春季养肝黄金期，这8道菜别错过！简单易做，全家受益

春天一到，身边总有人抱怨晚上睡不踏实、白天容易发脾气。其实这和季节变化有关，中医常说“春养肝”，肝脏调理好了，身体自然轻松。今天分享8道适合春天吃的家常菜，食材普通但搭配讲究，厨房新手也能轻松上手。

1. 菠菜猪肝汤
准备菠菜半斤、猪肝150克、生姜3片。猪肝切薄片后泡水半小时，中途换两次水去血水。锅里加水烧开，先放姜片和猪肝煮2分钟，再放焯过水的菠菜，加点盐就能出锅。猪肝补血，菠菜富含叶绿素，特别适合经常熬夜、眼睛干涩的人。

2. 韭菜炒虾皮
韭菜一把切段，虾皮一小把提前泡10分钟。热锅倒油，先放蒜末爆香，再下虾皮炒到微黄，最后加韭菜大火翻炒1分钟。这道菜全程不用放盐，虾皮的咸鲜味足够。春天吃韭菜能帮助肝气舒展，搭配虾皮补钙，适合全家老小。

3. 枸杞叶瘦肉粥
大米半杯加水煮成稀粥，快熟时加剁碎的瘦肉末和洗净的枸杞叶，再煮5分钟关火。枸杞叶在菜市场就能买到，味道带点苦但回甘，和瘦肉搭配能清肝火。晚上喝一碗，睡眠会踏实很多。

4. 春笋炒鸡胸肉
春笋切片焯水去涩味，鸡胸肉切条用生抽腌10分钟。热锅少油，先炒鸡肉至变色，再加春笋和青红椒翻炒。春笋纤维多能促消化，鸡肉提供优质蛋白，适合想控制体重又怕营养不良的人。

5. 荠菜豆腐羹
嫩豆腐切块，荠菜焯水后切碎。锅里烧水，放豆腐煮3分钟，加荠菜碎和打散的鸡蛋液，最后勾芡成羹。荠菜是春季特有的野菜，含维生素C比橘子还高，搭配豆腐补钙，口感清爽不油腻。

6. 南瓜小米糊
南瓜200克切块蒸熟，加一把小米和600毫升水，用破壁机打成米糊。早上喝暖胃又养肝，南瓜的甜味完全不需要加糖。家里有上学孩子的，装保温杯带走当早餐特别方便。

7. 木耳炒山药
山药切片泡水防氧化，木耳泡发后撕小朵。热锅放油，先炒胡萝卜片，再放山药和木耳，加点蚝油调味。山药黏糊糊的黏液对胃好，木耳帮助清理肠道，适合长期久坐、消化差的人群。

8. 番茄菌菇汤
番茄切块炒出汁，加白玉菇、蟹味菇翻炒，倒开水煮5分钟，最后撒葱花。这道汤酸甜开胃，菌菇含多糖物质能增强免疫力。如果最近总感觉累，连续喝三天会感觉精神好些。

做这些菜要注意三点：一是绿叶菜别煮太久，颜色变深营养会流失；二是动物肝脏每周吃1-2次就行，过量反而增加负担；三是春天少吃油炸和重口味，清淡饮食更养肝。最近菜市场的春笋、荠菜都很新鲜，价格也便宜，趁着应季多吃几次，过段时间就老了。