“城”人之美 ▏翡翠口蘑碎金饭
发布时间：2025-04-01 09:05 浏览量：8
阿城/文
夜幕降临，投身工程行业的穆总从上海赶回扬州，大伙相约在望舒楼小聚。众人一边掼蛋、一边畅谈，氛围热络。席间，穆总提到，前些日子刷到一段视频，某大厨现场烹制的扬州炒饭，竟标价588元一盘。这 “天价炒饭” 着实令人称奇，也让大家感叹人家生意经营得确实出色。穆总感慨道，如今虽尝尽山珍海味，可小时候吃的咸肉菜塌饭，那份质朴的味道，才是镌刻在记忆深处、难以忘怀的乡愁。
恰巧，普洱的舒市长和夫人回扬州时，给我带来一块正宗的宣威火腿。我和厨房商议后，决定用火腿搭配青菜，为客人们做一道特色拌饭。
香青菜，色若翡翠，带着一股独有的清香，是初春时节的时令鲜蔬。此时的香青菜，叶片肥厚、质地柔软。将其洗净切碎，放入热气腾腾的米饭中，瞬间为这道菜注入了盎然的春意。
宣威火腿，无疑是这道菜的灵魂。在蒸煮过程中，火腿独特的陈香与醇厚油脂慢慢渗出，融入每一粒米饭，其咸香之味，弥漫整个厨房，令人垂涎欲滴。
猪油的加入堪称点睛之笔。一勺猪油，不仅赋予米饭丝滑油润的口感，更带来一种难以抗拒的独特香气。猪油的醇厚，与香青菜的清香、火腿的咸香相互交融，奏响味觉的三重奏 。
口蘑的登场，为这道菜增添了别样的口感。口蘑脆嫩弹牙，咬下一口，清甜与鲜香在舌尖绽放。青菜的清爽，与口蘑、火腿、猪油的醇厚完美平衡，让人唇齿留香，回味无穷。
随着蒸煮的进行，各种食材的味道相互渗透，形成了一种无法复刻的美味。每一口饭，都裹挟着春天的清新、火腿的陈香、猪油的醇厚以及青菜的爽脆。这道菜，不仅满足了味蕾的享受，更成为了情感的寄托，承载着人们对过往生活的记忆。
这道菜刚一端上桌，就被众人一扫而空。大家纷纷表示，品尝这道菜时，仿佛瞬间回到了故乡，感受到家的温暖与亲情的羁绊。那独特的味道，勾起了浓浓的思乡之情，成为萦绕心头、难以割舍的乡愁记忆。
众人一致认为，望舒楼作为文化餐厅，应当为这道饱含情感的美味，取一个响亮的名字。穆总常年在上海打拼，作为大家公认的老大哥，略作思索后提议：“这道菜里，青菜碧绿如翡翠，火腿丁点缀在洁白的米粒间，二者相互交织，就叫‘翡翠口蘑碎金饭’吧！” 众人听后，纷纷叫好。
乡愁，是人们心底对故乡最真挚的眷恋，如同潺潺清泉，绵延不绝。在品尝 “翡翠口蘑碎金饭” 时，人们仿佛穿越时空，回到了那个熟悉又温暖的家乡，体会到亲情与乡愁的交融。希望这道菜凭借其独特的风味和深厚的情感价值，成为食客心中的至臻美味 。
