抓住长高黄金期！这5道营养餐猛长期要常吃，孩子长个快

一、西芹炒虾仁

材料：西芹 200克；虾仁 150克；红椒 1个（可选）；大蒜 2瓣；生姜 1小块；酱油 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：西芹洗净后去掉两端，切成3-4厘米的段；红椒去籽切成小段；大蒜和生姜切末备用。

2. 处理虾仁：将虾仁清洗干净，挑去虾线，用厨房纸吸干水分。可以用少许料酒、盐和白胡椒粉腌制5分钟，帮助去腥并更入味。

3. 焯水西芹：锅中加水，加入少许盐，烧开后放入西芹段，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分。这样能保持西芹的鲜绿和脆嫩口感。

4. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入切好的蒜末和姜末，用中小火翻炒出香味。

5. 炒虾仁：加入腌制好的虾仁，翻炒均匀，直到虾仁变色，炒至虾仁熟透后盛出备用。

6. 炒西芹和红椒：锅中再次加入少许油，放入焯水后的西芹段和红椒段，翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。

7. 调味和合炒：加入酱油、盐和白胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀，最后加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀，所有食材混合均匀后即可装盘。

温馨提示：

(1) 西芹焯水：焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，这样可以保持西芹的色泽和脆爽口感。

(2) 虾仁处理：虾仁腌制时可以加入少量料酒，不仅去腥，还能使虾仁更加嫩滑。注意炒虾仁时火候要控制好，过火会导致虾仁变老。

(3) 油温控制：炒虾仁时油温要适中，不要过热，否则容易使虾仁过老。姜蒜爆香时火力不宜过大，以免糊掉。

二、芋头蒸排骨

材料：排骨 500克；芋头 300克；姜 2片；大葱 1根；料酒 1大勺；酱油 1大勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）；生抽 适量；食用油 适量；细砂糖 1小勺（可选）

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，剁成小块，放入大碗中；芋头去皮，切成薄片，厚度大约1厘米；姜切成片，葱切段备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入1大勺料酒、1大勺酱油、少许盐、白胡椒粉和少量的鸡精（可选），搅拌均匀，腌制约20-30分钟，入味更佳。

3. 蒸芋头：将切好的芋头片放入蒸锅中，蒸约10分钟至软熟。芋头蒸软后取出备用。

4. 准备蒸盘：取一个平底蒸盘，铺上一层蒸熟的芋头片，将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上面，加入几片姜片和葱段，增加香味。

5. 调味：根据个人口味，可以在蒸盘中加入少量生抽、少许盐调味。也可以撒上一点细砂糖，增加芋头的甜味。

6. 蒸制：将装好排骨和芋头的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透、芋头变软。期间可以适时检查水量，避免水干烧焦。

7. 出锅装盘：蒸好后，取出蒸盘，去掉姜片和葱段，最后可以用葱花点缀，增加色香味。

温馨提示：

(1) 排骨的处理：排骨建议选择带点肉的部分，肉质更加嫩滑，蒸制过程中更容易入味。

(2) 芋头的处理：芋头要彻底蒸熟，才能口感细腻。如果芋头未蒸熟，口感会有些粉质感，影响味道。

(3) 腌制时间：排骨的腌制时间不宜过长，20-30分钟足以，过长可能导致过咸。

三、紫菜肉丸汤

材料：猪肉馅 300克（可以选择瘦肉和肥肉搭配）；紫菜 适量（干紫菜，约10克）；姜片 2-3片；大葱 1根；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；鸡精 适量（可选）；香菜 适量（可选，装饰用）；清水 1500ml；食用油 适量

步骤：

1. 准备肉丸馅料：猪肉馅放入大碗中，加入少量盐、白胡椒粉、料酒和1勺生抽，搅拌均匀。然后加入适量的清水（约20ml），继续搅拌，直到肉馅变得有点粘稠，能形成肉丸。可以搅拌2-3分钟，使馅料更加紧实和有弹性。

2. 揉成肉丸：用湿手从肉馅中捏取适量肉馅，揉成直径约2-3厘米的小肉丸。可以一次性做完，备用。

3. 准备紫菜和配料：干紫菜稍微洗净，剪成小段备用。姜切成薄片，大葱切段，备用。

4. 烧汤底：锅中加入1500ml清水，加入姜片和大葱段，开火煮沸。待水烧开后，转中小火，煮5分钟，出味。

5. 下肉丸：水开始煮沸后，将肉丸轻轻放入锅中，保持中小火，避免肉丸被搅散。煮10-15分钟，直到肉丸完全熟透，汤汁变得浓郁。

6. 加入紫菜：肉丸煮熟后，加入提前准备好的紫菜，继续煮约3-5分钟，紫菜变软。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选）调味，搅拌均匀，煮1-2分钟，汤底更加浓郁。

