春天是进补黄金期，可以多吃这五道菜，荤素搭配营养高

民间有云：“春补一碗汤，全年精气旺。” 在当下社会，随着生活水平的不断提高，人们对于健康养生的重视程度也日益提升。春天，作为万物复苏的季节，人体的新陈代谢加快，阳气上升，此时正是调养身体、进补的黄金时期。合理的饮食搭配能够为身体提供充足的营养，增强体质，为全年的健康打下坚实基础。而在众多饮食选择中，荤素搭配的菜肴既能满足人体对蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分的需求，又能保证口感的丰富与美味。

接下来，为大家推荐五款适合春季进补的荤素搭配佳肴。

荷兰豆炒牛肉

荷兰豆清甜脆嫩，富含维生素和膳食纤维；牛肉则是优质蛋白质的重要来源，二者搭配炒制，营养丰富且美味可口。

食材准备：牛肉 200 克、荷兰豆 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉和少许盐，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让牛肉充分吸收调料，炒出来更加鲜嫩多汁。荷兰豆去筋，洗净备用；大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。

焯水荷兰豆：锅中烧开水，加入几滴食用油和少许盐，放入荷兰豆焯水 30 秒 - 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。这一步能使荷兰豆保持翠绿的色泽和脆嫩的口感，同时去除部分生涩味。

炒制牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒。牛肉片逐渐变色，翻炒至变色后盛出备用。此时牛肉香气四溢，口感鲜嫩。注意炒制牛肉时火要旺，快速翻炒，避免牛肉变老。

炒香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和蒜末煸炒出香味。

加入荷兰豆：放入焯水后的荷兰豆翻炒 1 - 2 分钟，让荷兰豆充分吸收锅中的香味。

放入牛肉：倒入炒好的牛肉片，与荷兰豆一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀，确保调料均匀分布。大火收汁后，即可出锅装盘。荷兰豆炒牛肉营养丰富，口感丰富，是春季进补的佳品。

芹菜炒牛肉

芹菜具有独特的清香，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动；牛肉的营养与之相得益彰，这道菜营养均衡，适合春季食用。

食材准备：牛肉 200 克、芹菜 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉和少许盐，抓匀腌制 15 - 20 分钟。芹菜去叶去根，洗净后切成小段；大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。

焯水芹菜：锅中烧开水，加入几滴食用油和少许盐，放入芹菜段焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。焯水能让芹菜保持脆爽，同时减少炒制时间，保留营养。

炒制牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒。牛肉片逐渐变色，翻炒至变色后盛出备用。

炒香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和蒜末煸炒出香味。

加入芹菜：放入焯水后的芹菜段翻炒 1 - 2 分钟，让芹菜充分吸收调料的香味。

放入牛肉：倒入炒好的牛肉片，与芹菜一起翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒均匀，确保调料均匀分布。大火收汁后，即可出锅装盘。芹菜炒牛肉营养丰富，味道浓郁，是春季餐桌上的美味佳肴。

口蘑蒸牛肉

口蘑味道鲜美，富含多种营养成分，与牛肉一起蒸制，最大程度保留了食材的营养，营养丰富且易于消化。

食材准备：牛肉 200 克、口蘑 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：牛肉洗净，切成小块，放入碗中。加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉和少许盐，抓匀腌制 15 - 20 分钟。口蘑洗净，切成薄片；大葱切末，生姜切末，大蒜切末。

炒制配料：热锅凉油，放入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。

调味口蘑：放入口蘑片翻炒 1 - 2 分钟，加入 1 勺生抽和适量盐调味，让口蘑充分吸收调料的味道。口蘑在炒制过程中会释放出自身的香味，为菜品增色不少。

摆放食材：将炒好的口蘑片均匀地铺在盘中，再将腌制好的牛肉块铺在口蘑上。

蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到牛肉熟透。判断牛肉是否熟透，可以用筷子插入牛肉块，如果能轻松插入，说明牛肉已经蒸熟。

