年纪大了多吃这3种“黄金豆”，营养均衡，提高身体免疫力

一、桂圆黑豆排骨汤：

材料：排骨 300 克；黑豆 50 克；桂圆干 30 克；枸杞 适量；姜片 3-4 片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：黑豆提前浸泡3-4小时，桂圆干稍微清洗一遍。排骨可以选择切块，建议先用冷水冲洗干净血水。

2. 焯水排骨：锅中加入足够的清水，放入排骨，开火煮沸。水开后捞出排骨，用温水冲洗干净，去除浮沫，这样能使汤更加清澈。

3. 熬汤：锅中加入清水，放入焯过水的排骨，加入姜片和少许料酒，防止腥味。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

4. 加入黑豆和桂圆：将泡软的黑豆和桂圆干放入锅中，继续用小火炖煮，约炖煮1小时。

5. 加入枸杞：在汤炖至浓郁时，加入枸杞，继续炖煮15-20分钟，枸杞能增加汤的营养和风味。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，搅拌均匀。

7. 完成：炖煮约1.5至2小时后，汤色清澈，排骨软烂，黑豆熟透，桂圆和枸杞的味道也渗入汤中。此时可以关火，盛出热腾腾的桂圆黑豆排骨汤。

温馨提示：

(1) 排骨要先焯水去腥，这样炖出来的汤更加清澈美味。

(2) 黑豆需要提前浸泡，这样能更好地软化，炖煮时口感更好。

(3) 若喜欢汤更浓郁，可以适量延长炖煮时间，确保排骨和黑豆完全入味。

二、毛豆炒鸡蛋：

材料：毛豆 200 克；鸡蛋 3 个；红椒 1 个（可选）；大蒜 2 瓣；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：毛豆提前浸泡或解冻，若是新鲜毛豆，要将其用开水煮熟。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。红椒洗净切丝，大蒜切末。

2. 焯毛豆：锅中加入足够的水，放入毛豆，加入少许盐，煮沸后煮2-3分钟，捞出沥干水分。如果使用冷冻毛豆，直接将毛豆解冻后用清水冲洗干净。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋微微凝固后盛出备用。

4. 炒蒜末与红椒：锅中重新加一点油，放入切好的蒜末，炒香。接着加入红椒丝炒匀，红椒会给菜肴增添颜色和味道。

5. 加入毛豆：将焯过水的毛豆加入锅中，快速翻炒2-3分钟，确保毛豆热透。

6. 调味：加入适量的生抽，翻炒均匀后，加入盐和胡椒粉调味。根据口味调整。

7. 合并炒蛋：最后将之前炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀，确保鸡蛋与毛豆混合均匀，炒至鸡蛋熟透，出锅前尝一下味道，必要时可再适量加盐。

温馨提示：

(1) 毛豆煮的时候不要煮太久，否则口感变老，影响口感。

(2) 炒鸡蛋时，油温不要太高，以免鸡蛋过老或煎成块状，要保持鸡蛋的嫩滑。

(3) 红椒可根据个人口味选择，也可以省略。如果没有红椒，也可以加入一些胡萝卜丝或者其他蔬菜，丰富菜肴。

三、红豆苹果浆：

材料：红豆 150 克；苹果 2 个（中等大小）；冰糖 适量（可根据个人口味调整）；清水 适量；柠檬汁 适量（可选）；牛奶或椰浆（可选，增加口感）

步骤：

1. 浸泡红豆：先将红豆放入清水中浸泡约4小时或过夜，帮助红豆更容易煮熟。

2. 煮红豆：将浸泡过的红豆放入锅中，加入足够的清水，开火加热。水开后，转小火慢煮40-50分钟，直到红豆煮软。如果使用压力锅或高压锅，煮的时间会缩短至15-20分钟。

3. 准备苹果：在煮红豆的时候，将苹果洗净，去皮、去核，切成小块。苹果选择酸甜口感较好的品种，比如富士苹果或黄元帅苹果，口感会更好。

4. 煮苹果：将切好的苹果块放入锅中，加入约200-300毫升清水，用中小火煮20分钟，直到苹果变软。

5. 合并红豆和苹果：将煮软的苹果块和煮熟的红豆一起倒入搅拌机中，加入适量的清水，用搅拌机打成光滑的浆状。如果喜欢浓稠一点的口感，可以减少水量。

6. 调味：将打好的红豆苹果浆倒回锅中，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。继续用小火加热，同时搅拌，直到冰糖完全融化。如果喜欢的话，也可以加入少许柠檬汁，增添清新的味道。

7. 加入牛奶或椰浆（可选）：如果喜欢更加浓郁的口感，可以加入适量的牛奶或椰浆，再加热几分钟，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 红豆最好提前浸泡，这样可以缩短煮的时间并让红豆更容易煮熟。

(2) 煮红豆时，可以加一点点盐，以增强豆香味。

(3) 苹果的种类影响浆的口感，选择酸甜适中的苹果会更好，过甜或过酸的苹果可能会影响最终口感。

通过合理搭配这三种“黄金豆”的菜肴，如桂圆黑豆排骨汤、毛豆炒鸡蛋和红豆苹果浆，不仅可以增加日常膳食的多样性，还能有效补充身体所需的各种营养。桂圆黑豆排骨汤，能够滋补脾胃、养血安神；毛豆炒鸡蛋则富含优质蛋白，增强肌肉和骨骼的健康；而红豆苹果浆，既有助于清除体内毒素，又能改善消化系统的功能。坚持食用这些富含营养的食物，不仅能帮助提升免疫力，还能让身体保持健康与活力。对于年纪渐长的朋友们来说，合理的饮食搭配，才是保持身体健康、延缓衰老的关键。#春日生活打卡季#