春天是长高黄金期！常给孩子蒸这4道菜，钙铁双补，营养易吸收

一、虾仁豆腐蒸蛋：

所需材料：虾仁：150克；嫩豆腐：200克；鸡蛋：3个；姜蒜末：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；香葱：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：虾仁去壳去虾线，清洗干净，放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，腌制5-10分钟以去腥味。

2. 切豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入大碗中，用叉子轻轻捣碎成泥状。如果豆腐较水，可以先用厨房纸巾吸去多余水分。

3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到蛋液充分融合。

4. 蒸锅加水：将蒸锅的水烧开，准备好蒸锅，底部可以放一层纱布或油纸，防止食材粘底。

5. 混合材料：在豆腐泥中加入腌好的虾仁、姜蒜末，再加入搅拌好的蛋液，搅拌均匀。

6. 蒸制：将搅拌好的豆腐虾仁蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅里，盖上盖子，用中火蒸10-12分钟，直到蛋液凝固。

7. 出锅装饰：蒸好的虾仁豆腐蒸蛋取出后，撒上香葱末，滴上几滴生抽提鲜，即可享用。

温馨提示：

(1) 如果想让蒸蛋更加细腻，可以在打蛋液时，加入一些温水，比例大约是蛋液的1:1.5，这样蒸出来的蛋更加滑嫩。

(2) 虾仁在腌制时加入料酒和白胡椒粉，可以有效去腥味，让虾仁更鲜美。

(3) 蒸的时间要根据蒸锅的火力进行适当调整，蒸过头容易让蛋变老，所以要留意蒸制时间。

二、南瓜红枣蒸排骨：

所需材料：排骨：500克；南瓜：200克；红枣：10颗；生姜：几片；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；盐：适量；干淀粉：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成小段，放入冷水中泡10分钟，去血水。然后捞出，冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制排骨：将清洗干净的排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀后腌制30分钟，让排骨入味。

3. 准备南瓜和红枣：南瓜去皮去籽，切成小块。红枣洗净，剪去枣核。

4. 准备蒸盘：将南瓜块铺在蒸盘底部，红枣均匀地摆放在南瓜上面。可以适量放几片姜片，去腥提香。

5. 裹排骨：将腌制好的排骨稍微拍上一层干淀粉，这样蒸出来的排骨会更加嫩滑。然后把排骨均匀地摆放在红枣和南瓜上。

6. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，烧开后，将蒸盘放入锅中，用大火蒸40-45分钟。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸汽。

7. 检查和装盘：蒸好后，检查排骨是否已经完全熟透，如果完全熟了，可以取出蒸盘，轻轻摇晃一下，确保南瓜变软，排骨熟透。最后可以撒上一些葱花作为装饰，提升香气。

温馨提示：

(1) 腌制时间：排骨腌制的时间可以稍微长一点，腌制更入味，最好腌制30分钟或更长时间。

(2) 南瓜选择：南瓜选择较为甜美的品种，口感更好。建议选择带有黄色或者橙色的品种，这样蒸出来的南瓜更甜，味道更浓。

(3) 蒸制火力：蒸的火候要掌握好，火力过大会导致排骨变老，火力过小则可能导致蒸制时间过长。大火蒸制时间一般在40-45分钟之间，排骨熟透后口感最佳。

三、西兰花奶酪蒸鸡胸：

所需材料：鸡胸肉：2块（约300克）；西兰花：200克；奶酪粉：适量；橄榄油：适量；盐：适量；黑胡椒：适量；蒜末：1瓣；料酒：适量；干淀粉：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片或切块，用刀背轻轻拍打至均匀薄片。然后放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备西兰花：将西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，焯水2-3分钟至西兰花变色并略微变软。捞出沥水，备用。

3. 蒸鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉摆放在蒸盘上，均匀撒上蒜末。接着将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，用中火蒸约10分钟，直到鸡胸肉熟透。

4. 准备奶酪粉：在蒸鸡胸肉的同时，可以将奶酪粉准备好。如果没有奶酪粉，也可以用切成小块的奶酪替代。根据个人口味添加。

5. 制作蒸制奶酪酱：在小锅中加入一点橄榄油，热锅后加入少量蒜末炒香。然后加入少许清水和奶酪粉，搅拌均匀至奶酪粉融化，形成奶酪酱。加入适量盐和黑胡椒调味。

6. 蒸西兰花：将西兰花朵摆放在蒸盘中，放入蒸锅与鸡胸肉一同蒸制，约5-7分钟，确保西兰花熟透且保持脆感。

7. 组合与浇奶酪酱：蒸好后的鸡胸肉和西兰花取出，将奶酪酱均匀浇在鸡胸肉上，再撒上一层奶酪粉（根据口味）。然后可以稍微再用蒸汽加热1-2分钟，让奶酪酱更融入鸡胸肉。

温馨提示：

(1) 鸡胸肉的腌制时间：鸡胸肉腌制的时间最好不要少于20分钟，这样能让调味料充分渗透到肉中，使其更加嫩滑入味。

(2) 西兰花焯水时间：西兰花焯水时间不宜过长，焯水过久会失去脆感。2-3分钟即可，保持西兰花的营养和口感。

(3) 奶酪酱的浓稠度：奶酪酱的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓一些的口感，可以适量减少水量。

四、紫菜肉末蒸鳕鱼：

所需材料：鳕鱼片：2块（约300克）；绞肉（猪肉或鸡肉均可）：100克；紫菜：适量；生姜：适量；蒜末：适量；酱油：1大勺；料酒：1大勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；香葱：适量；香油：少许

步骤：

1. 准备鳕鱼：将鳕鱼片清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。用少许盐和白胡椒粉轻轻腌制鳕鱼片，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

2. 准备肉末：在碗中加入绞肉，加入一小勺酱油、料酒、白胡椒粉以及切碎的姜蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备紫菜：紫菜洗净后，用清水稍微泡软。之后，轻轻压干水分，切成小段。

4. 蒸鳕鱼：将腌制好的鳕鱼片放入蒸盘中，均匀地铺上一层紫菜，之后将腌制好的肉末放在紫菜上，轻轻摊平。

5. 蒸制：蒸锅中的水烧开后，放入装有鳕鱼和肉末的蒸盘。大火蒸10-12分钟，直到鳕鱼熟透，肉末也完全熟透。

6. 调味：蒸好的鳕鱼取出后，撒上切好的香葱末，滴上一些香油，最后用少许酱油调味，增添风味。

7. 最后装盘：将蒸好的紫菜肉末鳕鱼取出装盘，撒上一些香葱末和芝麻（可选），即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 鳕鱼的腌制：腌制鳕鱼时，盐和胡椒粉用量不宜过多，因为酱油和肉末中也会有调味。腌制时间不需要过长，10-15分钟即可。

(2) 紫菜的选择：紫菜最好选择新鲜的，干紫菜的话要泡软后再使用。若选择海苔，也可以更改成手抓紫菜。

(3) 肉末的选择：可以选择猪肉或鸡肉，若喜欢口感更丰富，也可以尝试加入些许虾仁。

在春天，为孩子准备这些钙铁双补的蒸菜，既能提供充足的营养，又能促进孩子的成长发育。让这些美味又营养的菜肴成为孩子健康成长的坚实后盾，帮助他们在春天这个重要的时节，获得最佳的发育条件。#春日生活打卡季#