清明必吃“黄金菜”！养肝祛湿吃出春日好气色

清明时节气温回暖、湿气渐重，人体易受肝火旺盛与湿邪困阻的困扰。芹菜作为春季“黄金菜”，性凉味甘，既能平抑肝火，又能祛湿利水，完美契合清明“疏肝健脾”的养生需求 。中医典籍记载，芹菜叶可散热祛风，芹菜根能清热平肝，其膳食纤维还可促进肠道蠕动，帮助排出体内积滞的湿浊 。民间更有“春食芹菜，百病不侵”的俗语，此时用鲜嫩芹菜入菜，既是对传统的传承，也是科学养生的选择。

芹菜的妙处在于其百搭属性，既能做成清爽小菜，也能化身营养主菜。推荐三款家常做法：

芹菜炒香干：香干的豆香与芹菜的清冽交融，搭配蒜末与生抽调味，既保留营养又激发香气，适合全家食用 ；

芹菜百合腰果：焯水后的芹菜与百合快炒，撒上酥脆腰果，清甜中带着坚果香，尤其适合熬夜、用眼过度人群 ；

芹菜猪肝汤：猪肝补血、生姜驱寒，与芹菜同煮可缓解春困乏力，但高血脂人群建议用鸡肝替代 。脾胃虚寒者烹饪时加入姜丝，可中和寒性，提升食疗效果。

虽然芹菜益处多，但需根据体质调整食用方式。儿童可将芹菜切碎煮粥，搭配少量冰糖调味；上班族用芹菜汁搭配苹果榨汁，晨起饮用可提神醒脑 。需注意芹菜性凉，每日摄入量建议控制在200克以内，腹泻或经期女性应减少生食。此外，芹菜叶的营养价值高于茎部，凉拌或做汤时切勿丢弃 。

清明食芹不仅是舌尖上的享受，更是顺应天时的养生之道。从清热解毒到疏肝健脾，这抹翠绿藏着古人千年的智慧。把握春季“升发”之势，让芹菜成为餐桌常客，吃出由内而外的春日活力！