惊蛰后必吃10道黄金菜！抓住补钙黄金期，孩子长高老人腿脚好

春雷一响，菜市场的货架就像开了染坊——绿的菠菜、紫的香椿、白的春笋全冒头了。这时候吃菜可不只是图个新鲜，老中医常说“春补钙，夏养心”，3-5月人体吸收钙的效率比冬天高20%。今天教大家用菜市场最常见的10种菜，搭配出钙含量超牛奶的食谱，花钱少、见效快，全家老小都能跟着吃。

一、荠菜豆腐羹（护肝明目）
菜场里3块钱一把的荠菜，钙含量是牛奶的3倍。它特有的荠菜酸就像给肝脏做大扫除，特别适合整天盯着手机电脑的人。
做法：

嫩豆腐切块冷水下锅，加半勺盐煮到冒小泡荠菜焯水10秒切碎，水淀粉勾芡后倒进锅里淋蛋液搅出蛋花，撒白胡椒粉
关键：焯水时水里滴几滴油，荠菜更绿不发黄

二、香椿炒鸡蛋（增强免疫）
香椿芽的维生素E含量是菠菜的3倍，特有的香味来自挥发性物质，能抑制细菌繁殖。
做法：

香椿焯水1分钟（去亚硝酸盐），切碎备用鸡蛋打散加半勺料酒，热油下锅炒到半凝固倒香椿碎翻炒20秒，撒盐出锅
提醒：过敏体质先试吃一小口，搭配核桃仁更营养

三、春笋烧肉（刮油通便）
春笋的膳食纤维含量2.8%，吃200克相当于快走半小时消耗的热量。和五花肉搭配，既解腻又补钙。
做法：

春笋切滚刀块，冷水下锅煮5分钟去涩味五花肉煸出油，加冰糖炒糖色放春笋、生抽、老抽，加水炖20分钟
窍门：用砂锅炖更入味，加两片山楂肉更软烂

四、芝麻酱拌菠菜（补铁养颜）
芝麻酱的钙含量是牛奶的12倍，拌菠菜能同时补铁和维生素K。特别适合脸色发黄、手脚冰凉的女性。
做法：

菠菜去根焯水30秒，过凉水挤干芝麻酱加温水调开，放蒜末、香醋、蜂蜜淋在菠菜上，撒烤熟的白芝麻
注意：结石体质的人要把菠菜焯足1分钟

五、河虾炒蚕豆（强健骨骼）
带壳小河虾的钙含量高达325mg/100g，是牛奶的3倍多。搭配春季新蚕豆，蛋白质钙质双补。
做法：

河虾洗净沥干，蚕豆焯水2分钟热油爆香姜片，先炒虾至变色加蚕豆、盐、料酒，炒3分钟出锅
技巧：用铁锅炒能增加铁元素吸收

六、蒜蓉芥蓝（清肠排毒）
芥蓝的钙含量128mg/100g，特有的硫化物能促进肠道蠕动。
做法：

芥蓝茎切片、叶撕块，分开焯水热油爆香蒜末，先炒茎部1分钟加叶子、蚝油、盐，翻炒20秒
关键：焯水时加勺盐，颜色更翠绿

七、韭菜炒河虾（温阳补肾）
韭菜又叫“起阳草”，搭配高钙河虾，特别适合腰酸腿软的上班族。
做法：

河虾用料酒腌10分钟，韭菜切段热油炒虾至酥脆，盛出备用爆香姜丝，下韭菜炒软再倒回虾
提醒：胃不好的人要搭配小米粥吃

八、上汤豌豆苗（抗疲劳）
水培豌豆苗的维C含量是橙子2倍，熬夜后吃它能快速恢复精力。
做法：

皮蛋切丁，火腿切片，蒜瓣拍碎热油炒香配料，加热水煮成奶白色下豌豆苗烫10秒，淋几滴香油
窍门：自己用豆芽机种，3天就能收一茬

九、凉拌马齿苋（降压降糖）
马齿苋的叶酸含量是菠菜3倍，研究发现它还能辅助稳定血压。
做法：

马齿苋焯水2分钟，过凉水挤干蒜末、小米辣用热油泼香加生抽、香醋、白糖拌匀
注意：孕妇和腹泻者不能吃

十、枸杞叶猪肝汤（养肝补血）
枸杞叶的甜菜碱能修复肝细胞，搭配猪肝补血，适合经常熬夜的人。
做法：

猪肝切片泡血水，加淀粉抓匀水开先放姜丝，再放猪肝煮2分钟下枸杞叶煮1分钟，撒枸杞子
关键：猪肝不能煮太久，会变硬

春季补钙3要3不要
要早上9点晒太阳补维D
要用芝麻酱代替部分盐
要搭配维生素C促进吸收
不要同时吃菠菜和豆腐
不要用骨头汤代替牛奶
不要盲目吃高价钙片