春季养肝黄金期！这4道“高维C菜”要多吃，增强免疫力

一、彩椒炒鸡胸肉：

食材：鸡胸肉 200克；彩椒（红、黄、绿各一）各1个；大葱 1根；生姜 3片；蒜瓣 2瓣；酱油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 鸡胸肉处理：将鸡胸肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鸡肉更入味。

2. 蔬菜准备：彩椒洗净后，去蒂去籽，切成条状或小块；大葱切段；生姜切丝；蒜瓣切末备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火，油热后先放入蒜末、姜丝和葱段，翻炒出香味。

4. 炒鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，确保鸡胸肉两面都微微金黄，熟透为止（大约2-3分钟）。

5. 加入彩椒：将切好的彩椒条加入锅中，与鸡胸肉一同翻炒，炒至彩椒略微变软，保持脆感。

6. 调味：加入1勺酱油，继续翻炒均匀，若需要，可根据个人口味加适量的盐和黑胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：炒至彩椒和鸡胸肉完全熟透且颜色鲜亮时，关火，装盘即成。

温馨提示：

(1) 鸡胸肉切薄片或小块更容易入味，腌制的时间可以适量延长，味道更佳。

(2) 彩椒炒至断生即可，不要炒得过软，这样可以保留其丰富的维生素C和脆爽口感。

(3) 可以根据个人口味调整盐和酱油的量，避免过多的酱油影响口感的清新。

二、清炒豌豆苗

食材准备：豌豆苗 250g；大蒜 2瓣（切片）；食用油 适量；盐 适量；白糖 适量（可选，增加口感）；鸡精或味精 少许（可选）

做法步骤：

1. 清洗豌豆苗：将豌豆苗摘洗干净，去掉杂质和老叶，清水冲洗几遍，沥干备用。

2. 准备蒜片：大蒜切成薄片，备用。蒜片能为菜肴增加香味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先用中火将油加热至微热。

4. 炒蒜片：油热后放入蒜片，快速翻炒至蒜片微微变金黄，散发出香气。注意火候，不要把蒜炒糊。

5. 加入豌豆苗：将清洗好的豌豆苗放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量盐和少许白糖，继续翻炒，白糖能中和豌豆苗的清香味，增加口感。如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 炒至断生：豌豆苗炒至断生（颜色变深，叶子变软）即可。注意不要炒得过长，保留豌豆苗的嫩绿口感。

温馨提示：

(1) 炒豌豆苗时火候要控制好，不要炒得太久，以免失去嫩绿和脆爽口感。

(2) 蒜片可以根据个人口味增加或减少。

(3) 豌豆苗本身味道清香，不需要过多调料，简单的盐和糖即可突出其天然味道。

三、凉拌苦菊核桃

所需食材：苦菊：200克；核桃仁：50克；蒜瓣：2瓣；红椒：1个；酱油：2勺；醋：1勺；蜂蜜：1勺；香油：1勺；盐：适量；辣椒油：适量（根据口味）

步骤：

1. 准备食材：首先将苦菊洗净，摘去老叶和根部，沥干水分。核桃仁稍微用刀剁碎（或者直接用手捏成小块），红椒洗净后切成细丝，蒜瓣剁成蒜末。

2. 焯水苦菊：将沥干水分的苦菊放入开水中焯水约10秒，去掉涩味，捞出后立即放入冷水中冰镇，这样可以保持苦菊的脆嫩口感和翠绿的色泽。

3. 处理核桃仁：将核桃仁放入锅中，小火翻炒至香味扑鼻，稍微变色后捞出备用。

4. 调制拌料：在一个小碗中加入酱油、醋、蜂蜜、香油、辣椒油（如果喜欢辣味，可以多加一些），然后加入少许盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

5. 准备蒜末和红椒：将蒜末加入已经搅拌好的调味汁中，再加入切好的红椒丝，拌匀。

6. 拌制苦菊：将焯过水的苦菊捞出，沥干水分后放入大碗中，加入调味汁，轻轻拌匀，确保每一片苦菊都裹上酱料。

7. 加入核桃仁：最后加入炒香的核桃仁，轻轻翻拌均匀，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 冰镇苦菊：焯水后的苦菊最好迅速冰镇，这样可以保持更好的口感和色泽，同时减少苦味。

(2) 核桃仁的处理：核桃仁炒香后更加香脆，但炒的时间不要过长，否则容易变苦。也可以根据个人喜好选择不炒。

(3) 辣味调整：辣椒油可以根据个人口味调节，喜欢重辣味的人可以适量增加辣椒油的量。

四、番茄菌菇豆腐汤

所需食材：番茄：2个；新鲜香菇：100克；木耳：适量；嫩豆腐：1块；葱：1根；姜：2片；大蒜：2瓣；鸡精或盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：1勺；料酒：1勺；清水或高汤：1500ml

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净切成小块，香菇洗净后切成薄片，木耳泡发切成小块，豆腐切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒香底料：锅中加入1勺食用油，放入葱段、姜片和蒜末，小火翻炒出香味，注意火候不要炒焦。

3. 处理番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄出汁，变软，颜色开始变深，这样可以更好地释放番茄的鲜味。

4. 加入香菇和木耳：将香菇片和泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒2-3分钟，至香菇稍微变软。

5. 加水或高汤：加入1500ml清水或高汤，开大火烧沸，撇去浮沫，保持汤的清爽。

6. 加入豆腐和调味：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入1勺料酒，调入适量盐或鸡精，搅拌均匀。然后将火调至中小火，继续煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

7. 调味完成：最后加入白胡椒粉调味，再根据个人口味调整盐分，煮沸后即可关火，撒上葱花，盛出享用。

温馨提示：

(1) 汤底选材：如果有时间，使用自制高汤会使汤味更加浓郁。如果没有，可以使用清水或者市售的高汤块。

(2) 番茄的处理：番茄切块时，尽量选择成熟的番茄，这样汤的味道会更鲜美。如果希望汤更浓郁，可以将番茄稍微用勺背压碎。

(3) 豆腐的选择：选用嫩豆腐更适合这道汤品，嫩豆腐口感细腻，煮出来的汤也更顺滑。如果喜欢口感扎实的豆腐，也可以选择老豆腐。

这四道“高维C菜”不仅营养丰富，口感清新，还能为春季的肝脏养护提供强大的支持。彩椒炒鸡胸肉中的彩椒富含维生素C，有助于增强体内抗氧化能力；清炒豌豆苗富含膳食纤维，能够促进肝脏排毒；凉拌苦菊核桃清爽开胃，帮助调节肝气；而番茄菌菇豆腐汤则提供丰富的植物蛋白，帮助补充肝脏所需的营养。这些食材的巧妙搭配，不仅能养肝护肝，还能提高身体的免疫力，增强对春季变化的适应力。所以，从现在开始，加入这些营养丰富的食物到日常餐单中，为自己的健康打下坚实的基础，让肝脏得到最好的呵护，迎接更加充满活力的每一天！#春日生活打卡季#