江苏镇江这6家来了吃尽兴的地道老店，本地人从小吃到大

刚到镇江，我就带小王直奔这家被誉为"镇江菜扛把子"的永安鱼庄。这家店是江苏餐饮名店，在镇江可是响当当的老字号。

服务员热情地向我们推荐了他们家的招牌——镇江秧草烧豚鱼。据老店长介绍，这道菜已有百年历史，是镇江传统名菜，选用新鲜豚鱼，配以当地特有的秧草一起炖煮，既保留了鱼的鲜美，又去除了腥味。

菜上来后，那色泽红亮的鱼肉让小王直呼"太诱人了"！尝了一口，他立刻竖起大拇指："这鱼肉也太嫩了吧！完全没有刺，吃起来滑溜溜的，满满的胶质感，红烧的酱汁渗透到每一寸鱼肉里，拿来拌饭简直绝了！"

我告诉他，永安鱼庄的秘诀在于火候的掌握和酱料的配比，这是几代师傅传承下来的手艺。

店里的服务也很到位，服务员会细心地帮你去鱼刺，教你怎么吃最鲜美。难怪当地人常说："来镇江不去永安鱼庄，就像没来过镇江一样。"

地址：镇江市京口区健康路街道解放路128号

第二天中午，我带小王来到了开了将近四十年的镇扬菜馆。这家店虽然装修不算豪华，但处处透露着老镇江的市井气息。

服务员告诉我们，镇扬菜馆是镇江本地人过年过节必去的地方，他们家的肴肉是祖传秘方，已经传了三代人。小王听说肴肉是镇江三怪之一（镇江香醋、肴肉、锅盖面），立马点了一份水晶肴肉尝尝。

水晶肴肉上桌时，晶莹剔透的外表确实让人惊艳，就像一块精美的琥珀。小王好奇地问："这是什么肉做的？怎么这么透明？"店家告诉我们，肴肉是用猪头肉、蹄筋等熬制成胶质状，冷却后呈现出这种水晶般的质感。

尝上一口，肴肉入口即化，肥而不腻，还带着一丝丝甜味，搭配镇江特产的香醋，别有一番风味。小王连连称赞："这味道太特别了！从没吃过这样的肉，绵软又有嚼劲，配上香醋简直绝配！"

地址：镇江市京口区大西路99-27号

吃完肴肉，小王说想尝尝镇江的面食。作为地道的镇江人，我立刻想到了从小吃到大的老赵面店。

我们点了招牌的长鱼腰花面。长鱼其实就是黄鳝，在江南地区很受欢迎。面条筋道有嚼劲，汤头浓郁鲜香，黄鳝和猪腰切成薄片，新鲜且处理得非常干净，没有一点腥味。小王第一口就被征服了："这面也太香了吧！黄鳝肉质细嫩，腰花鲜甜脆爽，汤底更是鲜到爆炸，完全没有添加剂的感觉！"

地址：镇江市润州区大西路296号

晚上，我带小王去了一家藏在中医院附近的苍蝇馆子——张燕大排档。

我们点了店里的招牌——雪菜黄鱼。没多久，一盘金黄油亮的黄鱼就端了上来，搭配着嫩绿的雪菜和红亮的辣椒，色彩搭配非常诱人。黄鱼是现杀现炸的，鱼肉鲜嫩多汁，雪菜的咸香和辣椒的微辣完美融合，咸鲜辣的口味让小王连饭都多吃了一碗。

"这鱼太鲜了！"小王赞不绝口，"外酥里嫩，鱼肉细嫩得一碰就散，雪菜的咸香和鱼的鲜美简直是绝配！"旁边桌的老顾客告诉我们，老板娘张燕做这道菜已经三十多年了，从不偷工减料，所以常客越来越多。

地址：镇江市京口区正东路12号

第三天一早，我带小王来到了镇江本地人公认的早茶圣地——飞泉。

我们点了镇江早茶的精髓——蟹黄汤包、翡翠烧麦、水晶肴肉、葱油面和千层糕。蟹黄汤包一口咬下去，浓郁的蟹黄味道立刻在口中弥漫，汤包皮薄馅多，汤汁鲜美；翡翠烧麦晶莹剔透，虾肉鲜甜；葱油面葱香浓郁，面条Q弹有嚼劲；千层糕层次分明，甜而不腻。每一样都让小王赞不绝口。

"我从来没吃过这么精致的早茶！"小王惊叹道，"每一样都是艺术品，不仅好看，味道更是绝了！"服务员告诉我们，飞泉的每一道点心都有严格的制作标准，从和面、擀皮到包馅、蒸制，每一步都不能马虎，这才保证了这一代代传承下来的正宗镇江味道。

地址：镇江市京口区四牌楼街道解放路361号

最后一站，我们来到了解放路上的有家饭店。这家老牌淮扬菜饭店是两代人的传承，在镇江本地人心中地位很高。

中午时分，店里已经开始排队，大多是本地的上班族和来镇江旅游的游客。服务员告诉我们，有家饭店的创始人是南京大牌档的学徒出身，后来在镇江开了这家店，专注于做最正宗的淮扬菜，现在已经传到了第二代。

我们点了他们家的招牌——老妈醋仔排和盐水鹅。老妈醋仔排上桌时，那酱红色的排骨色泽诱人，香气四溢。咬上一口，排骨酥烂多汁，酸甜可口，肉质细嫩，酱汁浓郁，入口即化。盐水鹅肉质紧实有嚼劲，咸香适中，鲜嫩多汁，简单的盐水处理却保留了鹅肉最原始的鲜美。

店员告诉我们，老妈醋仔排是用镇江香醋特制的，配方是祖传秘方，每一块排骨都要精心挑选，然后用小火慢炖几个小时，才能达到这种外酥里嫩、酸甜适中的完美口感。