春天抓住“补钙黄金期”，多吃这4道菜，比牛奶还管用

春天是补钙的黄金时期，正是人体吸收钙质最为有效的季节。随着气温逐渐回升，阳光充足的春季为我们提供了天然的补钙条件，而合理的饮食则是补充钙质的关键。钙是人体必不可少的矿物质，不仅有助于强健骨骼，还对神经、肌肉和心血管系统的健康起着重要作用。尤其是在春天，补充足够的钙质可以帮助增强骨密度，预防骨质疏松等问题，因此此时更应注意钙的摄入。

一、 白菜豆腐汤

材料准备：白菜适量、嫩豆腐1块、干贝或瑶柱少许（可选）、姜片3-4片、大葱1根、盐适量、白胡椒粉少许、清汤或水适量

步骤：

1. 准备食材：白菜洗净后切成段；豆腐切块，放入清水中轻轻冲洗；姜切片，葱切段备用。

2. 炖汤底：锅中加入适量的清汤或水，放入姜片、葱段，以及干贝或瑶柱（如果使用）。开火将水煮沸，撇去浮沫，保持清汤清澈。

3. 加入白菜：将切好的白菜段放入锅中，继续煮沸2-3分钟，至白菜稍微软化。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，保持火候，防止豆腐碎裂。

5. 继续煮煮：将锅中的汤再加热至沸腾后，转小火慢慢煮10-15分钟，使味道更融合。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

7. 完成：汤煮好后，捞出姜片和葱段，盛出汤即可享用。

温馨提示：

1) 若喜欢口感更加清爽的汤品，可以适量增加白菜的量，减少其他调味料。

2) 干贝或瑶柱是提升汤味鲜美的秘密武器，如果没有可以省略，或者使用鸡胸肉代替。

3) 豆腐最好选择嫩豆腐，煮的时候要小心搅拌，避免破碎。

二、 虾仁鸡蛋羹

材料准备：虾仁150克、鸡蛋3个、姜末适量、料酒1勺、生抽适量、盐适量、白胡椒粉少许、清水或高汤200毫升、小葱1根（可选）、食用油适量

步骤：

1. 处理虾仁：将虾仁去壳、去虾线，清洗干净。用少许盐、料酒和姜末腌制10分钟，去腥入味。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。加入清水或高汤，搅拌至蛋液与水完全融合，确保没有气泡。

3. 过滤蛋液：为了使蛋羹更加细腻，可以用筛网过滤一次蛋液，去除浮沫和杂质。

4. 准备蒸锅：将蒸锅中的水烧开，确保蒸锅已准备好，开始蒸制。

5. 蒸蛋羹：将过滤好的蛋液倒入一个耐热容器中，表面可以用保鲜膜覆盖防止水蒸气滴入。放入蒸锅中，用中火蒸约10-12分钟，蒸至蛋羹定型。

6. 炒虾仁：在蛋羹蒸的过程中，热锅中放入少许油，加入腌制好的虾仁炒至变色。可加入少许生抽调味。

7. 合并：将炒好的虾仁均匀铺在蒸好的蛋羹表面，再蒸1-2分钟，让虾仁和蛋羹融合。

温馨提示：

1) 炒虾仁时火候要掌握好，虾仁变色即熟，避免炒过火影响口感。

2) 蛋液的水与蛋的比例可以根据个人喜好调整，水多一些会更加嫩滑。

3) 蒸蛋时要避免火太大，否则容易出现气泡和裂纹，影响外观。

三、 南瓜蒸排骨

材料准备：排骨300克、南瓜200克、姜片适量、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、红枣若干（可选）

步骤：

1. 排骨准备：排骨洗净，剁成小段，放入大碗中。加入适量的料酒、白胡椒粉、1勺生抽，搅拌均匀，腌制30分钟，入味。

2. 南瓜处理：将南瓜去皮，切成小块，大小可以和排骨差不多。将南瓜块放入蒸盘中，稍微撒上一点点盐备用。

3. 姜片准备：将姜切成薄片，备用。

4. 蒸锅准备：蒸锅内水烧开，放入蒸架，确保蒸汽充足。

5. 排骨铺放：将腌制好的排骨放在南瓜上面，再加入姜片，均匀铺开。此时可以放入几个红枣，增加风味（可选）。

6. 开始蒸制：将装有排骨和南瓜的蒸盘放入蒸锅中，蒸30-40分钟，直到排骨熟透，南瓜软烂。

7. 调味和装盘：蒸好后，取出蒸盘，尝试调整盐和生抽的味道。若需要，可以再撒上一点葱花进行点缀，增添色香。

温馨提示：

1) 排骨腌制的时间不宜过短，至少腌制30分钟，入味效果更好。

2) 南瓜切块时，要根据排骨的大小来切，南瓜块不要太大，方便蒸熟且入味。

3) 南瓜本身有一定的甜味，调味时盐分和酱油要适量，以免盖过南瓜的清甜。

四、西红柿炖牛腩

材料准备：牛腩500克、西红柿3个（大个）、姜片3-4片、大葱1根、干辣椒适量（可选）、大蒜4-5瓣、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、红糖1小块（或白糖）、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 牛腩处理：牛腩洗净，切成3-4厘米见方的块，用开水焯水去血水。沥干水分备用。

2. 西红柿处理：西红柿洗净，划十字刀，放入热水中焯烫约1-2分钟，取出后剥去皮，切成小块。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒（根据个人口味决定），炒出香味。

4. 煸炒牛腩：将焯水后的牛腩加入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入料酒去腥，再加入1勺老抽，翻炒均匀上色。

5. 炖煮牛腩：将切好的西红柿块加入锅中，搅拌均匀，稍微翻炒后加入足量的热水（大约覆盖食材的2倍）。加入红糖1小块，调入1勺生抽，搅拌均匀。

6. 慢火炖煮：用中小火炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得酥软。途中可以适量加盐进行调味。可以根据个人口味加入少量黑胡椒粉。

7. 最后调味和装盘：炖煮至牛腩软嫩，西红柿出汁，汤汁浓郁后，试一下味道，若偏淡可以适量加盐。最后撒上一些葱花进行点缀，即可上桌。

温馨提示：

1) 牛腩炖煮时间较长，可以提前准备好，慢炖更能使牛腩更加软嫩入味。

2) 西红柿剥皮可以使炖出的汤更加细腻，不易有西红柿皮的口感。

3) 炖牛腩时水量要足，最好多放一些水，方便慢炖，汤汁更浓郁。

为了在春季抓住补钙的最佳时机，可以通过一些富含钙质的食物进行合理搭配，帮助身体更好地吸收和利用钙。通过科学的饮食搭配，不仅能有效增强骨骼健康，还能提高身体的免疫力和整体素质。通过多样化的食物组合，确保钙质的摄入更加全面，不仅让骨骼更加坚固，还能提升身体的活力和健康水平。