装饰与淋汁：取出盘子，撒上少许葱花作为装饰。锅中加入少许食用油，烧热后淋在蒸好的口蘑蒸牛肉上，提升香味。口蘑蒸牛肉营养丰富，味道鲜美，是春季进补的不错选择。

芋头蒸肉片

芋头软糯香甜，富含淀粉和多种维生素；肉片为人体提供蛋白质，二者搭配蒸制，营养丰富，口感独特。

食材准备：猪肉 150 克、芋头 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉和少许盐，抓匀腌制 15 分钟。芋头去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变色；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

炒制配料：热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

调味芋头：捞出浸泡的芋头块，沥干水分，放入锅中与炒香的配料翻炒 1 - 2 分钟，加入 1 勺生抽和适量盐调味，让芋头充分吸收调料的味道。

摆放食材：将炒好的芋头块均匀地铺在盘中，再将腌制好的猪肉片铺在芋头上。

蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到肉片和芋头都熟透。可以用筷子插入芋头和肉片，能轻松插入即表示熟透。

装饰与淋汁：取出盘子，撒上少许葱花作为装饰。锅中加入少许食用油，烧热后淋在蒸好的芋头蒸肉片上，激发香味。芋头蒸肉片营养丰富，口感软糯，是春季适合进补的菜肴。

杏鲍菇炒肉丝

杏鲍菇口感鲜嫩，有类似肉类的质感，富含多种营养；肉丝为菜肴增添蛋白质，二者搭配炒制，营养美味。

食材准备：猪肉 150 克、杏鲍菇 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：猪肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉和少许盐，抓匀腌制 15 分钟。杏鲍菇洗净，切成细丝；大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。

炒制肉丝：热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒。肉丝逐渐变色，翻炒至变色后盛出备用。此时肉丝香气四溢，口感鲜嫩。

炒香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和蒜末煸炒出香味。

加入杏鲍菇：放入杏鲍菇丝翻炒 2 - 3 分钟，杏鲍菇在锅中逐渐变软，释放出自身的香味。在翻炒过程中，杏鲍菇会吸收部分锅中的油分，使其口感更加丰富。

放入肉丝：倒入炒好的肉丝，与杏鲍菇丝一起翻炒均匀。

调味出锅：加入 1 勺生抽和适量盐调味，继续翻炒均匀，确保调料均匀分布。大火收汁后，即可出锅装盘。杏鲍菇炒肉丝营养丰富，味道鲜美，是春季餐桌上的营养佳肴。

结语

在春季这个充满生机与希望的进补黄金期，合理的饮食选择对我们的身体健康至关重要。上述推荐的荷兰豆炒牛肉、芹菜炒牛肉、口蘑蒸牛肉、芋头蒸肉片、杏鲍菇炒肉丝这五道菜，每一道都巧妙地将荤素食材搭配在一起，融合了丰富的营养成分。它们不仅为我们提供了优质蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，满足了人体在春季对营养的需求，而且通过精心的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，让我们在享受美味的同时，达到良好的进补效果。在当今快节奏的生活中，人们往往因为忙碌而忽视了饮食的均衡与营养。然而，只要我们用心去准备，这些美味又营养的菜肴就能成为我们日常饮食中的常客。让我们从每一顿饭开始，养成良好的饮食习惯，充分利用春季这个黄金时期，为身体补充能量，增强体质。通过食用这些菜肴，我们能够更好地适应春季的气候变化，提升身体的抵抗力，预防疾病的侵袭。让我们抓住春季的每一个契机，用美食为健康助力，以充沛的精力和强健的体魄，迎接生活中的每一个挑战，享受美好的生活。让这些菜肴成为我们健康生活的一部分，陪伴我们度过一个又一个充满活力的春天，在美食的滋养下，绽放出更加健康、美好的自己。原文链接https://www.jiankang23.com