唤醒稻谷的“黄金营养带” ——米糠带来的健康革命

一、稻谷的“营养宝库”：种皮层、糊粉层与胚芽层的价值解析

一粒稻谷中，约72%的重量为胚乳（即精白米的主要成分），而剩余的部分则分布于稻壳、种皮层、糊粉层和胚芽中。这些常被丢弃的部分（其中包含了米糠的主体），却是稻谷真正的“营养核心”：

种皮层：富含膳食纤维，是肠道健康的“天然卫士”被誉为“肠道清道夫”，是稻谷最外层的保护屏障，膳食纤维是精白米的30倍以上。这些纤维如同“微型扫帚”，在肠道中吸附多余脂肪、糖分和毒素，促进益生菌增殖，改善便秘和肠道微生态。摄入适量膳食纤维，可使肠道减少有害菌，提升排便频率。对于久坐族和“三高”人群，种皮层的木质素和植酸更具备抗氧化、调节血脂的协同功效。

糊粉层：富含蛋白质、B族维生素、镁、锌、铁等矿物质和不饱和脂肪酸，是稻谷营养的精华所在，称为抗衰老的“营养弹药库”。其中，稀有的阿魏酸和谷维素具有超强抗氧化能力，能中和自由基、延缓细胞老化。实验表明，长期食用糊粉层提取，能够显著提升皮肤弹性蛋白含量，降低皱纹生成速度。

胚芽：胚芽中的蛋白质、脂肪含量均高达20%，且富含γ-氨基丁酸（GABA），具有改善睡眠、调节血压的功效，是亚健康人群的“黄金营养素”，生命能量的“微型发电站”。仅占稻谷2%重量的胚芽层，贡献了整粒稻谷大部分的营养。这里不仅是维生素E的“富矿”，也富含γ-氨基丁酸（GABA），能调节血压、改善睡眠质量。临床试验表明，每日摄入一定量GABA能显著缩短入睡时间，增加深度睡眠时长。胚芽层中的脂肪酶和淀粉酶更具备活化代谢的功能，其蛋白质生物价（BV值）堪比鸡蛋，是素食者补充优质蛋白的理想来源。

二、 米糠：稻谷营养的集大成者

米糠，（又称米皮糠、米珍），由稻谷经砻谷脱壳后机械碾磨加工成精米过程中，磨脱的由种皮层（果种皮）、胚、糊粉层及少量胚乳组合而成的复合粉体。

2024年7月21日，湖南省中医药和中西医结合学会组织、湖南米珍宝生物高科技有限公司申请在湖南中医药大学第一附属医院召开的米皮糠基原论证鉴定会。（米皮糠基原论证鉴定专家组由单杨院士、孙光荣国医大师和食品学、中药鉴定学、中医学、农学等行业相关专家组成。）会上对米皮糠的基名称。来源、药用部位、原植物形态等问题形成了专家共识，并得出《米皮糠基原鉴定意见》。

米糠统合了种皮层、胚、糊粉层以及少量胚乳的营养，整合了稻谷全营养层的精华，其典型成分为：

· 蛋白质（15%左右）：含多种人体必需氨基酸，生物效价高；

· 脂肪（14%-22%左右）：以亚油酸等不饱和脂肪酸为主，富含谷维素、阿魏酸等抗氧化成分；

· 膳食纤维（30%左右）：调节血糖、促进肠道健康；

· 多糖类物质：如阿拉伯木聚糖、葡聚糖，兼具能量供应与免疫调节功能；

· 矿物质：钙、镁、锌、铁等，维持人体正常代谢。

然而，传统精米加工中，这些营养层因碾磨被剥离，致使精白米沦为“空热量”主食。而米糠由于容易酸败变质，杂质难除等多方面问题仅能被用于禽畜饲料等低附加值行业。如何留住“黄金营养带”？湖南米珍宝领衔的研发团队给出了答案。

三、未来展望：从“吃饱”到“吃好”的全民健康升级

湖南米珍宝生物高科技有限公司自2010年起，依托于湖南农业大学和湖南中医药大学两大科研学术平台，自主拥有一支集医学、药学、食品学等专业领域的硕士、博士及博士后的高素质的研发团队，公司拥有完整自主知识产权的米糠食用关键技术已经突破，独创的“四化技术”（无害化、稳定化、营养素活化、标准化），于2019年1月通过了以袁隆平院士为组长的专家组“国内首创、国际领先”的科技成果鉴定，并制定了“即食米糠”企业标准，拥有近二十项国家发明专利。使得米糠从低端农业副产物进化为可安全即食的“米珍”系列产品。

目前已开发出以“华夏米珍宝”品牌的几大系列产品：

食品营养辅料：即食米糠营养粉；

健康代餐食品：人参米珍营养粉、苦荞米珍营养粉、米珍营养片；

休闲食品：米珍营养饼干、蛋糕、面包、辣条等。

选择米珍宝，不仅是选择了健康，更是选择一种对自然馈赠的尊重，对科技创新的信任，对品质生活的追求。