谷雨前后，宁可不吃肉，也要多吃5样“黄金菜”，补充营养不费劲

导语：谷雨前后，宁可不吃肉，也要多吃5样“黄金菜”，补充营养不费劲

谷雨前后，天气多变，时而暖阳高照，时而春雨绵绵，空气湿度明显增大。这时候，我们的身体也容易受到湿气影响，脾胃功能易受干扰。在这个特殊时节，与其在餐桌上摆满大鱼大肉，加重肠胃负担，不如多关注那些应季的 “黄金菜”。它们就像大自然派来的健康使者，富含各类营养，能轻松帮我们补足身体所需，让我们以最佳状态迎接季节交替，为健康生活助力。

一、西葫芦

谷雨时节，西葫芦迎来鲜嫩季。它富含水分、维生素 C 与纤维素。高含水量让它补水效果佳，维生素 C 能增强免疫力，纤维素可促进肠道蠕动，预防便秘。

推荐食谱：西葫芦炒鸡蛋

做法：

1.准备西葫芦 1 个、小米辣 2 个、鸡蛋 2 个。

2.先将西葫芦切片，小米辣切圈，鸡蛋炒熟盛出。

3.锅中再倒油，放入小米辣炒香，加入西葫芦片翻炒至软，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

二、春笋

春笋趁此时节破土而出，口感极为鲜嫩。其含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等营养元素，且膳食纤维含量高。有助于消化，可预防便秘，减轻肠胃负担。

推荐食谱：春笋炒五花肉

做法：

1.先把春笋切片焯水沥干，五花肉切片，线椒、小米辣切小段。

2.锅中倒油，放五花肉煸炒出油至微焦，下小米辣炒出辣味，再放春笋、线椒翻炒。

3.加生抽、少许盐调味，持续翻炒至食材熟透入味，鲜香热辣的春笋线椒小米辣炒五花肉就出锅啦。

三、菠菜

作为春季时令蔬菜，菠菜在谷雨前后营养丰富。富含铁元素，对预防缺铁性贫血效果显著，还有助于补血养血；维生素 K 利于骨骼健康，维护骨密度。

推荐食谱：蒜蓉炒菠菜

做法：

1.菠菜洗净切段，大蒜切末。

2.锅中热油，倒入蒜末爆香。

3.放入菠菜快速翻炒，待菠菜变软，加适量盐调味，继续翻炒均匀，让盐分充分融入菠菜，迅速出锅即可。

四、韭菜

谷雨的韭菜格外鲜嫩，是不可错过的美食。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；还含有多种维生素和矿物质，有温中开胃、行气活血功效。

推荐食谱：韭菜炒肉末

做法：

1.先把韭菜洗净切小段，小米辣切圈，大蒜切末，猪肉剁成肉末备用。

2.锅中倒油，油热后下肉末煸炒至变色，加蒜末、小米辣炒出香味。

3.倒入韭菜快速翻炒，加生抽、盐调味，待韭菜断生，即可出锅，鲜香下饭，超开胃！

五、豆芽

黄豆芽、绿豆芽在谷雨时都很适宜食用。富含维生素 C、维生素 E 与膳食纤维，能促进新陈代谢，有清热利湿作用。

推荐食谱：豆芽炒肉末

做法：

1.先将胡萝卜、豆芽洗净，胡萝卜切丝。

2.猪肉剁成肉末，加料酒、生抽腌制片刻。

3.锅中倒油，炒香肉末，下胡萝卜丝翻炒至微软，倒入豆芽继续翻炒。

4.加适量盐、鸡精调味，炒至豆芽断生，一道营养丰富的肉末胡萝卜丝炒豆芽就完成啦。

结语：

谷雨时节的这 5 样 “黄金菜”，每一种都蕴含着大自然的馈赠。从清香的韭菜，到鲜嫩的春笋，再到营养丰富的菠菜等，它们以各自独特的方式，为我们的身体带来滋养。