清明后必吃4种黄金菜！天然养胃王，简单炒脆嫩解馋

清明后必吃4种黄金菜！天然养胃王，简单炒脆嫩解馋

清明过后，天气转暖，湿气渐重，老一辈常说“应季而食最养人”。此时萝卜白菜水分流失、口感变老，不如试试春季独有的“黄金菜”。它们不仅鲜嫩实惠，还藏着润燥、护肝、补钙等养生功效。今天分享4种适合全家吃的时令菜，做法简单，营养一点不浪费。

枸杞叶是春季特有的嫩叶，口感滑嫩，富含维生素A和β-胡萝卜素，对缓解眼干、春困特别有效。它的清火作用还能帮助调节肝火旺盛的问题。

推荐做法：枸杞叶猪肝汤
食材：枸杞叶150克（嫩叶）、猪肝100克、姜3片、水400毫升
步骤：

猪肝切薄片，用少许油和盐腌制10分钟；锅中水烧开，放入姜片和猪肝，中火煮至变色；加入枸杞叶煮10秒，加盐调味即可关火。
养生贴士：枸杞叶煮太久会变韧，焯水控制在15秒内。搭配猪肝补血，适合熬夜、用眼多的人。

谷雨前的香椿最鲜嫩，紫红色嫩芽香气独特，富含谷氨酸（天然鲜味剂）和维生素E。它还能促进食欲，帮助消化。

推荐做法：香椿炒鸡蛋
食材：香椿100克、鸡蛋3个
步骤：

香椿洗净后焯水15秒，切碎备用；鸡蛋打散，加入香椿碎搅拌均匀；热锅凉油，倒入蛋液翻炒至凝固即可。
养生贴士：香椿含微量亚硝酸盐，焯水可去除大部分。这道菜适合搭配粥或米饭，香气开胃。

荠菜的钙含量比牛奶高3倍，膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动。清明前后的荠菜最鲜嫩，根茎部分甜味明显。

推荐做法：荠菜鸡蛋汤
食材：荠菜100克、鸡蛋1个、水400毫升
步骤：

荠菜洗净切碎，鸡蛋打散；水烧开后放入荠菜煮1分钟；缓缓倒入蛋液搅成蛋花，加盐调味。
养生贴士：荠菜根别扔掉，洗净后一起煮汤更清甜。适合脾胃弱、容易胀气的人。

马兰头是田间常见的野菜，维生素A含量是胡萝卜的2倍，能缓解春季口干舌燥。它的清凉属性还能帮助降火。

推荐做法：马兰头拌香干
食材：马兰头300克、香干90克、盐、糖、香油
步骤：

马兰头焯水2分钟，挤干切碎；香干煮3分钟后切丁；混合马兰头和香干，加盐、糖、香油拌匀。
养生贴士：野生马兰头香气更浓，拌的时候加点松子仁，口感更丰富。

春笋纤维素含量高，能促进肠道排毒，搭配肉类炖煮还能吸收油脂，减少油腻感。

推荐做法：春笋焖五花肉
食材：春笋2根、五花肉200克、生抽2勺
步骤：

春笋切块焯水（加一勺大米去涩味）；五花肉煸炒出油，加笋块翻炒；加生抽和清水焖煮20分钟至软烂。
养生贴士：春笋出土后风味流失快，建议买带泥的鲜笋，冷藏保存不超过3天。

豌豆苗膳食纤维丰富，热量极低，适合需要控制体重的人。它的清甜味来自天然植物氨基酸。

推荐做法：上汤豆苗
食材：豌豆苗200克、咸蛋半只、皮蛋半只、姜2片
步骤：

咸蛋和皮蛋切粒，与姜片煮成汤底；加入豌豆苗煮1分钟，加盐调味。
养生贴士：豆苗茎部较硬，烹饪前摘去老梗，保留嫩叶部分。

芦笋含叶酸和维生素K，对增强免疫力和骨骼健康有帮助。春季的芦笋最水嫩，简单清炒就很好吃。

推荐做法：芦笋炒虾仁
食材：芦笋200克、虾仁150克、蒜2瓣
步骤：

芦笋切段焯水1分钟；蒜片爆香，加虾仁炒至变色；放入芦笋翻炒，加盐和黑胡椒调味。
养生贴士：芦笋尖端最嫩，炒的时候后放，避免过软。

嫩蚕豆的蛋白质含量比牛肉还高，且容易消化。它含有的胆碱成分对大脑和神经功能有益。

推荐做法：蚕豆炒雪菜
食材：蚕豆200克、雪菜50克
步骤：

蚕豆焯水2分钟；雪菜炒香后加入蚕豆翻炒；加少许糖提鲜，无需额外放盐。
养生贴士：煮蚕豆时加一片月桂叶，能有效去除豆腥味