营养师的推荐搭配，孩子长高黄金期，多吃这4道长高菜

在孩子的生长发育过程中，身高的增长是家长们特别关注的一个方面。尤其是在孩子的成长黄金期，提供充足的营养支持至关重要。营养师表示，饮食中合理搭配各种营养成分，能够促进骨骼的发育，帮助孩子实现身高潜力。此时，父母可以通过精心选择一些富含蛋白质、钙、维生素和微量元素的食物，帮助孩子在这个阶段实现身高的快速增长。而一些营养丰富、易于消化吸收的食材和菜肴，恰恰能够为孩子的骨骼提供必要的养分支持。

一、鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼 1条（约500克）、嫩豆腐 1块、姜 3片、大葱 1根、枸杞 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、水 适量

做法：

1. 准备食材：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切去鱼鳍，冲洗干净。豆腐切成块，姜切片，大葱切段，枸杞用清水泡软。

2. 焯水去腥：锅中加足够的水，放入鲫鱼，加入几片姜，开火煮沸后撇去浮沫，捞出鱼备用。

3. 煸炒鱼香：锅中倒入适量的油，放入姜片和葱段炒香，放入焯水后的鲫鱼，加入适量的料酒，翻炒均匀，帮助去腥。

4. 炖汤底：加入清水，水量要覆盖过鱼身，开大火煮沸后转小火慢炖20分钟，使汤汁浓郁。

5. 加入豆腐：在炖鱼的过程中，豆腐块轻轻放入锅中，与鱼一起煮。继续保持小火，慢慢炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜香味。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据个人口味适当调整咸淡。

7. 最后加入枸杞：在汤煮好前5分钟，加入泡软的枸杞，增加汤的营养和风味。煮好后即可关火。

温馨提示：

(1) 鲫鱼最好选择新鲜的，鱼体完整没有破损，才能更好地保留汤的鲜美味道。

(2) 焯水的步骤非常重要，它能有效去腥，确保汤的清香。

(3) 煮汤时火候要掌握好，不要用大火，保持小火慢炖，才能使汤更浓郁。

二、西红柿炖牛腩

材料：牛腩 500克、西红柿 3个、大葱 1根、姜 3片、大蒜 3瓣、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、红枣 适量（可选）、胡萝卜 1根（可选）、食用油 适量

做法步骤：

1. 牛腩切块焯水：牛腩洗净，切成2-3厘米见方的块。锅中加水，放入牛腩块，烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出沥水备用。

2. 西红柿处理：西红柿洗净，十字划十字，放入热水中焯烫30秒后捞出，去皮，切成小块备用。

3. 炒香葱姜蒜：锅中倒入适量的油，加入葱段、姜片、蒜瓣爆炒，炒出香味后，加入焯水后的牛腩块，翻炒均匀。

4. 加入调味料：加入适量的料酒，老抽和生抽调色，继续翻炒2-3分钟，直到牛腩上色均匀。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，翻炒均匀，西红柿开始出汁。

6. 炖煮牛腩：加入足够的水（最好是热水），使汤汁稍微覆盖牛腩。大火烧开后，撇去浮沫，改小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛腩酥烂入味。

7. 调整味道并加入配料：炖煮过程中，可以加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后加入胡萝卜和红枣继续炖煮15-20分钟，胡萝卜软烂后即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛腩一定要焯水，去腥去杂质，使汤更清澈。

(2) 炖牛腩时水量不宜过多，最好是能略微覆盖住牛腩，以便慢炖浓缩汤汁的味道。

(3) 需要耐心炖煮，慢火炖煮可以让牛腩更加入味、软嫩。

三、牡蛎蔬菜粥

材料：牡蛎 200克（鲜牡蛎最好）、大米 100克、胡萝卜 1根、菠菜 适量、大葱 1根、姜 3片、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、料酒 适量、水或高汤 适量

