选购新鲜生蚝，确保清洗干净。生蚝不宜煮过长时间，避免变老变韧，保留其鲜美口感。

(2) 胡萝卜的切法：胡萝卜切成细丝或小丁更容易与鸡蛋混合，口感更好。也可以根据个人喜好调整切法。

(3) 蛋液的搅拌：打蛋液时加入少许盐、白胡椒粉和生抽，能够提升蛋的风味。确保蛋液搅拌均匀，避免蛋液成块。

通过合理饮食来调理身体，尤其是在春季，能够为我们的骨骼提供更多的养分，帮助我们维持健康的体态和充沛的活力。豆腐、虾仁、鲫鱼、生蚝等食材都富含钙、蛋白质和其他矿物质，常食这些食物，既能滋养骨骼，又能改善身体的整体健康。保持良好的饮食习惯，搭配适当的运动，不仅能让我们的腿脚更加利索，精神更加饱满，还能让我们在充满生机的春天里，焕发出更多的活力与青春。