做面食，水和面粉的黄金比例决定成败！分享7种日常最常吃的面食

中国的饮食文化博大精深，其中面食是不可或缺的一部分，无论是北方的面条、馒头，饺子还是南方的馄饨，都深受全国人民的喜爱。它以其千变万化的形态和口味，占据着举足轻重的地位。

面食的种类繁多，风味各异。然而，很多人在制作面食时常常遇到一个问题：水和面粉的比例到底该如何把握?要知道水和面粉的比例是决定面食成败的关键!今天咱们一起探索不同面食的水粉比例，了解后轻松掌握面食制作的秘诀!

黄金比例决定成败!做面食水和面粉的比例是关键!分享7种日常最常吃的面食。

一、馒头

馒头属于发酵美食，可以用老面发酵，也可以用酵母发酵。它的口感属于喧软有嚼劲的，咱们生活中一般用酵母比较多，500g的面粉需要加4g到5g的酵母，和少许的糖有助于发酵，给它搅拌均匀后一点点加入250毫升~300毫升的水，给它搅拌成面絮后，再用手揉光滑，发酵2倍大后排气，整形上锅醒发明显变大，开火蒸制12分钟左右，关火焖三分钟。

二、包子

包子也属于发酵美食，同样可以用酵母或者老面发酵，口感属于松软可口的。一般500g的面粉加上4g到5g的酵母和少许的糖有助于发酵，搅拌好后一点点的加300毫升~375毫升的水。包子的面团需要比馒头面团稍软一些，这样包馅时更容易操作。用馒头发酵的方式把包子的面团发酵好后，排气，搓成长条摘小剂子，按扁包入馅料，封口，上锅蒸发明显变大后蒸制，包子因为中间是有馅料的，所以蒸制时间比馒头的要长一点，大约15到20分钟，蒸好后同样也需要焖制片刻。

三、饺子皮

饺子皮是不需要发酵的，口感吃起来要劲道，咱们在和面的时候，需要把面团和成软硬适中，既要有韧性，又要容易擀开的面团。500g的面粉需要加一点盐，然后倒入250毫升~300毫升的水，将面粉和水混合后揉成面团，醒面30分钟后，分成小剂子，按扁擀成外薄中间厚一点的饺子皮，包入馅料封口，煮熟即可。

四、馄饨皮

馄饨皮的特点是薄透爽滑，它的做法和饺子皮的做法差不多，但是馄饨皮的面皮会比饺子皮要干硬一点，这样擀出来的皮才更有韧性。馄饨皮需要500g的面粉加175毫升~200毫升的水，里面加上一点盐，给它混合后揉成面团，盖上湿布或者盖子醒面30分钟后，将面团擀成薄皮，往上面撒上一点红薯淀粉或者玉米淀粉，薄薄一层就可以，然后将皮子叠起来，切掉边缘后再切成一叠叠的小方馄饨皮，然后包入馅料，煮熟即可。

五、面条

面条的口感特点是既要劲道，又要爽滑。500g的面粉加一点盐，搅拌均匀后，慢慢加入175毫升到200毫升的水，水不要一次全倒进去，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成粗糙的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟，再用手给它揉匀，揉成光滑的面条，继续盖上盖子醒面20分钟。醒好的面团放在案板上，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成薄片，再切成面条即可。

六、油条

油条的口感是外酥脆，里喧软，它可以用无铝泡打粉或者酵母来让它蓬松，500g的面粉加上一点泡打粉搅拌均匀，打入一颗鸡蛋和适量的盐，搅拌匀后需要加300毫升~375毫升的水，给它调成软一点的面团，然后放在一边给它松弛醒发半小时，案板上撒上一点干面粉，把面团取出来，不需要揉面，直接给它切成一个个小长条，两根叠在一起，用筷子压一下，拉长后放入油锅炸至金黄即可。

七、烙饼

烙饼的特点的外脆里软，放凉了也是不干硬的。500g的面粉加上一点盐搅拌均匀，然后给它分成两半，一半加热水150克，给它搅成面絮，另外一半加冷水100克，给它搅拌均匀，可以加上一点油，给它揉到一起，然后放在一边醒面，醒15分钟就可以了，擀薄，刷上一层油或者油酥，然后给它卷起来，切成小段，然后把每个面积子竖着放，按扁，给它擀薄，上锅烙制外皮金黄酥脆就可以了。

好了，上面最常见的7种面食就分享好了，每种面食需要加上的水都是不同的，但是也需要根据面粉的吸水性来添加水，喜欢哪一种面食赶快试试吧!