儿科医生提醒：春季长高黄金期！常吃这4道追高菜，健脾胃助吸收

一、牛肉山药粥

材料：牛肉（瘦肉）200克；山药150克；大米100克；姜片3片；料酒1勺；盐适量；食用油适量；清水适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉洗净后切成薄片或小块，山药去皮切块，大米提前浸泡30分钟。

2. 牛肉处理：牛肉切片后，放入碗中，加入料酒和姜片，搅拌均匀后腌制10分钟，去腥提鲜。

3. 山药处理：山药去皮切块，可以放入水中浸泡，防止氧化变色。

4. 煮粥底：锅中加入适量清水，先放入泡好的大米，开火煮沸后转小火慢慢熬煮，直到大米变软，粥底开始浓稠。

5. 加入牛肉：将腌制好的牛肉片加入粥中，继续用小火煮10分钟，牛肉煮熟，粥的汤汁也更加浓郁。

6. 加入山药：将切好的山药块加入粥中，继续慢火熬煮20分钟，直到山药变软，和粥混合均匀。

7. 调味：最后，加入适量的盐，搅拌均匀，稍微再煮5分钟即可关火，出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉可以根据个人口味选择不同部位，尽量选用瘦肉，口感更好。

(2) 山药要尽量切成小块，便于与粥混合。

(3) 煮粥过程中可以根据实际情况适量添加清水，确保粥的稠度符合个人喜好。

二、奶酪焗南瓜

材料：南瓜500克；马苏里拉奶酪150克；橄榄油适量；大蒜2瓣；干迷迭香适量；盐适量；黑胡椒适量；黄油20克；牛奶50ml

步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮，去籽后切成1.5厘米厚的片。切好的南瓜片放在碗里，撒上适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 蒜香油准备：大蒜切成末，放入锅中，加入橄榄油，开小火煸炒至大蒜出香味，注意不要炒焦。

3. 烤盘预热：将烤箱预热至180°C。准备一个烤盘，在底部涂上一层黄油或橄榄油防粘。

4. 烤南瓜：将腌制过的南瓜片放入烤盘中，均匀排布。将蒜香油均匀地淋在南瓜片上。

5. 奶酪撒上：在南瓜片上撒上一层马苏里拉奶酪，确保每一片南瓜都被奶酪覆盖。

6. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟，直到南瓜变软且表面奶酪呈金黄色。

7. 出炉装盘：烤好后的南瓜可以取出，撒上适量的干迷迭香增加香气，装盘后即可享用。

温馨提示：

(1) 南瓜选择较软的品种（如金秋南瓜），这样烤制后口感更好，且易熟。

(2) 奶酪的选择可以根据个人口味调整，马苏里拉奶酪口感柔软，拉丝效果好，是经典选择。

(3) 喜欢奶酪味浓烈的可以适量增加奶酪量，甚至可以加入帕尔马干酪。

三、芝麻海苔鱼饼

材料：鳕鱼肉（或其他鱼肉）300克；海苔5片；芝麻适量；鸡蛋1个；面包糠适量；大葱1根；姜末适量；酱油1汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；橄榄油适量（用于煎制）

步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼肉去骨去皮，用刀背或搅拌机将鱼肉剁成鱼泥。可以用鳕鱼、三文鱼等任何喜欢的鱼类，确保鱼肉鲜嫩。

2. 海苔切碎：将海苔用剪刀或手撕成小块，确保它们细碎，以便更好地混合到鱼饼中。

3. 准备调味料：大葱切成葱花，姜剁成末。将葱花、姜末加入鱼肉中，再加入酱油、盐、黑胡椒粉调味。

4. 混合鱼泥和配料：将切碎的海苔和适量的芝麻加入鱼泥中，搅拌均匀。加入鸡蛋，帮助鱼泥成型，增加粘性。

5. 加入面包糠：根据鱼泥的湿度，逐渐加入面包糠，搅拌至鱼泥稍微干燥且容易成型。如果鱼泥太湿，可以适量加入更多面包糠。

6. 塑形鱼饼：用手将混合好的鱼泥分成若干小份，搓成圆球后稍微压扁，形成鱼饼的形状。注意鱼饼的厚度不要太厚，以便均匀受热。

7. 煎制鱼饼：平底锅中加热适量橄榄油，将鱼饼放入锅中，用中小火煎制。每面煎约3-4分钟，直到两面金黄且外脆内嫩。可以用锅铲轻轻按压鱼饼，让其更均匀受热。

8. 出锅装盘：煎好的鱼饼可以放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，再装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 鱼肉选择新鲜的鱼类，能让鱼饼更加嫩滑。如果鱼肉太湿，可以适量加入一些面粉帮助固定形状。

(2) 海苔的加入不仅增加了风味，还能带来独特的口感，可以根据个人喜好调整海苔的量。

(3) 若想让鱼饼外焦里嫩，可以将面包糠的厚度调整到适中，避免过多油腻感。

四、苹果山楂消食饮

材料：苹果2个；山楂干10-15颗（可根据口味调整）；枸杞适量（可选）；冰糖适量（可根据甜度调整）；清水适量

步骤：

1. 准备食材：将苹果洗净后切成小块，去核但不去皮，因为苹果皮中含有丰富的纤维和营养。山楂干洗净备用。

2. 浸泡山楂干：将山楂干放入清水中，浸泡10-15分钟，去除其表面的杂质和灰尘。可以提前浸泡，也可以直接使用干山楂。

3. 准备炖锅：选择一个炖锅或煲汤锅，加入适量的清水。大约2-3碗水即可，依照饮品的浓稠度和个人口味调整。

4. 煮山楂：将浸泡后的山楂干放入锅中，开火煮沸。煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，山楂的味道会慢慢溶入水中。

5. 加入苹果：山楂煮至味道浓郁后，将切好的苹果块放入锅中，继续用小火炖煮15-20分钟，直到苹果变软。

6. 调味：加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮5分钟，直至冰糖完全溶解。

7. 完成和过滤：如果不喜欢果渣，可以使用过滤网将饮品过滤，将煮好的苹果和山楂汁倒入杯中。也可以直接饮用果渣一起食用，增加口感。

8. 加入枸杞（可选）：若喜欢，可以在最后加入适量的枸杞，炖煮1-2分钟，增添香气和营养。

温馨提示：

(1) 苹果选择：最好选择口感酸甜的苹果（如青苹果），这样煮出来的饮品更加爽口，不会过甜。

(2) 山楂量控制：山楂含有较强的酸味，如果不喜欢太酸的口感，可以减少山楂的量，或者根据口味增加冰糖调和酸味。

(3) 冷饮与热饮：此饮品可以热饮，也可以放凉后加冰块，做成冷饮，夏天特别清爽。

通过合理的饮食搭配，孩子的身高增长不仅可以得到促进，身体的免疫力和消化吸收功能也能得到改善。上述四道“追高菜”，如牛肉山药粥、奶酪焗南瓜、芝麻海苔鱼饼和苹果山楂消食饮，不仅美味可口，还具有健脾胃、助消化的作用，为孩子提供了均衡的营养。春季是一个关键的时刻，家长们不妨从餐桌入手，帮助孩子吃出好身高，助力他们健康成长。记得多为孩子准备富含蛋白质、钙质、维生素以及矿物质的食物，让他们在营养的支持下迎接每一次成长的机会！#春日生活打卡季#