做法步骤：

1. 准备大米：将大米提前洗净，浸泡30分钟，这样煮出来的粥更加滑嫩。

2. 处理牡蛎：如果是鲜牡蛎，先将牡蛎外壳打开，取出牡蛎肉，洗净杂质。如果是冷冻牡蛎，解冻后清洗干净。用少量的料酒和姜片稍微腌制一下，去腥味。

3. 准备蔬菜：胡萝卜去皮，切成细丁，菠菜摘洗干净，切成小段。大葱切成葱花，姜切片备用。

4. 炒香葱姜：锅中加入适量的食用油，放入葱花和姜片小火炒香，直到葱香味溢出。

5. 煮粥：将泡好的大米加入锅中，加入适量的水或高汤，开大火煮沸后，转小火慢慢熬煮，保持水面有轻微的翻滚状，搅拌防止粘锅。煮约20-30分钟，直到米粒变软，粥呈浓稠状。

6. 加入蔬菜：将胡萝卜丁加入粥中，继续炖煮10分钟，直到胡萝卜熟软。接着加入菠菜，搅拌均匀煮至菠菜软烂。

7. 加入牡蛎：最后加入处理好的牡蛎，煮至牡蛎变色熟透，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 牡蛎最好选用新鲜的，这样味道更加鲜美。如果使用冷冻牡蛎，记得解冻并清洗干净。

(2) 粥煮的过程中要保持小火，避免大火煮烂锅底。期间可以根据个人口味加入适量的高汤或者水，确保粥的浓稠度。

(3) 胡萝卜可以切成细丁，这样煮出来口感更好，方便与米粒一起粘稠。

四、核桃黑豆豆浆

材料：黑豆 100克、核桃仁 30克、清水 适量、红枣 3颗（可选，增加甜味）、冰糖 适量（可选，根据口味调整）

做法步骤：

1. 泡黑豆：将黑豆放入清水中浸泡6-8小时，最好是过夜泡发。泡发后的黑豆更容易打成浆，口感更滑嫩。

2. 泡核桃仁：核桃仁泡水约1-2小时，这样可以去掉核桃中的涩味，口感更加顺滑。如果使用的是整颗核桃，先将其剥开取出仁，再泡水。

3. 准备红枣：如果使用红枣，去核并切成小块，方便与其他食材一同打浆。红枣可以增加豆浆的甜味和营养。

4. 将食材放入豆浆机：将泡发好的黑豆、泡软的核桃仁和红枣放入豆浆机内。加入适量的清水，水量可以根据豆浆机的说明进行调整，一般豆浆机上会有标注的水位线。

5. 启动豆浆机：将豆浆机启动，选择豆浆模式开始打浆。一般需要20-30分钟，具体时间根据豆浆机的功能而定。

6. 过滤豆浆：豆浆打好后，如果喜欢口感更加细腻，可以使用纱布或细筛网过滤掉豆渣。过滤后的液体即为核桃黑豆豆浆。

7. 调味与煮沸：将豆浆倒入锅中，开中小火加热至沸腾，边加热边搅拌，防止溢出。根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至糖完全融化，即可。

温馨提示：

(1) 泡发时间：黑豆和核桃仁最好提前泡发，泡发时间可根据温度和豆类的硬度适当调整。黑豆泡发时间太短容易导致打浆不细腻。

(2) 过滤豆渣：如果不喜欢豆渣，可以过滤掉，以便获得更细腻顺滑的豆浆。如果不介意豆渣，也可以直接饮用，增加纤维素摄入。

(3) 甜度控制：冰糖可以根据个人口味加入，如果喜欢更自然的味道，也可以不加糖或者加入少量的蜂蜜、枸杞等。

总的来说，孩子在长高的黄金时期，除了注重充足的睡眠与运动外，合理的饮食搭配也是不可忽视的关键因素。通过合理的食材搭配，帮助孩子提供更丰富的营养，既能促进骨骼的发育，又能增强免疫力，确保孩子在成长过程中更加健康。家长们在日常饮食中适当加入这些有助于长高的食物，既满足孩子的味蕾，又能帮助他们在生长发育中发挥最大的潜力。