艾草也可以做美食，和糯米粉是黄金搭档，加一些食材做出特色青团

春天的艾草长得特别嫩绿茂盛，是做青团美食的好时候，今天吃到了有史以来最好吃的艾草青团糍粑，所以全程记录了下来，下次就可以自己在家制作啦！

先整理一下需要用到的食材：艾草、糯米粉、粘米粉、黄油、炼乳、纯牛奶、黑芝麻、花生、椰丝、白糖。

这些食材怎样使用呢？

1.先准备青团的馅料。

①用空气炸锅把花生烘脆，拈去花生衣，当然用铁锅炒花生也是可以的。

②黑芝麻洗干净，用不粘锅炒干炒香。

③把花生和白糖放到破壁机里打到半碎，然后加进黑芝麻，再按压打三秒钟，这样花生芝麻碎可以保留一点颗粒感。

④把花生芝麻碎加入大碗中的其他馅料中，这些馅料有椰丝、炼乳和纯牛奶。

把碗中的全部馅料拌匀，青团的馅就准备完成了。

2.青团皮的制作过程。

①摘回的新鲜嫩艾草叶，先焯水。

②把艾草捏干水分，放到破壁机里，重新加些水把艾草打碎。

③把一块黄油放到不粘锅中炒化。

④把打碎的艾草加到黄油里，用锅铲翻拌，加热煮到艾草膏变浓稠。

⑤往锅中的艾草膏里少量多次加入糯米粉，和少量的粘米粉，边加粉边翻拌。

⑥最后下手把粉揉成软硬适中的一团，这样青团的皮就制作完成了。

3.皮和馅都准备好了，就开始包青团啦。

揪一团粉，摊开成薄圆形的皮，取适量馅料放到皮中间，再捏拢收口。

4.用这个方法把皮和馅料包完，放到蒸盘里。

冷水上锅，隔水大火蒸18分钟，就熟了。

看看成品，有模有样的，软硬适中，形状也没塌，艾草很多，颜色是深绿色的，没吃就先闻到了浓浓的艾草香味。

掰开一个，尝一口，皮薄馅多，香甜可口，馅和皮一起咬上一口，糯滋滋的太美味了，第一次吃到口感这么丰富，味道这么特别的青团，真的太好吃了！

特别说明一下：黄油可以让青团色泽更鲜亮，口感更顺滑，糯米粉中加少量的粘米粉，可以让青团更容易保持形状，还能使得口感适中，有纯牛奶还要炼乳，这样奶香味更突出。

蒸好的青团，晾凉就可以吃了，如果放到第二天吃，或者打包拿走吃，那么可以裹上一层保鲜膜，锁住水分，也方便携带。

其实今天我们还做了鲜奶馅的，下面顺带分享一下啦。

这个馅料相对简单，把一盒纯牛奶倒进不粘锅中，再往牛奶里加入适量的玉米淀粉，一边加热一边翻拌，直到牛奶玉米淀粉变得浓稠，盛出来晾凉就可以了，喜欢更甜口味的，就加点白糖一起炒。

准备好鲜奶馅料后，包青团的方法和刚才包椰丝馅的是一样的。

好啦，特别的青团制作食材和方法过程就是这样，丰富多样的真材实料，加上精心制作，这样的青团品质就是不一样。

因为营养好吃，所以不怕麻烦，学会了做给心爱的人吃吧。