三月野菜赛黄金！这6种“不花钱的养生菜”别错过

天啊！三月田野藏着不要钱的宝贝，你居然不知道？

家人们，三月一到，那田野就跟被施了奇妙法术似的！放眼望去，到处都是鲜嫩得不像话的野菜。重点是，这些野菜统统不要钱，简直就是大自然白送的宝贝！今天就带大伙好好认识认识这6种超厉害的野菜，保准你看完就迫不及待想冲进田野挖野菜！

脑袋长“小拳头”的神秘野菜——蕨菜

蕨菜刚冒头的时候，顶部蜷曲得就像小拳头，所以大家都叫它“拳头菜”。它偏爱长在山区那些有阳光照射的坡地、树林边缘，或者树木分布得稀稀疏疏的林间空地上。听说吃了它，能让肠道变得顺滑，还能把身体里的痰气给降下去呢！不过可千万要注意啦，新鲜蕨菜里藏着一种叫原蕨苷的东西，这玩意儿有毒，吃之前必须得在开水里煮个2 - 3分钟才行。强烈推荐大家试试凉拌酸辣蕨菜，把蕨菜洗净切成段，在开水里焯完水后捞出来用凉水冲一冲，接着加上蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、白糖一搅拌，那味道，好吃到爆！

春天里超鲜的“大明星”——荠菜

荠菜可太常见啦，它的叶子边缘像锯齿一样，薄薄的。春天一来，田野里、路边、荒地上，到处都能瞧见它的身影。荠菜可牛啦，吃了能让眼睛变得更明亮，还能止血、帮助排尿。而且它没啥特别不能吃的禁忌，大家可以放心大胆地吃。给大伙分享个荠菜豆腐羹的做法，把荠菜洗干净切碎，豆腐切成丁，锅里倒点油，把蒜末炒出香味，再加上清水，等水烧开了就把豆腐和荠菜放进去，煮几分钟后加点水淀粉，让汤变得浓稠一些，接着打进一个鸡蛋液搅拌均匀，最后加点盐和香油调调味，一碗鲜得能把眉毛都鲜掉的荠菜豆腐羹就大功告成啦！

吃了就能“年年有钱花”的神奇果子——榆钱

榆钱是榆树结的果子，圆溜溜、薄薄的，跟小钱币一模一样，这也是它名字的由来。它含有的蛋白质、膳食纤维可丰富了，还能帮着调理脾胃、让人心情安稳，把身体里的火气降下去。榆树一般就在路边、庭院、公园里。不过摘榆钱的时候可得小心点儿。教大家做榆钱窝窝头，把榆钱洗干净，加上适量的面粉、玉米粉、水和酵母，揉成一个表面光滑的面团，再分成小块搓成窝头的形状，放在蒸锅里让它醒个20分钟左右，然后开火蒸个15 - 20分钟，香喷喷的榆钱窝窝头就出锅啦！

长得像马齿的“天然消炎药”——马齿苋

马齿苋的茎肉乎乎的，老是平躺在地面上生长，叶子又扁又厚，就跟马的牙齿似的。它既能清除身体里的热毒，又能止住出血，既是药材也是蔬菜。在田间、地头、路边都能看到它。虽说它没啥特别的食用禁忌，可它性质寒凉，别吃太多了。凉拌马齿苋的做法很简单，把马齿苋洗净切段，在开水里焯1 - 2分钟，捞出来用凉水冲一下，再加上蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖搅拌均匀就行，夏天吃特别开胃！

树上长的“黄金”，香气能把人迷晕——香椿

香椿的叶子厚厚的，嫩芽特别嫩，还有一股独特的香味，大老远就能闻到。它营养特别丰富，能让人胃口变好，还能抵抗病菌呢！不过香椿树一般都长得挺高，摘的时候一定要注意安全，最好找个工具来帮忙。还有哦，香椿里的亚硝酸盐含量有点高，吃之前一定要在开水里焯一下。给大家介绍个香椿鱼的做法，把香椿洗净在开水里焯一下后把水挤干，把鸡蛋、面粉、淀粉、水搅和在一起做成面糊，加点盐和花椒粉调调味，再把香椿裹上面糊，放进油锅里炸到金黄金黄的，捞出来把油控干，咬一口，外面酥脆里面软嫩，香得不得了！

像小绒球一样的“护肝草”——茵陈

茵陈的幼苗卷成一团，颜色白白灰灰或者绿绿的，软乎乎的就像小绒球一样。它对肝脏特别好，是很有名的中药材。在山坡、路边、荒地里经常能看到它。茵陈没啥食用禁忌，大家可以放心吃。茵陈蒸饭的做法是，把茵陈洗净切碎，加上适量面粉、玉米粉搅拌均匀，让茵陈都裹上面粉，然后放进蒸锅里用大火蒸15 - 20分钟，蒸好后加点蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、香油搅拌均匀，好吃又对身体好！

挖野菜可不能瞎搞，这“三要三不要”一定要牢记

三要

1. 要选好地方：得找那种离公路、工厂、农田远远的地方，像郊外干净的山坡、空旷的草地就很不错，不然野菜可能被污染了，吃了对身体有害。

2. 要认清模样：挖之前一定要仔仔细细看看野菜长啥样，最好找本专业的野菜图鉴对照着，或者问问懂行的人，可千万别挖错了。比如说蕨菜和有毒的乌毛蕨小时候长得有点像，不过乌毛蕨叶子背面有好多密密麻麻的孢子囊群，看清楚就能把它们区分开。

3. 要处理干净：野菜挖回来得好好清洗，把表面的泥沙、杂质还有虫卵都洗掉。像蕨菜、香椿这种含有害物质的，必须得在开水里焯一下，把毒性去掉。

三不要

1. 别挖不认识的野菜：要是不确定能不能吃，可千万千万别动手，像狼毒草、毒芹这些，吃了会中毒，可危险啦！

2. 别吃太多：野菜虽然营养好，但也不能吃太多。比如说马齿苋，它性质寒凉，吃多了肠胃会不舒服。

3. 别碰受保护的野菜：有些野菜是国家保护的，像野生发菜，可不能挖，也不能买卖和吃，咱得遵守法律规定。

小编有话说

家人们，没想到三月的野菜里居然藏着这么多学问吧！这些不要钱的野菜，不光味道好，对身体还有大大的好处，简直就是大自然送给我们的珍贵礼物。但是，大家一定要记住上面说的“三要三不要”，安安全全地吃野菜。下次再去田野，就可以放心大胆地挖野菜，回家做一顿既美味又健康的野菜大餐啦！快把这些知识分享给身边的朋友，一起享受春天带来的这份美好吧！