春季补钾黄金期！这4样“活力素菜”要常吃，腿脚有劲不疲劳

一、韭菜炒豆干

材料：韭菜 200克；豆干 150克；大蒜 3瓣；干辣椒 2-3个（可根据口味调整）；酱油 适量；盐 适量；食用油 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：韭菜洗净，切成3-4厘米长段；豆干切成薄片或小条。大蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 焯水豆干：将切好的豆干放入沸水中焯水1-2分钟，去腥味和多余的油分。焯水后捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，开中火加热。油热后放入蒜末和干辣椒段，爆香。

4. 煎豆干：将焯过水的豆干加入锅中，翻炒至两面微黄色，表面有些微焦香。

5. 加入韭菜：加入切好的韭菜段，快速翻炒，保持火候较大，避免韭菜出水过多。

6. 调味：加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

7. 翻炒均匀：继续翻炒1-2分钟，直到韭菜变软、入味，豆干也吸收了酱料的香味，关火即可。

温馨提示：

(1) 豆干焯水：焯水的步骤可以去腥并去除部分油脂，让豆干更健康且不油腻。焯水时间不宜过长，1-2分钟即可。

(2) 火候掌握：炒韭菜时要掌握好火候，不要炒得过久，否则韭菜会失去脆爽感。大火快炒能保持其香气和口感。

(3) 口味调节：酱油和盐的量要根据个人口味来调整，喜欢稍微咸一些可以多加盐，喜欢清淡的可以减少酱油的用量。

二、番茄土豆炖豆腐

材料：番茄 2个；土豆 2个；老母鸡或其他高汤（可选） 适量；嫩豆腐 1块；大葱 1根；大蒜 3瓣；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香菜（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块，豆腐切成厚片。大葱切段，大蒜切末。

2. 热锅加油：锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后加入葱段和蒜末炒香，出香味。

3. 加入番茄炒制：加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，稍微软化，出香味。

4. 加入土豆块：加入切好的土豆块，翻炒均匀，稍微煸炒2-3分钟，让土豆和番茄的味道充分融合。

5. 加汤或水：加入适量的鸡汤或水，水量可以稍微多一些，没过食材。大火煮开，撇去浮沫。

6. 炖煮土豆：转小火，慢慢炖煮10-15分钟，直到土豆变软，汤汁略为浓稠。

7. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，直到豆腐吸收了汤汁的味道。

8. 调味：加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味，继续炖煮2-3分钟，最后撒上一些香菜（可选），增添香气。

温馨提示：

(1) 番茄的选择：最好选择成熟度高的番茄，这样炒出来的汤汁更加浓郁且有酸甜味。番茄切块时可以去皮，如果喜欢口感更细腻，可以去皮再炒。

(2) 土豆块的大小：土豆切块不要太小，这样炖煮时不会过于糊烂，保持土豆的口感和形状。

(3) 豆腐选择：选择嫩豆腐，能更好地吸收汤汁。如果是老豆腐，则需要在炖煮时稍微小心，避免碎裂。

三、香菇油菜

材料：新鲜香菇 200克；油菜 300克；大蒜 3瓣；姜 适量；生抽 1勺；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；鸡精或味精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：香菇洗净，去蒂后切成片。油菜洗净，去掉老叶，切成段。大蒜剁成蒜末，姜切成薄片。

2. 焯水油菜：锅中加入适量水，烧开后加入少许盐，放入油菜焯水约1-2分钟，直到油菜变软，捞出沥水备用。

3. 炒香菇：热锅冷油，加入蒜末和姜片爆香。然后加入香菇片，翻炒均匀，直到香菇变软，出香味。

4. 加入料酒：加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥味。炒至香菇完全变软，出汁。

5. 加入油菜：将焯过水的油菜加入锅中，翻炒均匀，使香菇与油菜完全混合。

6. 调味：加入1勺生抽，适量的盐，和少量的白胡椒粉，继续翻炒，均匀入味。

7. 收汁和出锅：翻炒至汤汁稍微收干，菜品呈现光亮，最后根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。炒匀后，即可装盘。

温馨提示：

(1) 香菇的选择：最好选用新鲜的香菇，能使这道菜更香浓。如果使用干香菇，需提前泡软，再切成片使用。

(2) 油菜的焯水：焯水时要加点盐，可以更好地保持油菜的绿色，并去除部分草腥味。焯水的时间不宜过长，1-2分钟即可，保持油菜的脆嫩口感。

(3) 炒香菇时火候：香菇炒至微微出汁时，火候刚好，既能保持香菇的原味，又不至于过于干硬。

四、香蕉燕麦奶昔

材料：熟透香蕉 1根；即食燕麦 30克；牛奶或植物奶（如杏仁奶、燕麦奶） 200毫升；蜂蜜 1勺（可选）；纯酸奶 2勺（可选）；肉桂粉 适量（可选）；冰块 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：首先准备好香蕉，去皮后切成小段。可以选择用熟透的香蕉，这样奶昔的口感会更甜滑。

2. 浸泡燕麦：将即食燕麦放入碗中，加入约50毫升的牛奶或植物奶，浸泡5-10分钟，让燕麦稍微软化。

3. 混合香蕉和酸奶：将切好的香蕉段和酸奶（如果使用）一起放入搅拌机。如果不喜欢酸奶的味道，也可以跳过这一步。

4. 加入液体材料：将剩余的牛奶或植物奶倒入搅拌机中，确保液体的量足够覆盖其他食材。可以根据个人口味调整液体的量，喜欢浓稠的奶昔可以减少一些牛奶。

5. 加入浸泡好的燕麦：将泡软的燕麦放入搅拌机中，与其他材料一起搅拌。

6. 加入蜂蜜和调味：如果你喜欢奶昔更甜一些，可以加入1勺蜂蜜。还可以根据个人口味加入适量的肉桂粉，增加风味。

7. 搅拌至光滑：启动搅拌机，将所有食材搅拌至完全光滑。如果你喜欢冷饮，可以加入适量的冰块，继续搅拌至冰凉和细腻。

8. 倒入杯中：将搅拌好的香蕉燕麦奶昔倒入杯中，装饰一些燕麦或者切片的香蕉（可选），享受健康美味的奶昔。

温馨提示：

(1) 香蕉的选择：最好选择熟透的香蕉，它们会更甜，奶昔口感更顺滑。如果香蕉不够熟，可以适量增加蜂蜜或甜味剂。

(2) 燕麦的选择：即食燕麦比传统的燕麦片更容易软化，适合用来做奶昔。如果使用普通燕麦，可以提前浸泡或煮软后使用。

(3) 奶的选择：可以根据个人的饮食习惯选择牛奶或植物奶，像杏仁奶、椰奶、燕麦奶等都可以很好地与香蕉和燕麦搭配，增添风味。

这些“活力素菜”不仅口感丰富、营养全面，还能帮助我们在春季补充充足的钾元素，提升身体活力，减少疲劳感。无论是韭菜炒豆干、番茄土豆炖豆腐，还是香菇油菜与香蕉燕麦奶昔，都能为我们的日常饮食提供美味与营养兼具的选择。记得在春季时，保持饮食的多样化，增加钾含量丰富的食物，帮助自己保持最佳状态，告别疲劳，拥抱充满活力的每一天。#春日生活打卡季#