【饮食】消化保卫战：一口春天的“绿宝石”，是养生还是热量炸弹

作者简介 /Profile/

司徒芸忻

司徒芸忻（1991—），女，主管护师，本科，上海市杨浦区中医医院脾胃病科护士长，主要从事中医护理与消化护理。

正值清明时节，青团的身影出现在街头巷尾，这一抹清新的绿意，咬上一口，仿佛将春天含在了嘴里。然而，在享受美味的同时，不少人心中也泛起嘀咕：青团，究竟是养生佳品，还是热量炸弹？

图源：图虫

青团

青团的外皮多由糯米粉和新鲜艾草汁制成。艾草，作为一种传统的中药材，具有诸多养生功效。中医认为，艾草性温，味苦、辛，归肝、脾、肾经，有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒的作用。春季人体易受湿邪困扰，食用含有艾草的青团，有助于散寒祛湿，顺应春季养生的需求。

青团中的艾草不仅带来独特的风味，还富含膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。对于容易出现消化问题的人群来说，适量食用青团，其中的膳食纤维可以帮助维持肠道的正常功能，让消化系统更加顺畅地运转。

不可忽视的“热量危机”

糯米粉的高热量特性

青团的主要原料糯米粉，虽然口感软糯，但热量不容小觑。糯米的主要成分是淀粉，无论是升糖指数（GI）还是血糖负荷（GL）都很高，过多食用容易导致热量在体内堆积，转化为脂肪储存起来，增加肥胖的风险。对于本身消化功能较弱，或正在控制体重、患有糖尿病的人群而言，糯米粉制成的青团外皮可能会给身体带来较大负担。

甜腻馅料增添热量

青团的馅料多种多样，常见的豆沙馅、芝麻馅等往往含有大量的糖分。以豆沙馅为例，为了提升口感，制作过程中通常会加入较多的糖和油脂。这些甜腻的馅料不仅增加了青团的热量，还可能对血糖水平产生较大影响，使血糖在短时间内迅速上升，不利于血糖的稳定控制。

食用青团的健康之道

控制食用量

青团虽美味，但不宜贪多。一般来说，成年人每次食用1～2个普通大小的青团即可，既能品尝到春天的味道，又能避免摄入过多热量和加重消化负担。

合理搭配饮食

食用青团时，可以搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果，如芹菜、苹果等，帮助促进消化，平衡整体饮食的营养结构。同时，选择在早餐或午餐食用青团，给身体足够的时间来消化吸收，避免晚餐后运动量减少，导致热量堆积。

图源：图虫

特殊人群谨慎选择

对于糖尿病患者，应尽量选择无糖或低糖的青团，并严格控制食用量，食用后密切监测血糖。糯米食品会给肠道带来较大负担，可能加重胰腺炎和胆结石、胆囊炎患者的病情。对于胃肠道消化功能较弱的老年人和儿童，也要少量食用，因糯米黏性大、不易消化，吃多了会引起消化不良、胃胀等不适症状。

专业审核：肖燕上海市杨浦区中医医院护理部主任