岁月章回的桂香村大方糕

桂香村明末清初就有了，五色大方糕始创于乾隆年间，现在北京的桂香村就是从苏州分过去的。大方糕有6种咸甜馅料，但从颜色看，基本上是5种颜色，如黑色的芝麻馅、黄色的鲜肉馅、绿色的薄荷馅、红色的玫瑰馅、豆沙色的豆沙馅等。虽然这些馅料都是包在里面的，但由于其皮薄到近乎半透明的程度，蒸熟后不管是鲜肉、玫瑰、百果、豆沙，还是芝麻、薄荷，馅心都能隐隐透出糕面，因此又称为"五色大方糕"。大方糕不仅好吃，还和戏曲《珍珠塔》里的主人公有关，可以说是一块和爱情与感恩有关的方糕，至今仍有不少老苏州称它为"珍珠塔大方糕"。

桂香村的大方糕改为春秋两季供应，每季供应的时间持续两个多月。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、芝麻、豆沙五种方糕，咸味有鲜肉方糕。

大方糕和戏曲《珍珠塔》中的主人公方卿有关。《珍珠塔》的故事源于同里，写的是方卿和陈彩娥的爱情故事。方卿金榜题名，高升为三品命官，回到苏州与陈彩娥成亲，生儿育女很幸福。方卿认为一切都是天意，于是在同里盖了一座望天楼，每天登楼拜天，用糕为供品，糕也成了每天的早餐。厨师担心方卿天天吃糕会吃厌，就动脑筋制作出多种糕点请方卿品尝。

掌门人薛岑对大方糕一往情深，他始终牢记着祖传的一句话：不求多少盈利，只求踏踏实实经营，守护好这块牌子。做人、做事都应该这样。

桂香村大方糕去哪里买?全苏州就三个点，一是拙政园门口的桂香村专卖店，二是观前街采芝斋有专卖窗口，三是中国高速公路最美的阳澄湖服务区。

有人说，小桥流水，一向是江南景色，黑瓦白墙从来是苏州鲜明特征。游客们说，来苏州不带点桂香村大方糕，这趟苏州算白来了。是啊，采五色多彩的桂香村大方糕，就等于迈过了一道幽深门楼的门槛，一步跨进了清代。(朱海明)