8. 出锅装盘：将汤盛入碗中，撒上香菜（可选），即可食用。

温馨提示：

(1) 肉丸的粘性：在搅拌肉馅时，加入适量的水可以增加肉丸的弹性和口感。肉馅搅拌得越有粘性，做出的肉丸越嫩。

(2) 紫菜的处理：紫菜不要提前泡水，直接放入锅中煮，可以保持紫菜的营养成分，并且口感更好。

(3) 肉丸大小：肉丸不宜做得太大，约2-3厘米的大小比较适合，既容易煮熟，也容易吸收汤汁。

四、菠菜炒鸡蛋

材料：新鲜菠菜 200克；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：将菠菜洗净，去掉根部，切成段。大蒜切成蒜末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 焯水菠菜：锅中加入适量水，烧开后加入少许盐（可以保持菠菜的绿色），将菠菜放入水中焯烫30秒，捞出沥干水分，稍微用刀背轻轻切几下，切成段。

3. 煎鸡蛋：热锅凉油，油热后，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用中小火煎至两面微黄色，鸡蛋凝固后翻面，煎至金黄熟透。然后用铲子将鸡蛋切成块，盛出备用。

4. 爆香蒜末：锅中再加入少许油，油热后放入蒜末，小火爆香，注意不要把蒜末炒糊。

5. 炒菠菜：将焯过水的菠菜放入锅中，快速翻炒，炒至菠菜出水并微微干燥，保持绿色。

6. 混合鸡蛋：将之前煎好的鸡蛋块加入锅中，与菠菜混合翻炒均匀。

7. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，最后可以根据个人口味加一点鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水：焯水时加入少许盐可以保持菠菜的颜色鲜艳，同时去除菠菜中的草酸，炒出来的味道更加清爽。

(2) 鸡蛋煎制技巧：鸡蛋液要搅拌均匀，且不要火太大，以免炒成老干硬的鸡蛋。中小火煎至两面金黄，鸡蛋更嫩滑。

(3) 避免炒菠菜过长时间：菠菜炒的时间不宜过长，否则容易变色，口感也会变差。保持菠菜的脆嫩和绿意最好。

五、黄豆海带排骨汤

材料：排骨 500克；黄豆 100克；海带 100克；生姜 3片；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；枸杞（可选） 少许；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成小段，黄豆提前浸泡4小时，海带泡软后切成段。生姜切片。

2. 焯水排骨：锅中加入足量水，将排骨放入冷水中，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净浮沫。

3. 炒香姜片：在锅中加入少许油，放入姜片，炒香后加入适量的料酒，翻炒均匀去腥。

4. 煮汤底：将焯过水的排骨放入锅中，加入足量清水，烧开后转小火，撇去浮沫。此时可以加入一小撮盐和白胡椒粉，调味。

5. 加入黄豆和海带：将浸泡过的黄豆和切好的海带段放入锅中，继续保持小火慢慢炖煮。

6. 慢火炖煮：汤煮沸后，保持小火慢慢炖煮1.5到2小时，直到黄豆软烂，排骨肉质酥烂。

7. 调味：煮好后根据个人口味加入适量的盐，再次调整味道。如果喜欢清汤味，可以不加过多调料。如果喜欢更加鲜美，可以加入一些枸杞煮5分钟，增加色泽和营养。

温馨提示：

(1) 黄豆提前泡发：黄豆最好提前浸泡几个小时，泡软后煮出来口感更好，且有助于加快煮熟的时间。

(2) 排骨焯水：排骨焯水时一定要去掉浮沫，这样做可以去腥味，使汤更加清爽。

(3) 海带选择：如果使用干海带，泡发时一定要注意泡的时间，不要泡得太久，以免海带变软糯，影响汤的口感。

这五道营养餐各具特色，涵盖了多种食材和丰富的营养成分，不仅能够有效促进孩子的骨骼和肌肉发育，还能增强他们的免疫力，助力健康成长。在孩子的黄金生长发育期，父母要特别注意均衡的营养和合理的饮食搭配，确保他们的身体得到全面的支持。通过坚持为孩子提供这些富有营养、味道可口的餐点，能够帮助他们抓住长高的黄金期，实现身高增长的最大潜力。