春天必吃！4道养脾胃黄金菜，营养师私藏食谱大公开

春天必吃！4道养脾胃黄金菜，营养师私藏食谱大公开

春天来了，天气慢慢转暖
这几天总感觉肠胃闷闷的
特别容易没胃口
这时候最该吃点应季又养胃的东西
今天教大家做四道我自己常吃的调理餐
厨房小白看完都能上手
每道菜做起来不会超过半小时
关键是真的管用！

【第一道：嫩芽鸡蛋饼】

准备材料：
新鲜香椿叶一大把（约150克）
鸡蛋4个
普通面粉3勺
盐半小勺
香油几滴

具体步骤：

香椿洗干净之后
先用开水汆烫20秒捞起来
用凉水冲两三遍
挤干水分剁成碎末找个大盆打鸡蛋
加面粉、盐、香油搅到没疙瘩
最后把香椿末倒进去拌匀平锅里刷层油
舀一勺面糊转成圆饼
中小火煎到底面定型
翻面再煎30秒
总共差不多两分钟就好

特别注意：
・叶子别烫太久会发黄
・面糊稀了加点粉
干了可以打一个蛋补
・用不粘锅更方便翻面

家里老人总说开春要吃芽菜
香椿这种红褐色的嫩叶特别提神
混合鸡蛋又香又嫩
当早餐配碗小米粥特别舒服

【第二道：祛湿鲜鱼汤】
采购清单：
活鲫鱼1条（1斤左右）
茯苓片8-10克
白萝卜半根
老姜五片
纯米酒两汤匙
白胡椒粒七八颗

制作过程：

鱼让摊主清理好
回家再冲两遍擦干
划三条花刀更好入味不放油直接烧热锅
把鱼皮朝下煎到定型
记得倒杯热水瞬间变白汤换汤锅加水没过食材
放茯苓和拍碎的白胡椒
小火滚半小时加萝卜片
再煮15分钟撒点盐就行

关键提醒：
・当心鱼刺别卡喉
・汤色发白秘密就是先煎鱼
・茯苓药店都有卖
对祛湿特别管用

这段时间广东回南天最适用
热乎乎的喝下去浑身暖和
鲫鱼刺虽然多但汤真心鲜
喝完记得要把鱼肉过滤干净

【第三道：糯米饭甜糕】
需要材料：
三象水磨糯米粉200g
新疆大红枣15个
红糖块敲碎50g
开水120ml
凉水80ml

详细操作：

红枣剪成细条
提前用温水泡半小时
红糖用热水化开放凉糯米粉倒进调和碗
分三次加糖水和冷水
揉到不粘手的状态方形模具刷层玉米油
先铺层糯米团压紧实
撒层红枣条再铺粉团
重复三次压成彩虹层大火蒸40分钟后关火
晾到不烫手再切块

经验分享：
・红枣选肉厚的更甜
・擀面杖抹油再压不会粘
・蒸完放凉更好切
不然会拉丝

下午三四点工作犯困时
来两块比奶茶健康多了
肠胃虚的女生要试试看
吃完小肚子都不会胀气

【第四道：脆笋炒虾球】
备料明细：
芦笋选粗杆的300g
青虾仁200g
蒜头三瓣切片
黄油1小块（实在没有用花生油）