春季必吃5种黄金菜！祛湿强免疫，简单做法全家爱

春季必吃5种黄金菜！祛湿强免疫，简单做法全家爱

春天一到，气温回暖，但雨水增多，身体容易积累湿气。老一辈常说“春吃芽，夏吃瓜”，这时候多吃些应季的芽菜和绿叶菜，既能祛湿，又能增强免疫力。今天给大家推荐5种适合春天吃的“黄金菜”，食材普通，做法简单，关键是对身体特别好。

豆芽是春天最便宜的养生菜。绿豆芽水分多，热量低，每100克只有18大卡，特别适合想控制体重的人。它含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内积存的毒素。
推荐吃法：豆芽炒肉丝

绿豆芽洗净沥干，里脊肉切丝，加生抽、淀粉抓匀。热锅倒油，爆香蒜片，下肉丝炒至变色。放入豆芽大火快炒1分钟，加盐、少许醋调味。
豆芽脆嫩，搭配瘦肉，既能补充蛋白质，又能清肠解腻。肠胃不好的人可以多煮一会儿，减少寒性。

春天的菠菜根红叶绿，口感最嫩。它富含叶酸、铁和胡萝卜素，能改善贫血、缓解眼睛疲劳。老一辈人常说“春菠养肝”，因为它能帮助清除肝脏毒素，特别适合熬夜、用眼多的人。

推荐吃法：菠菜拌花生

菠菜焯水30秒，挤干水分切段。冷锅冷油放入花生米，小火炒至酥脆。菠菜加生抽、香醋、蒜末、花生米拌匀。
注意：菠菜一定要焯水，去除草酸，避免影响钙吸收。贫血的人可以每周吃2-3次。

鸡蛋是性价比最高的蛋白质来源。春天容易犯困，每天吃1-2个鸡蛋能补充卵磷脂，增强记忆力。蛋黄里的叶黄素还能保护视力，适合学生和上班族。

推荐吃法：西葫芦鸡蛋饼

西葫芦擦丝，加盐腌5分钟挤掉水分。打入3个鸡蛋，加葱花、胡椒粉搅匀。平底锅刷油，倒入蛋液煎至两面金黄。
鸡蛋搭配蔬菜，营养更均衡。胆固醇高的人可以只吃蛋白，或者隔天吃一个全蛋。

荠菜是春季特有的野菜，钙含量比牛奶还高，每100克含294毫克钙。它还能清热利湿，缓解春季常见的口干、眼睛发红。
推荐吃法：荠菜豆腐羹

荠菜焯水切碎，嫩豆腐切小块。清水烧开，放入豆腐煮2分钟，加荠菜、盐调味。淋入水淀粉勾芡，撒点香油。
这道菜清淡暖胃，适合老人和孩子。野外挖的荠菜要仔细清洗，防止农药残留。

香椿只有春天才能吃到，它含有的维生素E和亚硝酸盐（焯水后可去除）能软化血管，预防动脉硬化。但香椿偏热性，上火的人要少吃。
推荐吃法：香椿拌豆腐

香椿焯水1分钟，切碎备用。嫩豆腐切块，用开水烫一下去豆腥味。豆腐和香椿加盐、香油拌匀。
香椿和豆腐搭配，既能中和热性，又能补充植物蛋白。买香椿选紫红色嫩芽，香味更浓。春季饮食少酸多甘，像山药、南瓜、红薯可以常吃，帮助养脾胃。容易春困的人，每天喝一杯茉莉花茶提神，或者用薏米、莲子煮粥祛湿。过敏体质的人少吃韭菜、笋等“发物”，避免诱发湿疹、鼻炎。