春天养肝黄金期！这3道家常汤水润到心坎里

春天是养肝的黄金时节，随着季节的变化，人体的生理功能也发生了调整。在这个季节里，肝脏作为“排毒大师”显得尤为重要，而春季的饮食和养生对肝脏的保养有着至关重要的作用。养肝的关键在于疏通气血、滋养肝阴，帮助肝脏排毒，保持体内的平衡。春天的气候湿润，气温适宜，正是选择清淡而富含营养的食物来养肝、补气血的最佳时机。因此，选择一些具有疏肝解郁、养肝润燥功效的汤品，能够帮助调和体内气血、舒缓压力，既能滋养身体，也能养护内脏健康，给春季的身体注入一股生机。

一、 菠菜猪肝枸杞汤

材料：新鲜菠菜 200克、猪肝 100克、枸杞 适量、姜片 3-4片、大葱 1根、料酒 适量、盐 适量、清汤或清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肝洗净，切成薄片；菠菜洗净，去掉根部；枸杞用清水泡软；姜切片，大葱切段备用。

2. 猪肝处理：锅中放入适量清水，加入猪肝片，用中火煮沸。煮沸后捞出猪肝，沥干水分，备用。

3. 炖汤底：另取一锅，加入适量清汤或清水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒，去腥提香。

4. 煮猪肝：将处理好的猪肝片加入锅中，继续用中小火炖煮约5-10分钟，至猪肝熟透。

5. 加入菠菜：将洗净的菠菜加入锅中，继续炖煮3-5分钟，直到菠菜熟软，汤色变绿。

6. 加入枸杞：最后，加入泡软的枸杞，继续煮约2-3分钟，枸杞散发出的营养能让汤更加滋补。

7. 调味：根据口味，加入适量盐进行调味，搅拌均匀，关火后静置片刻，汤更加入味。

温馨提示：

1) 猪肝要挑选新鲜的，不要过长时间炖煮，否则会影响口感，且营养流失。

2) 若猪肝有腥味，可以在水中加入适量的料酒和姜片，帮助去腥。

3) 菠菜易熟，加入最后可以保持其鲜嫩口感，避免煮过头。

二、 银耳雪梨百合羹

材料：银耳 20克、雪梨 2个、干百合 20克、冰糖 适量、枸杞 适量（可选）、清水 适量

步骤：

1. 准备银耳：将银耳用清水泡发，泡发后去掉硬梗，撕成小朵，备用。泡发时间大约为30分钟至1小时，银耳最好选择无硫的天然银耳。

2. 准备百合：干百合提前用清水泡发，泡发时间约为30分钟，去掉外皮杂质，清洗干净。

3. 准备雪梨：雪梨洗净后去皮，切成小块。如果喜欢口感更细腻，可以选择将雪梨打成泥。梨的皮如果不想去，可以适当增加煮煮时间来软化。

4. 准备其他材料：枸杞如果使用，提前用水泡软。冰糖可以根据个人口味适量调整，建议不要放得过多，避免过甜。

5. 煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的清水（约1000毫升），用中火煮沸。煮沸后改为小火，继续炖煮约30分钟，直到银耳呈现出胶质状，汤汁变得浓稠。

6. 加入雪梨与百合：将切好的雪梨和泡发好的百合放入锅中，继续用中火炖煮20分钟。雪梨和百合的清甜味会逐渐渗入汤中。

7. 加入冰糖和枸杞：最后加入适量的冰糖，搅拌均匀。等冰糖完全溶化后，再加入泡软的枸杞，继续煮2-3分钟，最后关火，静置片刻即可享用。

温馨提示：

1) 银耳选择：建议选择天然无硫的银耳，这样口感更好，且营养丰富。

2) 冰糖：冰糖的加入能使汤品更加清甜，若喜欢偏甜的口感，可以稍微增加冰糖的量，但不要过量。

3) 雪梨的选择：雪梨选用较为甜脆的梨，如雪花梨或水晶梨，会让羹品更加清香。

三、 荠菜豆腐肉丸汤

材料：荠菜 150克、豆腐 200克、猪肉馅 150克、姜片 3-4片、枸杞 适量（可选）、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、清水 适量、香葱 2根（可选）

步骤：

1. 准备荠菜：将荠菜洗净，去掉根部，切成小段。荠菜要挑选嫩叶部分，避免老叶过于粗糙。

2. 准备豆腐：豆腐切成小块。如果使用的是老豆腐，切小块后可稍微压一下水分，嫩豆腐可以直接使用。

3. 准备肉馅：将猪肉馅加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少量生抽，搅拌均匀，直到肉馅变得有些粘稠。然后将搅拌好的肉馅捏成小肉丸，大小根据个人喜好，一般做成1-2厘米的小丸子。

4. 烧开水：在锅中加入清水，放入姜片，开火加热。姜片有助于去腥味，使汤底更加清香。

5. 煮肉丸：水开后，加入捏好的肉丸，用中火煮约5-8分钟，肉丸浮起后，说明已经煮熟。可以用漏网捞出，沥干水分，待用。

6. 煮汤底：将锅中的姜片取出，加入切好的豆腐块，继续煮5分钟，直到豆腐变热且稍微软化。此时加入适量盐、生抽和胡椒粉调味。

7. 加入荠菜：最后将切好的荠菜放入锅中，搅拌均匀。继续煮约2-3分钟，直到荠菜变软，但不要煮太久，保持其绿色和营养。

8. 完成与装盘：加入煮好的肉丸，轻轻搅拌，继续煮2-3分钟，最后根据口味调整盐量。可以撒上葱花增香，也可以加入枸杞点缀。盛出，热汤即可享用。

温馨提示：

1) 肉丸制作：为了让肉丸更有弹性，可以在肉馅中加入少量淀粉，搅拌均匀后再捏成丸子。也可以加入一点点清水，使肉馅更加滑嫩。

2) 荠菜的处理：荠菜性寒，煮汤时不要煮得过久，保持嫩绿且清香。若荠菜过老或有苦味，需多挑选嫩的部分。

3) 豆腐选择：豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好，嫩豆腐口感更滑嫩，老豆腐更有嚼劲。

在春天里，家常汤品不仅能为我们的日常饮食增添风味，还能通过其独特的药膳效果来滋润身体，达到养肝的目的。无论是使用新鲜的季节蔬菜，还是通过一些天然食材的搭配，适合春季养肝的汤品都是家人共享的美味佳肴。随着这些汤水的滋补，身体的内在调和会更加顺畅，肝脏的功能得到很好的恢复与提升。适时地享用这些汤品，不仅能滋润到心坎里，还能为身体注入源源不断的活力，帮助度过一个健康、充满生气的春天。