抓住春天长高黄金期，这5道高钙菜常给孩子吃，孩子多长5cm

一、瘦肉炒蛋：

所需材料：瘦猪肉 100g；鸡蛋 2个；青椒 1个；大葱 1根；生姜 适量；食用油 适量；酱油 适量；盐 适量；料酒 适量；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：瘦肉切薄片，用料酒、酱油、盐稍微腌制10分钟，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。青椒洗净切丝，葱姜切末。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火，油热后放入葱姜末煸炒出香味。

3. 炒瘦肉：将腌制好的瘦肉片放入锅中，用铲子翻炒，炒至变色且熟透。

4. 加入青椒丝：将切好的青椒丝加入锅中，翻炒均匀，稍微炒软。

5. 炒蛋液：另起一锅，加入少许油，待油热后，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，蛋液稍微凝固时，不要完全炒干。

6. 合并炒匀：将炒好的瘦肉和青椒加入到炒蛋锅中，用铲子翻炒均匀，让蛋、肉、青椒充分融合。

7. 调味：最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1) 炒蛋时火候不宜过大，避免蛋炒得过老，保持嫩滑口感。

(2) 肉片切得薄一些，炒出来更加嫩滑，快速翻炒以保持鲜嫩口感。

(3) 青椒可以根据个人口味调整，可以选择其他蔬菜搭配，增加营养。

二、番茄豆腐牛尾骨汤：

所需材料：牛尾骨 500g；番茄 3个；嫩豆腐 1块；大葱 1根；姜片 适量；蒜瓣 3-4瓣；食用油 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；香菜（可选）适量

做法步骤：

1. 准备牛尾骨：牛尾骨洗净，放入冷水中，加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，捞出沥水备用。

2. 番茄处理：番茄洗净后，切成大块，备用。

3. 炖牛尾骨：锅中加入适量清水，放入牛尾骨，加入料酒和几片姜片，开火煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛尾骨炖得酥烂。

4. 炒番茄：在一个炒锅中，加入少量食用油，将切好的番茄块放入锅中，用中火翻炒，直到番茄出汁并软烂。

5. 加入炖汤中：将炒好的番茄倒入炖牛尾骨的锅中，继续用小火炖煮30分钟，让番茄的味道融入汤中。

6. 加入豆腐：豆腐切成块，加入炖汤中，轻轻搅拌，继续炖煮10-15分钟，直到豆腐入味。

7. 调味与完成：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜，搅拌均匀，关火即可。

温馨提示：

(1) 牛尾骨要先焯水去腥，确保汤的清澈。

(2) 炖牛尾骨时火候要掌握好，保持小火慢炖，这样牛尾骨的肉质会更加酥软。

(3) 番茄炒至出汁能让汤底更加浓郁，可以根据口味调整番茄的用量。

三、青瓜虾仁炒蛋：

所需材料：虾仁 200g；青瓜 1根；鸡蛋 3个；大葱 1根；姜片 适量；蒜瓣 2-3瓣；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；料酒 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备虾仁：虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。可以适量加入点淀粉，虾仁炒出来更嫩滑。

2. 切青瓜：青瓜洗净后切成薄片或半月形片，根据个人口味调整切法。

3. 准备鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

4. 热锅热油：锅中放少许油，油热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒，虾仁变色后盛出备用。

6. 炒鸡蛋：锅中再加一点油，倒入搅拌好的鸡蛋液，用中小火炒至鸡蛋半熟，稍微成型后盛出备用。

7. 炒青瓜：在锅中加入少许油，放入切好的青瓜片翻炒2-3分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味，青瓜变软即可。

8. 合并所有食材：将之前炒好的虾仁和鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀，加入少许生抽调味，炒匀后出锅。

温馨提示：

(1) 炒虾仁时要快速翻炒，避免过度加热使虾仁变老，炒至变色即可。

(2) 炒鸡蛋时火候要掌握好，炒至七八成熟，剩下的余热可以继续将鸡蛋做熟，保持嫩滑口感。

(3) 青瓜炒至微软即可，不要过长时间炒制，保持青瓜的脆爽口感。

四、甜椒牛仔骨：

所需材料：牛仔骨 500g；甜椒 1个（红椒、黄椒、绿椒都可以，任选）；洋葱 半个；蒜瓣 3-4瓣；生姜 适量；酱油 适量；蜂蜜 1勺；料酒 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；橄榄油 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备牛仔骨：将牛仔骨洗净，切成适当的段。用厨房纸巾吸干水分，避免水分过多影响煎炸效果。

2. 腌制牛仔骨：将牛仔骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让牛仔骨更加入味。

3. 切蔬菜：甜椒洗净去籽，切成块；洋葱切丝；蒜瓣切末；姜切片备用。

4. 煎牛仔骨：热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的牛仔骨，用中小火两面煎至微黄色，表面呈现焦脆的金黄色后，捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中加少量油，放入切好的蒜末和姜片炒香，加入洋葱丝翻炒2分钟，接着加入甜椒块继续翻炒。

6. 调味并炖煮：在蔬菜炒软后，加入少许蜂蜜，翻炒均匀后加入煎好的牛仔骨，倒入适量酱油和少量料酒。加入适量的水或高汤，焖煮15-20分钟，让牛仔骨更加入味。

7. 收汁并出锅：当锅中的汤汁浓稠时，调整味道，可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味。最后翻炒均匀，收汁至浓稠，盛出即可。

温馨提示：

(1) 牛仔骨腌制时可以放入一些蒜末或者其他喜欢的调味料，让味道更浓郁。

(2) 在煎牛仔骨时，注意火候不要过大，以免外焦里生。可以使用中小火慢煎。

(3) 蜂蜜可以增添菜肴的香甜味，但要注意适量，避免味道过甜。

五、腊肠炒儿菜

所需材料：腊肠 2根；儿菜（小青菜）300g；大蒜 3瓣；生姜 适量；红辣椒 1个（可选）；酱油 1勺；料酒 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备材料：腊肠切成薄片，蒜切末，姜切片，红辣椒切段（如果喜欢辣味可以加入，亦可不加）。儿菜清洗干净，去掉根部，切成段。

2. 腊肠处理：热锅冷油，将切好的腊肠片放入锅中，小火煎至两面微焦，出油，保持腊肠的香味。然后捞出备用。

3. 炒香蒜姜：锅中留下腊肠的油，加入蒜末和姜片，小火翻炒至出香味。

4. 加入儿菜：将切好的儿菜段放入锅中，大火快速翻炒，翻炒过程中可以加入一些料酒去腥。

5. 调味：加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入腊肠：将之前煎好的腊肠片放回锅中，与儿菜一起翻炒均匀，让腊肠的香味渗透进儿菜。

7. 收汁出锅：继续翻炒2-3分钟，直到儿菜熟透并且汤汁收干，最后可以调整味道，必要时可以再加一些盐或酱油调味，炒至菜叶脆嫩即可出锅。

温馨提示：

(1) 腊肠本身已经有咸味，所以调味时盐要少放，避免过咸。

(2) 儿菜炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感，炒至稍软即可。

(3) 如果不喜欢腊肠过油腻的口感，可以提前将腊肠略微烤干或在煎的时候油少一些。

总结来说，春天是孩子长高的重要时期，通过合理的饮食调理，家长可以帮助孩子补充足够的营养，促进他们的生长发育。以上五道高钙菜肴，口感丰富，营养均衡，是家长们值得尝试的选择。让孩子在享受美味的同时，也能收获健康和活力，轻松迈向更高的身高！