春食蒲公英正当时，路边黄金别浪费！蒲公英三吃法，清肝降火！

我这人就喜欢春天的鲜嫩，毕竟一年就吃一次，掐断蒲公英的嫩茎，乳白色汁液渗出的瞬间，我想起中医的话："这是地给穷人备的救命草。"如今这不起眼的野草，也成为都市人追捧的"血管清道夫"。

个人比较喜欢原始的鲜嫩感，晨露未干时采嫩叶，在清水淘洗掉土腥味。沸水焯十秒速投冰水。蒜末小米辣热油激香，浇在拧干的菜叶上，加上生抽香醋，最后撒把熟芝麻。入口微苦，回甘绵长，配着玉米粥能吃两大碗。

秋后挖取大株的老根，拔掉须毛后切成薄片。用空气炸锅烤至焦糖香逸出，或者用铁锅把香味炒出，放入陶罐，存放到阴凉处。每次取个五六片，用沸水焖泡，茶汤琥珀透亮，焦香中带甘甜。适合熬夜的人晨起喝一杯，比咖啡提神，也更温和。

还有一道菜你绝对想不到，选肋排焯去血沫，加姜片跟八角香叶慢炖出奶白汤底。洗净的蒲公英整株入锅，根茎增香、叶花提鲜，炖至叶片化在汤里。临出锅前撒枸杞，听说这汤能解春困，喝完浑身毛孔都透着舒坦。我猜肯定有人每年都喝！

蒲公英的注意事项：

避开马路、农田周边，那地方重金属超标

孕妇忌食，蒲公英性寒不适合孕妇

每日食用不超200克，过量可能引发腹泻

嫩叶焯水挤团，用保鲜膜包住冷冻，冬日做馅还是很鲜嫩；老根切片晒干，配玫瑰泡茶可缓它的寒性。

菜市场已出现人工种植的肥嫩蒲公英，但像我这种喜欢原始风味的人，仍执着于野采带着土腥的微苦味道，这才是唤醒味觉的原始密码。我觉得真正的养生，就藏在低头可见的野草里。