谷雨过后，宁愿不吃肉，也要多吃5样“黄金菜”，美味营养别错过

谷雨过后便马上就要进入到夏天了，谷雨顾名思义意味着雨水增多，万物生长旺盛，此时，各种时令蔬菜鲜嫩可口，营养丰富，正是食用的最佳时节。

随着节气的不断变化，我们的日常饮食也要随着相应调整，老一辈人常说：谷雨过后，宁愿不吃肉，也要多吃5样“黄金菜”，美味营养别错过。

今天，我们就来看看这5种“黄金菜”到底是啥？鲜嫩营养，比吃肉还养人！

一、蒜苗

蒜苗是大蒜的嫩茎叶，具有浓郁的蒜香，却比大蒜更温和，是春季不可多得的"杀菌菜"。它富含大蒜素、维生素C和膳食纤维，能增强免疫力、促进消化。

推荐吃法：蒜苗炒回锅肉。

做法步骤：

1. 将五花肉一大块放入锅中，加入冷水，放入少许生姜，少许盐焯水焖煮10分钟，让猪肉煮熟，然后捞出过凉，切片备用。

2.将新鲜的蒜苗放入水中清洗掉泥沙，然后将其切段备用，根茎和叶子要分开切。

3.热锅放入少许油，先将切好的五花肉放入锅中回锅煸炒，小火将其至微焦，然后加入豆瓣酱，大火炒出香味。

4.接着放入切好的蒜苗根茎，翻炒片刻，加入蒜苗叶子，然后放入少许盐，生抽，味精进行调味，炒至蒜苗断生即可。

二、豌豆

谷雨前后的豌豆最为鲜嫩，此时的豌豆经过春天一个季节的成长变得颗粒饱满，口感清甜，而且富含优质植物蛋白、维生素B族和膳食纤维，营养很是丰富。。

推荐吃法：豌豆炒肉沫。

做法步骤：

1.将新鲜的豌豆剥壳，然后清洗一下，锅中水烧开，放入少许盐，少许油，待水开后，直接下入豌豆进行焯水，焯水3分钟后捞出过凉。

2.将猪肉切碎，加入少许盐，少许蚝油，生抽将猪肉肉沫腌制入味备用。

3.锅中放入少许油，将肉沫放入锅中，开小火将肉沫炒出香味，炒制变色即可。

4.加入葱姜蒜爆香，然后加入沥干水分的豌豆，大火翻炒，加入少许蚝油，少许生抽进行调味，翻炒片刻即可出锅。

三，惊雷笋

惊雷笋因谷雨时节雷声阵阵后破土而得名，笋质脆嫩，纤维细腻，是春季不可错过的山珍，被称为山中春天的”黄黄金菜”，营养丰富又美味。

推荐吃法：惊雷笋炒腊肉。

做法步骤：

1. 将新鲜采摘下来的惊雷笋，剥去外壳，只留下鲜嫩的笋肉部位，将弱肉切成片状备用。

2.锅中下入清水，烧开后放入少许盐，少许油，再将切好的惊雷笋放入锅中焯水3分钟，焯水能够去除笋中的草酸，让其吃起来更美味。

3.将腊肉取出，切成片状，锅中放油，将腊肉放入锅中，小火煎出油脂和香味备用。

4.大火下笋片翻炒，接着放入料酒、少许生抽提鲜，喜欢吃辣的话还可以加入少许辣椒粉进去，吃起来更加下饭。

四，茼蒿

茼蒿长得有点像艾草，别小看茼蒿菜，在古代又称"皇帝菜"，只有皇亲国戚才有机会吃到，可谓是富贵逼人，茼蒿自带特殊的清香，富含维生素K、叶酸和钙，营养很丰富。。

推荐吃法：蒜蓉炒茼蒿。

做法步骤：

1. 将新鲜的茼蒿放入盐水中，净泡半小时，这样可以快速去除农药残留，现在的茼蒿都是大棚种植，吃起来更放心。

2.将茼蒿清洗干净，然后切段，沥干水分备用，将大蒜拍碎备用。

3.锅中放油，下入少许蒜末，小火翻炒，煎出香味，然后大火下茼蒿快速翻炒。

4.接着加入少许盐、少许蚝油，少许味精进行调味，炒至菜叶变软即可。

五、苋菜

谷雨过后正是吃苋菜的季节，此时的苋菜最是鲜嫩，而且营养丰富，苋菜是春季"补铁冠军"，铁含量是菠菜的2倍，且富含钙、维生素C，适合贫血、缺钙人群。

推荐吃法：清炒苋菜。

做法步骤：

1. 将苋菜去老根，去除杂草，然后洗净，沥干水分备用，蒜头切碎备用。

2. 热锅下猪油，猪油用来炒苋菜最完美，如果没有猪油也可以放入花生油，菜籽油，然后爆香蒜末。

3. 接着放入苋菜大火翻炒，加盐。少许味精进行调味，炒软即可。

谷雨过后记得吃以上这5种"黄金菜"，不仅鲜嫩味美，更是春季养生的天然补品，相比大鱼大肉，这些时令蔬菜吃起来更美味健康。

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